¿Qué es la dieta medicada?
Para sobrevivir, los ancestros humanos tuvieron que buscar comida en todas partes de la naturaleza, con el tiempo la gente descubrió que algunos animales y plantas no solo podían usarse como alimento para satisfacer el hambre; También tenía cierto valor medicinal. En la etapa primitiva de la sociedad humana, la gente no podía separar los alimentos y las medicinas. Este fenómeno de combinar alimentos y medicinas formó el origen y prototipo de la dieta medicada. Quizás sea en base a esta situación que la medicina tradicional china dice que “la medicina y los alimentos provienen de la misma fuente”. Los arqueólogos modernos han descubierto muchos alimentos medicinales en tiempos primitivos. La etnología moderna también ha descubierto que algunos pueblos en tiempos primitivos elaboraban alimentos con propiedades medicinales. Todo esto demuestra que realmente se puede decir que la dieta medicada se originó en la era primitiva de la humanidad. Por supuesto, no se puede decir que este prototipo primitivo de dieta medicada sea una dieta medicada real. En aquella época la gente no conocía las propiedades medicinales de los alimentos. La verdadera dieta medicada sólo puede aparecer en la era civilizada después de que los humanos tengan un rico conocimiento de la medicina y hayan acumulado una rica experiencia culinaria. Entonces, ¿cuándo se originó la verdadera dieta medicinal en China y cómo se desarrolló y evolucionó? Desde la aparición de los caracteres chinos, Oracle y Jin Wenzhong ya tenían caracteres chinos para medicina y dieta. El término dieta medicada apareció por primera vez en la "Biografía de Lienu" a finales de la dinastía Han. Entre ellas se encuentran palabras como "Los pensamientos de mi madre sobre la dieta medicinal son reflexivos". "Historia de la dinastía Song·Zhang Guanzhuan" también registra que "las pulgas comenzaron a utilizarse como alimento medicinal". Estos registros prueban que el nombre de dieta medicada apareció en China hace al menos 1.000 años. Antes de que apareciera el término dieta medicada, había registros sobre la preparación y aplicación de la dieta medicada en libros chinos antiguos. "Li Zhou" registra al "médico de alimentos". El médico de alimentos gestiona principalmente el sabor, la frescura y el peso de las seis comidas, seis bebidas, seis comidas, cien sabores y cien salsas del emperador Zhou. El trabajo de un médico especialista en alimentos es similar al de un nutricionista moderno, y el libro también cubre otros contenidos relacionados con la terapia alimentaria. "Li Zhoutianguan" también registra que el médico enfermo aboga por utilizar "cinco sabores, cinco cereales y cinco medicinas para nutrir la enfermedad"; el médico seleccionado aboga por "nutrir los huesos con acidez, nutrir los tendones con ternura, nutrir el pulso con sal, Alimentar el qi con amargura, nutrir la carne con dulzura. Es fácil seguir las instrucciones". Estas ideas ya son principios de terapia dietética muy maduros. Estos registros muestran que mi país tenía un rico conocimiento sobre dietas medicinales ya en la dinastía Zhou Occidental, y había personas que se especializaban en la preparación y aplicación de dietas medicinales. El "Huangdi Neijing", escrito durante el Período de los Reinos Combatientes, afirma: "Cualquiera que quiera diagnosticar una enfermedad debe preguntarse dónde están su dieta y su vida diaria", "Para tratar una enfermedad, hay que buscar su raíz", "La medicina puede elimínalo y la comida puede seguirlo". También dijo: “Los humanos toman cinco granos como base”, “El cielo usa cinco sabores para comer a las personas, y la tierra usa cinco sabores para comer a las personas”, “Cinco sabores se esconden en el estómago”, “El veneno ataca al mal, cinco granos nutren, cinco frutas ayudan, cinco animales benefician, cinco verduras son tónicas y los olores se combinan para reponer el espíritu de flacidez”. El Clásico de las Montañas y los Mares, que se escribió cerca de la época en que se escribió el Huangdi Neijing, también menciona el valor medicinal de algunos alimentos: "La madera de Tochi es sólida y no envejecerás si la comes". Los registros médicos muestran que la teoría de la terapia dietética de mi país se formó en el período anterior a Qin. Hay 13 recetas en el "Huangdi Neijing", de las cuales 8 tienen el mismo origen que medicinas y alimentos, como Wu? ¿Pastillas para huesos hechas con rubia y salvia negra? , huevos de gorrión y abulón. El método de preparación consiste en moler los primeros tres alimentos en pastillas y servirlos con sopa de abulón. Se utiliza principalmente para tratar la anemia. Esto demuestra que la producción y aplicación de dietas medicadas también ha madurado en este momento.
