¿Cuáles son las formas comunes de hacer Mapo Tofu casero?

Ingredientes: 800 gramos de tofu

Ingredientes: 10 gramos de cebolla verde, 5 rodajas de jengibre, tres dientes de ajo, 100 gramos de pimienta en grano, 500 ml de aceite de colza

Condimentos: una cucharada de pasta de frijoles, una cucharada de pasta de frijoles negros, dos cucharadas pequeñas de aceite rojo, medio tazón de agua y almidón, una cucharada de esencia de pollo

Pasos

1. Blanquee el tofu tierno para eliminar el olor a frijol. Vierte el agua fría en la olla y retira del fuego.

2. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar también picar la pasta de judías negras, la pasta de judías y los granos de pimienta con un cuchillo para mejorar la textura y el aspecto del plato.

3. Calienta el aceite (usa aceite de colza) en una olla hasta que esté 60% caliente. Primero pon los granos de pimienta, la pasta de frijoles y la pasta de frijoles negros en la olla y sofríe hasta que estén fragantes.

4. Añade el jengibre y el ajo picados y sofríe hasta que estén fragantes.

5. Añade dos cucharadas de aceite rojo para mejorar el color. Agregue salsa de soja clara para condimentar y salsa de soja oscura para realzar el color.

6. Añade el tofu y cocina a fuego lento. Después de unos dos minutos, use el dorso de una espátula para empujar el tofu y cocine a fuego lento durante un minuto más.

7. Agrega el agua y el almidón, empuja uniformemente con el dorso de una espátula, agrega la cebolla de verdeo picada y la esencia de pollo y lleva a la olla.

8. Retirar de la olla y del plato.