¿Por qué las patatas se ponen rojas al cortarlas? Entonces, ¿tengo que lavarlo nuevamente después de cortarlo?

Las patatas se vuelven rojas después de cortarlas porque contienen hierro, y el precio del hierro en el aire cambia de hierro divalente a hierro trivalente. Apple también.

Otra razón común es la presencia de compuestos fenólicos en estas plantas. Por ejemplo: polifenoles, catecol, etc. Los compuestos fenólicos se oxidan fácilmente a quinonas, es decir, cambian de color y se vuelven amarillos a medida que aumenta la cantidad de reacción, el color se intensifica gradualmente y finalmente se vuelve marrón oscuro. La reacción de oxidación se debe a la liberación de fenoloxidasa dentro de las células debido al contacto con el oxígeno del aire. Para evitar que esta sustancia se oxide con el aire, las patatas cortadas y las raíces de loto deben remojarse en agua limpia o agua ligeramente salada para aislarlas del aire y que no cambien de color.

Lava todo lo que puedas comer, o retira el almidón, para que tenga un sabor crujiente y refrescante.