La dieta medicinal se desarrolló aún más durante las dinastías Qin y Han. La "Materia Médica de Shen Nong", escrita a finales de la dinastía Han del Este, contiene 365 tipos de medicinas, entre ellas azufaifa, ginseng, baya de goji, schisandra chinensis, rehmannia glutinosa, semilla de coix, poria, adenophora, jengibre, cebolleta, angélica, fritillary, almendra, La ciruela negra y la asta de venado, las nueces, las semillas de loto, la miel, el longan, el lirio y el acónito son todos alimentos medicinales. Zhang Zhongjing, un médico famoso de la dinastía Han, desarrolló aún más la teoría de la medicina tradicional china. Además de la medicina, también utilizó una gran cantidad de métodos de acondicionamiento dietético, como la sopa de tigre blanco, la sopa de flor de durazno y la sopa de yeso de hojas de bambú. , Guadi en polvo, sopa de diez dátiles, sopa de huevo de azucena y sopa de angélica, jengibre y cordero, sopa de azufaifa Ganmai, etc. En términos de terapia dietética, Zhang Zhongjing no sólo desarrolló la teoría del "Huangdi Neijing", sino que también destacó los efectos condicionantes y preventivos de la dieta, fue pionero en la combinación de medicamentos y alimentos para tratar enfermedades y emergencias graves, y registró los tabúes de terapia dietética y la higiene dietética a la que se debe prestar atención. Antes de la dinastía Han, aunque había un rico conocimiento sobre la dieta medicada, todavía no era sistemático, lo que sentó las bases para la teoría de la dietoterapia medicada en mi país.
Las dinastías Jin y Tang fueron la etapa de formación de la dietoterapia medicada. En esta época la teoría de la dieta medicada se ha desarrollado mucho y han aparecido algunos trabajos especializados.
Las "Recetas alimentarias" de Ge Hong de la dinastía Jin, "Shi Jing" de Cui Jie de la dinastía Wei del Norte y las "Recetas alimentarias" de Liu Xiu de la dinastía Liang desempeñaron un papel conector en el desarrollo de la teoría de la dieta medicinal china.
Sun Simiao, un famoso médico de la dinastía Tang, escribió un artículo especial sobre "dietoterapia" en su libro "Preparando mil oro". En este punto, la terapia dietética comenzó a convertirse en una disciplina especializada, que incluía * * * 164 tipos de dietas medicinales, divididas en cuatro categorías: frutas, verduras, cereales y aves y animales. Sun Simiao también señaló: "La comida puede expulsar a los espíritus malignos y fortalecer los órganos internos, refrescar el corazón y la mente y reponer el qi y la sangre". "No se cura con terapia dietética, sino con medicación para los oídos"; también cree que "si se puede decir que poder comer adecuadamente para prevenir enfermedades es un buen trabajo, ha sido una forma maravillosa de inducir el envejecimiento durante muchos años, y lo es". También es un método muy saludable". Meng E, discípulo de Sun Simiao, compiló "Dietoterapéutica Materia Médica". Esta es la primera monografía de terapia dietética de mi país que integra la comida y la medicina tradicional china. * * * Recopilamos 241 tipos de alimentos, registramos en detalle su sabor, beneficios para la salud, efectos secundarios después de comer en exceso y eclipse parcial, así como sus métodos únicos de procesamiento y cocción. En ese momento, también había "Dietary Therapy Insights" editado por el Dr. Yinyan y "Edible Materia Medica" escrita por Chen Shiliang de la dinastía Tang del Sur. Ambos aparecieron en las dinastías Jin y Tang, centrándose en la terapia dietética y la dieta medicinal. y analizó en detalle la eficacia de la terapia dietética.
