Cómo hacer albóndigas de camaronesCómo hacer albóndigas de camarones
1. Ingredientes: 200 gramos de almidón en polvo, 200 gramos de harina de tapioca, 500 gramos de gambas, 100 gramos de brotes de bambú y 200 gramos de carne.
2. Mezclar el almidón en polvo y el almidón de tapioca con un poco de sal; pelar y lavar los camarones, dejando unos 300 gramos de carne de camarón. Remojar los brotes de bambú en agua y lavarlos. Quitar el hilo de las gambas y lavarlas.
3. Dejar unas gambas enteras y picar el resto en carne picada de gambas con el dorso de un cuchillo; marinar las gambas enteras con sal, vino blanco y un poco de azúcar durante 15 minutos, cocinarlas al vapor y retirarlas. agua; cortar los brotes de bambú en trozos; cortar la grasa en cubos.
4. Añade agua a la olla y deja que hierva, añade los brotes de bambú rallados y escaldalos rápidamente, luego escúrrelos en agua fría.
5. Blanquee la carne grasa cortada en cubitos en agua hirviendo hasta que esté cocida y luego sumérjala en agua. La carne grasa se volverá refrescante y no aceitosa.
6. Picar los brotes de bambú en tiras con un cuchillo; agregar sal y clara de huevo a la pasta de carne de camarones y batir hasta obtener la pasta de camarones.
7. Agregue aceite, pimienta y jengibre picado a las albóndigas de camarones, mezcle bien, agregue la carne grasa cortada en cubitos y los brotes de bambú picados, luego agregue condimentos como azúcar y aceite de sésamo, mezcle bien y guárdelos. el refrigerador 20 minutos.
8. Agrega el polvo mezclado al agua hirviendo y revuelve mientras agregas hasta que no quede polvo seco. Tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
9. Un poco de manteca y amasar hasta que quede suave. Espolvorea un poco de maicena sobre la tabla de cortar y coloca la masa encima.
10. Coger un pequeño trozo de masa, amasarlo hasta formar una tira larga, cortarlo en trozos pequeños y enrollarlo en rodajas finas. Al enrollar, añadir un poco de maicena para evitar que la masa se pegue. tabla de cortar.
11. Después de extender la piel de la bola de masa, añadir el relleno y una gamba entera.
12. Después de colocar los rellenos, darles forma de bola de masa.
13. Añade agua a la olla y deja que hierva. Coloca las albóndigas de camarones envueltas sobre las rodajas de zanahoria, mételas en la olla y cocina al vapor a fuego alto durante 5-8 minutos.