¿Qué es el pollo asado con lichi?
1. Selección de materia prima: Utilice 2 kilogramos de pollo criado en granja. Este tipo de pollo es fresco y tierno, tiene un alto índice de limpieza de la carne, un alto rendimiento de pollo asado y buen sabor.
2. Para la cirugía plástica, primero retire las garras del pollo de rayas blancas y luego déle la vuelta a las alas en forma de ocho.
3. Coloque los pollos formados uno por uno en el frasco de marinado y use la prensa para presionar los pollos contra la superficie del líquido.
3. Remojar el pollo en agua con sal. Debido a que la carne en la raíz de los muslos y las alas de pollo es relativamente espesa, es necesario cortarla varias veces con un cuchillo para obtener más sabor. Guárdela en el refrigerador durante dos días. El tiempo de curado es de 1 a 2 horas.
4. Blanquear: Introducir los pollos rellenos y cosidos uno a uno en el líquido de piel calentado a 100°C y blanquear durante medio minuto, sacarlos, colgarlos y secarlos para hornear.
5. Añade suficiente carbón de lichi a la estufa de carbón y quémalo hasta que se ponga rojo y no salga humo. Pincha el pollo con un tenedor o una plancha, cuélgalo al fuego y ásalo, dándole vueltas constantemente, hasta que esté dorado por todos lados.