Cómo hacer pastel de flor de loto Cómo hacer pastel de flor de loto

1. Recuperación del polvo: Remojar el arroz glutinoso durante 7 días, escurrir, sofreír con arena, triturar hasta obtener un polvo fino, tamizar a través de un colador de 100 ojos y luego colocar en un especial. Absorbe la humedad en un ambiente con alta humedad y se convierte en polvo. El tiempo de recuperación del polvo es de aproximadamente 7 días, simplemente use las manos para amasar el polvo hasta formar una bola sin que se deshaga.

2. Azúcar para batir: El azúcar para batir contiene un 89% de azúcar blanca de Sichuan, un 5,5% de aceite de cacahuete y un 5,5% de maltosa. El método de producción es el mismo que el de remover el azúcar en el "pastel de flores".

3. Azúcar glass: Mezclar el azúcar y el azúcar glass, y enrollarlo repetidamente para que quede suave. Luego, tamice el 40% del azúcar en polvo a través de un colador de 40 ojos para usarlo como capa inferior y superior de azúcar en polvo. Utilice el azúcar glas restante como capa intermedia.

4. Ingredientes: Picar las pepitas de melocotón y enjuagarlas con agua azucarada. El agua con azúcar blanca se elabora disolviendo el 45% del azúcar blanca de Sichuan en los ingredientes en una olla con agua hirviendo (la cantidad de agua es el 25% del azúcar blanca utilizada). Luego mezcle el resto del azúcar blanca de Sichuan y mezcle uniformemente con la capa intermedia de azúcar en polvo.

5. Macetas: Utilizar lavabos especiales de madera. Al llenar la olla, agregar la mitad y la mitad del azúcar glass en el fondo y la mitad de la superficie, y 2/3 de la cantidad total de azúcar glass en la capa media. Poner primero el azúcar glass de abajo y nivelarlo con un bronce. espejo, luego agregue el relleno (capa intermedia de azúcar en polvo), nivele nuevamente y luego rellénelo con azúcar en polvo y presione hasta quedar plano.

6. Formado: Después de instalar la maceta, córtela en trozos en la maceta según las especificaciones de unos 4,5 cm de largo, 1,5 cm de ancho y 1,5 cm de espesor.