Las dinastías Song y Yuan fueron un período de desarrollo integral de la dietoterapia y la dieta medicinal. La "Receta Taiping Shenghui" fue revisada oficialmente en la dinastía Song y se estableció una "puerta de dietoterapia" especial que registró 160 recetas de dietas medicadas, que pueden tratar 28 tipos de enfermedades. La dieta medicada apareció en forma de papilla. sopa, pastel, té, etc. Los gobernantes de la dinastía Yuan también otorgaron gran importancia a la teoría médica, abogaron por una mayor integración de la medicina mongol y china y absorbieron los logros de la medicina extranjera. El libro "Beber y comer bien", compilado por el Dr. Hu Sihui, doctor en dietética, es la monografía sobre nutrición más antigua de mi país e incluye 203 tipos de alimentos. Además de hablar sobre el tratamiento de enfermedades, desde una perspectiva nutricional, se enfatizó por primera vez que las personas normales deben fortalecer su ingesta dietética de nutrientes para prevenir enfermedades, y se registraron registros detallados de higiene dietética y medicación.
Durante las dinastías Ming y Qing, la medicina tradicional china y la dietoterapia entraron en una etapa más completa. Casi todos los libros de hierbas han señalado la relación entre la medicina herbaria y la terapia dietética. La cocción y preparación de dietas medicinales han alcanzado un nivel muy alto y la mayoría de ellas satisfacen los requisitos nutricionales. El famoso libro de medicina "Compendio de Materia Médica" de la dinastía Ming proporciona una gran cantidad de información para la terapia dietética china. Solo hay más de 300 tipos de cereales, verduras y frutas, incluidos tabúes dietéticos, medicamentos y tabúes dietéticos. "Herbs for Famine Rescue" de Judy registra 414 tipos de plantas que se pueden comer en años de hambruna y describe en detalle sus orígenes, nombres, sabores y métodos de cocción. Además, están "Sistemas médicos antiguos y modernos" de Xu Chunfu, "Shi Materia Medica" de Lu He y "Shi Materia Medica" de Ning Yuan. Entre ellos, los más famosos son la "Guía dietética" de Jiaming y el "Espectro de dieta interesante" de Wang Mengying, que todavía tienen un gran valor clínico y práctico diario. La dietoterapia también tuvo un papel destacado durante este período y se desarrolló aún más la idea de defender el vegetarianismo. Por ejemplo, el "Libro de las gachas" de Huang Yungu y el "Lao Lao Heng Yan" de Cao Tingdong otorgan gran importancia a la comida vegetariana y son útiles para el desarrollo de la terapia dietética y la preservación de la salud. La dieta medicinal china tiene una larga historia desde la antigüedad hasta el presente; se ha difundido ampliamente desde la corte hasta el pueblo. Según las estadísticas de algunos eruditos, desde principios de la dinastía Han hasta finales de la dinastía Ming, hubo más de 300 tipos de libros sobre dietas medicinales. Hoy en día existen muchos libros sobre dietoterapia y dietas medicadas, e incluso existen algunos restaurantes de dietas medicadas especiales. En la vida de las personas, la dieta medicada también ha ganado una popularidad sin precedentes y también goza de gran reputación y popularidad en el extranjero. La dieta medicinal es una parte importante de la dieta y la medicina tradicional de mi país. Hoy en día, se ha convertido en una ciencia, un arte y una cultura únicos, que han entrado en miles de hogares y se han extendido por todo el mundo.
El papel de la dieta medicada
●Tratar enfermedades.
1. ¿Tratar enfermedades principalmente con dieta medicinal?
Algunas enfermedades o enfermedades en un determinado estadio pueden tratarse con dieta o alimentos medicinales. Por ejemplo, la decocción de Guizhi es una receta terapéutica, que es la receta principal para tratar el viento frío exógeno y la falta de armonía de Ying-Wei. La decocción de Ganmai Dazao en "La sinopsis de la cámara dorada" es un ejemplo del uso de la terapia dietética para tratar las viscerales de las mujeres; impaciencia. ?
2. ¿La combinación de medicamentos y alimentos puede ayudar a tratar enfermedades?
El "Nei Jing" afirma que "los medicamentos pueden eliminarlo y los alimentos pueden seguirlo". La terapia alimentaria es una parte importante e indispensable de una terapia integral. Los médicos antiguos abogaban por recurrir a las drogas durante la época en que los espíritus malignos eran fuertes.
Una vez que los factores causales disminuyen, mientras toma medicamentos, debe garantizar rápidamente la dieta y la nutrición, restaurar su salud y mejorar su propia resistencia a las enfermedades. Zhang Congzheng, uno de los cuatro grandes maestros de las dinastías Jin y Yuan, abogó por atacar primero el mal y luego repararlo. Esta es una fuente típica de medicinas y alimentos. ?
