La piel de la uva tiene pequeñas espinas. ¿Por qué? Muchas pequeñas espinas.
El valor nutricional de los hollejos de uva
Los hollejos de uva tienen efectos anticancerígenos. Investigadores de la Universidad Farmacéutica de Illinois descubrieron que esta sustancia está presente en más de 70 plantas, entre ellas el maní y las uvas, especialmente en la piel de las uvas y en el vino tinto. Las antocianinas contenidas en la piel de la uva tienen fuertes propiedades antioxidantes, antimutaciones, alivian la disfunción hepática y protegen el sistema cardiovascular. Hay una sustancia en muchas plantas llamada resveratrol. A través de cultivos celulares y experimentos de simulación de cáncer de piel en ratones, descubrieron que el resveratrol tiene el efecto de tratar el cáncer y se espera que se convierta en una sustancia anticancerígena en el nuevo siglo, y la piel de las uvas contiene una gran cantidad de esta sustancia.
El atractivo color púrpura de las uvas en realidad contiene un nutriente: las antocianinas. Las antocianinas son un tipo de flavonoides y uno de los principales pigmentos que contribuyen al color de los pétalos y frutos. Se distribuyen principalmente en las células epidérmicas y las capas de tejido subcutáneo. Suele encontrarse en los tejidos de las uvas, la col morada, los arándanos, las cáscaras de berenjena, las cerezas, las naranjas rojas, las fresas, las moras, las cáscaras de espino, la perilla, el arroz negro (rojo) y otras plantas.
Si bien dan a las plantas un hermoso pelaje, las antocianinas también desempeñan un papel importante como poderoso antioxidante que puede proteger el cuerpo humano del daño de los radicales libres. Puede mejorar la elasticidad de los vasos sanguíneos, relajarlos, aumentar la circulación sanguínea sistémica y tiene cierto efecto reductor de la presión arterial; puede mejorar el sistema inmunológico, inhibir la inflamación y las alergias;
Además de antocianinas, la piel de la uva también contiene otro antioxidante: el resveratrol. La composición puede reducir la viscosidad de la sangre, inhibir la agregación plaquetaria y la vasodilatación, prevenir la trombosis y prevenir y tratar enfermedades coronarias, cardiopatías isquémicas e hiperlipidemia. También puede prevenir la formación de tumores, tiene efectos similares a los del estrógeno y puede usarse para tratar enfermedades como el cáncer de mama.
Una revista publicó un informe de investigación de Harvard afirmando que el resveratrol puede ser la clave para desarrollar fármacos antienvejecimiento y anticancerígenos. Un estudio universitario también confirmó que el resveratrol puede combatir el VIH.
Científicos italianos alimentaron a un pequeño pez originario de Zimbabwe con diferentes dosis de resveratrol. Los resultados mostraron que las dosis bajas de resveratrol no cambiaron la esperanza de vida de los peces, las dosis medias de resveratrol prolongaron la vida útil de los peces en un tercio y las dosis altas de resveratrol prolongaron la vida útil de los peces en un 50% más. Otros estudios también han encontrado que el resveratrol puede prolongar significativamente la vida útil de los organismos inferiores. El resveratrol desempeña un papel antienvejecimiento principalmente al proteger el ADN de las mitocondrias celulares del daño, y tenemos motivos para esperar que desempeñe el mismo papel en los humanos.