¿Cuál es la diferencia entre inulina y fructooligosacáridos?

1. La inulina es un polisacárido lineal formado por fructosa conectada a través de β-1,2, con una glucosa al final. El grado de polimerización DP suele estar entre 2 y 60. La inulina es en realidad una mezcla de fructanos con diferentes grados de polimerización. Los fructanos con un bajo grado de polimerización (DP = 2 a 9) suelen denominarse fructooligosacáridos, y los fructanos con un grado de polimerización de 10 a 30 suelen denominarse fructooligosacáridos. La inulina producida industrialmente se extrae y refina principalmente de la achicoria, mientras que los fructooligosacáridos se producen a partir de la inulina mediante hidrólisis ácida o hidrólisis enzimática con inulina endógena.

2. Ambas son fibras dietéticas solubles, que pueden ayudar a las personas a obtener una dieta más equilibrada. Por ello, se suelen utilizar como ingredientes en alimentos ricos en fibra para mejorar el sabor y la calidad de los alimentos. La inulina y los fructooligosacáridos son prebióticos importantes (es decir, bifidobacterias). La inulina tiene una vía metabólica similar a la de los fructooligosacáridos en el cuerpo humano y tiene todas las funciones fisiológicas de los oligosacáridos. La inulina puede ser utilizada por bacterias beneficiosas en el intestino humano, aumentando el valor de las bifidobacterias de 5 a 8 veces, al tiempo que reduce significativamente las bacterias dañinas, mejora la distribución de la flora humana y promueve la salud intestinal. La inulina puede promover la absorción de minerales como el calcio, el magnesio y el hierro. Las investigaciones muestran que consumir inulina puede aumentar la absorción de minerales importantes (como calcio, magnesio y hierro) y aumentar la densidad mineral en los huesos.