3. ¿Dioteterapia dialéctica para tratar enfermedades?
La dieta dialéctica se desarrolla a partir de la diferenciación y el tratamiento de los síndromes. Se basa en la teoría de los hábitos alimentarios y se guía por la teoría y la experiencia de que los cuatro qi, los cinco sabores, la distribución de los meridianos y los atributos yin y yang de los alimentos están estrechamente relacionados con la fisiología humana. Según el síndrome del paciente, sigue el principio. de "armonía de los cinco sabores" y "frío" De acuerdo con el principio de "reponer el calor, reponer el frío, reponer las deficiencias y purgar el exceso", se utilizan alimentos y dietas medicinales relevantes para tratar a los pacientes después del acondicionamiento, a fin de lograr el objetivo. La dieta de los pacientes se divide básicamente en cuatro categorías: tónico calentador, tónico transparente, tónico plano y recetas populares para enfermedades específicas.
●Atención médica
La dieta medicada se utiliza mucho en el cuidado de la salud. Los alimentos saludables y nutracéuticos modernos se refieren a alimentos nutritivos con el propósito de mejorar la salud. Ahora, hay bastantes alimentos saludables en el mercado chino, que generalmente incluyen los siguientes tipos:
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Existen hasta 500 tipos de materiales medicinales chinos que se pueden utilizar como tónicos y tratamientos dietéticos, lo que representa aproximadamente una décima parte de todos los materiales medicinales chinos. Hay más de 70 tipos de materiales medicinales chinos. promulgado por las autoridades sanitarias del gobierno chino. La mayoría de estas dietas terapéuticas especialmente preparadas son productos registrados en libros antiguos o transmitidos por experiencia popular y han sido mejorados en los tiempos modernos. Entre ellos, los medicamentos y alimentos del mismo origen más utilizados son: ginseng, cordyceps, astrágalo, ñame, atractylodes, gastrodia, poria, regaliz, angélica, vellón multiflorum, polygonatum, nuez, sésamo, azufaifa, garra, nido de pájaro, serpiente negra, tortuga de caparazón blando, semilla de coix, semillas de loto, miel, baya de goji, hongo blanco, carne de longan, jalea real, etc. La antigua sopa de azufaifa y ginseng, como el Libro de los Diez Medicinas, tiene los efectos de beneficiar el qi y la sangre, ser afrodisíaca e hidratar los intestinos. El vino de riñón de cerdo en "Shi Jian's Materia Medica" puede curar la deficiencia renal y el dolor lumbar, y el pastel Polygonatum odorata en "Ocho notas sobre el respeto a la vida" tiene el efecto de nutrir y limpiar los pulmones, etc. Estos coloridos alimentos nutritivos y medicinales especiales son exclusivos de China. ?
2. ¿Alimentos medicinales con diversas funciones sanitarias?
Los alimentos y las medicinas se combinan para crear muchos platos deliciosos con diversas funciones para el cuidado de la salud. Por ejemplo, hay comidas medicinales, snacks, snacks, caramelos, conservas, etc. que tienen efectos terapéuticos y sanitarios, y son demasiados para mencionarlos. Como las flores de ciruelo empapadas de miel y las flores de ciruelo confitadas en el Palacio Shanjia Qing de la dinastía Yuan. Las bebidas medicinales para la salud incluyen sopas, bebidas, vino, pulpa, leche, té, rocío, jugo, etc. El té se elabora principalmente a partir de hojas de té solas o mezcladas con algunos medicamentos, como el té de baya de goji, el té de tinta de jade, el vino de ginseng, etc. Se trata de alimentos medicinales con métodos de procesamiento únicos y múltiples funciones para el cuidado de la salud. ?
●Enriquecer la vida alimentaria de las personas.
Incluir alimentos y delicias saludables y que previenen enfermedades en la dieta diaria es muy popular entre la gente. Los alimentos medicinales, debido a sus características orientales y connotaciones artísticas, pueden tener un impacto bueno y de gran alcance para enriquecer el cuidado de la salud dietética, mejorar las técnicas de cocina, embellecer la vida de las personas y promover la cultura alimentaria china. , descanso, banquete, entretenimiento, recepción de invitados, viajes y actividades de recuperación en casa.