Disculpe, ¿cuáles son los pasteles para cocinar que vende Wu Dalang?
Wuda y Chuibing son inseparables. Cuando se habla de la Universidad de Wuhan no se puede dejar de pensar en Chubing. Entonces, ¿qué son exactamente los pasteles de cocina? El libro "Water Margin" publicado por People's Literature Publishing House en 2000 dice: "Algunas personas pueden pensar que son panqueques de Shandong o los bollos y panqueques de sésamo de hoy. Están equivocados. Los panqueques no son panqueques. Los panqueques se untan; panqueques y panqueques de sésamo Se hornean y se fríen, mientras que los panqueques de Chui se cuecen al vapor. En realidad, son un bocadillo en el sur, similar al Guangbing de Fujian ".
Hablando de panqueques de Chui. No son panqueques o panqueques de sésamo, lo cual es bueno, pero. Decir que Chuibing es un bocadillo sureño "similar al Fujian Guangbing" es muy problemático. La forma más sencilla es consultar "Ciyuan", que dice: "Durante el reinado del emperador Renzong de la dinastía Song, Zhao Zhen, debido a que cocinar al vapor y Zhen tenían sonidos similares, la gente en ese momento era tabú y llamaban pasteles al vapor como pasteles para cocinar. " Esto está registrado en "Yan Fan Lu" de Cheng Dachang de la dinastía Song. " y las "Notas varias de Qingxiang" de Wu Chuhou como evidencia.
Cuibing es bizcocho al vapor, entonces, ¿qué es el bizcocho al vapor? "Ci Yuan" explica que "se trata de bollos al vapor, también llamados pasteles de jaula". (Todavía existe controversia sobre la declaración en "Ci Yuan". Algunas personas piensan que los bollos al vapor se refieren a los bollos al vapor antiguos, que son los bollos al vapor de hoy, en lugar de los bollos al vapor de hoy, por lo que son diferentes de los bollos al vapor. Para más detalles, consulte "Conocimiento literario e histórico" No. 8 en el período 1991.) El chubing es originalmente un bollo al vapor. El autor de "Man Shuo Water Margin" luego escuchó las opiniones y revisó la opinión anterior.
Esto puede estar relacionado con el Chubing.
El cuibing o pasteles al vapor se originaron muy temprano. El "Libro de Jin He Zeng Zhuan" menciona que He Zeng era "extravagante y lujoso" y "allí". No hay tortas al vapor en el pastel." Hace una cruz y no come." Los bollos al vapor con patrones cruzados divididos son probablemente lo que hoy llamamos "bollos al vapor en flor".
Yang Wanli, de la dinastía Song del Sur, escribió un poema "Comer pastel al vapor", que decía: "Los pasteles de jaula de Hejia deben tener forma de cruz y los pasteles de cocina de la familia Xiao deben dividirse en cuatro direcciones". Se puede ver que las tortas bien cocidas deben quedar muy suaves. "Dongpo Zhilin" registra que en ese momento, la corte imperial construyó el río Bianhe Doumen en un intento de utilizar el lodo bloqueado del río para sedimentar los campos: "Cuando el agua profunda retroceda y se libere en otoño, el limo no será liberado. de espesor se llama sedimentación de tortas al vapor". Esto probablemente se refiere al limo. Es suelto y poco confiable, similar a las tortas al vapor.
A excepción del pasaje sobre la Universidad de Wuhan, no hay muchos lugares donde se mencione cocinar pasteles en "Margen de agua". En el capítulo 53, está escrito que Dai Zong se burló de Li Kui con un truco de magia. Saqué algunos pasteles de cocina de sus brazos. "Ven a comer". El capítulo 56 escribe que Xu Ning se levantó por la mañana y "se lavó y pidió un poco de vino caliente. Después de secar la carne y hacer pasteles al vapor, Cada uno embolsó los ingredientes y los ató a su costado, dejando la aldea de Liu Taigong "
Los bollos al vapor se llamaban bollos al vapor
"Margen de agua". "También mencionó los bollos al vapor, pero. son dos cosas diferentes a los panqueques. Wu Song llegó a la tienda de Sun Erniang y Sun Erniang presentó: "Tenemos buen vino y buena carne. Cuando queremos bocadillos, tenemos grandes bollos al vapor". Este famoso "bollo al vapor de carne humana" obviamente se parece más a los bollos al vapor de hoy. con rellenos Sí, las notas de la gente Song registran que "baozi es otro nombre para los bollos al vapor". Más tarde, por alguna razón se difundió que los que tenían relleno generalmente se llamaban "baozi", mientras que los que no tenían relleno se llamaban "bollos al vapor". Decir que Chuibing es "bollos al vapor" se refiere a este tipo de "bollos al vapor".
La historia de "Sansui Pingyao Zhuan" también tuvo lugar en la dinastía Song del Norte. El capítulo 9 trata sobre Ren Qian vendiendo pasteles para cocinar, pasteles de sésamo, bollos al vapor, pasteles amargos, etc. El maestro Zuo Lai compró un. cocinando pastel y dijo: "Mi madre tiene ochenta años, ¿cómo puedo comerlo con un panecillo al vapor?". Después de conseguir el panecillo al vapor, escuchó que "hay carne de un color" y dijo: "Mi madre es una vegetariano, ¿cómo puedo comerlo con un panecillo al vapor? " "Yo". Entonces sentí que el relleno de arena no era suficiente, así que todavía quise volver a cambiarlo por el pastel para cocinar.
Este tipo de pastel de hojas de loto al vapor puede parecerse más al pastel de cocina.
El pastel de cocina de Ren Qian se vende por siete centavos cada uno, lo cual es muy barato y popular. En Water Margin, el hermano Yun informó a la Universidad de Wuhan que "los pasteles cocidos no eran útiles" e insistió en que la Universidad de Wuhan lo invitara a comer carne y vino. Esto demuestra que incluso los pobres de la ciudad no consideran los pasteles cocidos como un manjar.
Según "Tiaoxi Yuyincong Hua" de Hu Zai de la dinastía Song, la comida que Guozixue y Taixue proporcionaban a los estudiantes era: "Pasteles cocidos en primavera y otoño, Tao frío en verano y bollos al vapor en invierno." Leng Tao significa fideos fríos. Algunos estudiantes se mostraron reacios a comer los bollos al vapor después de recibirlos y se los llevaron a casa para dárselos a sus familiares y amigos, lo que demuestra que los bollos al vapor se consideran los mejores entre estas tres cosas.