El tofu apestoso tiene un alto valor nutricional, entonces ¿por qué tan poca gente lo come?
El tofu apestoso tiene un alto valor nutricional, entonces ¿por qué tan poca gente lo come?
El tofu apestoso es un snack tradicional chino que también se encuentra en el sur y el norte. Al igual que la fruta durian, si te gusta la tratarás como a un tesoro, si no te gusta te irás. El tofu apestoso es un producto de soya fermentado, y los más comunes incluyen leche de soya, natto, tofu fermentado, pasta de frijol, etc. El tofu apestoso se elabora principalmente a partir de soja y natto, y es fermentado por microorganismos mediante diversos procesos. Por lo que tiene cierto valor nutricional. El contenido nutricional del tofu apestoso es: proteína 11,6 g, grasa 7,9, fibra dietética 0,8, carbohidratos 3,1, caroteno 120 mg, vitamina B1 0,02 mg, vitamina B2 0,03 mg, niacina 0,6 mg, vitamina E 9,18 mg, calcio 75 mg, hierro 6,9 mg.
Las ventajas del valor nutricional del tofu apestoso: tomemos la proteína como ejemplo. Después de que los frijoles se fermentan, parte de la proteína se descompondrá, por ejemplo, en aminoácidos con sabor a umami, por lo que se absorbe fácilmente. el cuerpo. El tofu apestoso produce vitamina B12 después de la fermentación, pero casi no hay vitamina B12 en los alimentos vegetales (soja). La vitamina B12 es la deficiencia más común entre los veganos. Si es deficiente, puede causar fácilmente anemia megaloblástica y homocistinemia. Los vegetarianos pueden consumir productos de soja fermentados para complementar la vitamina B12. Una vez fermentados los productos de soja fermentados, mejora la tasa de utilización de minerales. La soja es rica en minerales, pero debido a la influencia del ácido fítico, el contenido de ácido fítico cae significativamente después de la fermentación y aumenta la tasa de utilización de minerales.
Después de que los productos de soja fermentados sean fermentados por microorganismos, aparecerán bacterias de ácido láctico de origen vegetal, que ayudan a regular la salud intestinal. Eso sí, aunque el valor nutricional del tofu apestoso no es bajo y tiene muchas ventajas después de la fermentación, el contenido de sal durante el proceso de fermentación es alto. El consumo excesivo de sal puede provocar hipertensión arterial, por lo que hay que controlar la cantidad al comerlo. Son muchos los lugares donde aparece una tras otra comida única y deliciosa. El tofu apestoso frito tiene un sabor delicioso, pero el tofu apestoso frito tiene un contenido extremadamente alto de energía, así que no lo comas. El valor medicinal del apestoso tofu está registrado en libros antiguos, para el bazo y el estómago y para reducir la hinchazón. En resumen, no se puede ignorar el valor nutricional del apestoso tofu. Totalmente comestible. Me preocupa si mucha gente podrá comerlo. Por supuesto que puedes comerlo. Simplemente controla la cantidad y cómela correctamente.