Los requisitos de valor ácido de las semillas de sésamo

Los requisitos para el valor de acidez de las semillas de sésamo son: La "Norma Nacional de Seguridad Alimentaria - Nueces y Alimentos con Semillas" estipula que el valor de acidez máximo permitido en las semillas de sésamo es de 3 mg/g.

El índice de acidez es un símbolo del contenido de ácidos grasos libres en la grasa (grasa). Durante el almacenamiento a largo plazo, la grasa se hidroliza lentamente debido a la acción de microorganismos, enzimas y calor, produciendo ácidos grasos libres. . Las semillas de sésamo negro contienen mucho aceite, por lo que las normas nacionales regulan el valor ácido de las semillas de sésamo. Si el índice de acidez excede el estándar durante la prueba, significa que las semillas de sésamo han estado almacenadas durante mucho tiempo y están rancias.

La razón por la cual el precio del ácido excede el estándar puede ser que la adquisición de materia prima por parte de la empresa no es estricta y las condiciones de almacenamiento del producto son inadecuadas, especialmente cuando la temperatura de almacenamiento es alta, puede provocar fácilmente oxidación. rancidez de la grasa en los alimentos. Si el valor de acidez excede el estándar, la comida huele mal. Cuando el valor de acidez excede el estándar, los aldehídos, cetonas y ácidos producidos destruirán las vitaminas liposolubles y pueden causar molestias gastrointestinales.