¿Puedo preguntar qué tipo de ave hay en su vuelo y sus hábitos específicos? Gracias
En el medio está la tórtola
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China es una especie común. Las plumas de la parte superior del cuerpo son principalmente marrones, la cabeza y el cuello son marrón grisáceo, la frente y la parte superior de la cabeza teñidas de color vino son grises o gris azulado, hay plumas negras con plumas gris azuladas a ambos lados de la base; la parte posterior del cuello, las plumas de los hombros tienen plumas de color marrón rojizo; la parte superior de la espalda es marrón, la parte inferior de la espalda hasta la cintura es de color gris azulado, el extremo de la cola es de color gris azulado y las plumas centrales de la cola son de color marrón; y la garganta son rosadas; la parte inferior del cuerpo es de color marrón rojizo. El plumaje de machos y hembras es de color similar. Habita en montañas, colinas o zonas forestales llanas, y se reúne principalmente en varios pequeños grupos en el borde del bosque, terrenos cultivados y sus alrededores. En otoño e invierno se trasladan a las llanuras y suelen vivir en grupos con las tórtolas. Vuela como una paloma, a menudo deslizándose. El canto era monótono y bajo. Esté muy alerta. Busca alimento para sorgo, semillas de trigo, arroz, frutas y, a veces, larvas de insectos. El nido lo construye en un árbol, normalmente a una altura de 3 a 7 metros del suelo, y está formado por ramas de estructura sencilla. El nido es plano, con un diámetro exterior de unos 30×40 cm y un diámetro interior de unos 8,0×8,5 cm. En cada nido se ponen dos huevos. Clara de huevo, diámetro del huevo 33×24 mm, período de incubación de unos 18 días, período embrionario de unos 18 días. La tórtola es un ave de caza de valor económico por su deliciosa carne y su gran número.
Tórtola-Introducción Cultural
Amante
1. El lugar debe estar en una pendiente soleada con buena ventilación, sequedad y terreno más elevado. Instale jaulas a gran altura con una superficie de 40 metros cuadrados a 60 metros cuadrados y una altura de 2,5 metros a 3 metros. Están hechos de bambú y atados con una red de plástico. Construya una casita para pájaros en la jaula para que las tórtolas puedan refugiarse en los días de lluvia y tomar el sol en verano. La jaula en el aviario debe estar entre 1,5 y 2 m del suelo. Utilice bambú o ramas para hacer árboles falsos y construir nidos artificiales para facilitar la puesta de huevos de las tortugas.
2. Seleccionar aves reproductoras. Seleccione aves adultas grandes, fuertes, libres de enfermedades, de 10 meses de edad, como aves reproductoras y créelas por separado. Se deben añadir al pienso alimentos que contengan proteínas, lecitina y calcio para facilitar la reproducción.
Tórtola - cría y crianza
Pollitos de tórtola
1, poniendo huevos. Las aves silvestres suelen aparearse y poner huevos en primavera y otoño. A las hembras se les puede inyectar estrógeno artificialmente para promover el estro en un corto período de tiempo para que puedan poner huevos todos los meses.
2. Los huevos posparto se recolectan y se colocan en una incubadora para su incubación artificial. Durante el proceso de incubación, la temperatura y la humedad relativa deben ajustarse para garantizar que la tasa de eclosión sea superior al 98% (las tórtolas rara vez tienen huevos sin fertilizar).
3. Manejo de aves jóvenes. Después de que los polluelos nazcan, manténgalos calientes y beba agua a tiempo. Para el agua potable se debe utilizar una solución de permanganato de potasio con una concentración del 200% y se debe cambiar cada cuatro horas. Una vez que los polluelos nacen, suelen pasar de 6 a 8 horas buscando comida. Es mejor elegir como alimento mijo o alimentos pequeños y de fácil digestión, o utilizar pienso en pellets para pollitos. Después de 1 semana, se puede agregar a la mezcla alimenticia el 20% de las semillas de varias plantas, como bizi y arroz.
Polluelos de tórtola
4. Prevención oportuna de enfermedades Debido a la alta densidad de cría artificial, es fácil infectarse con enfermedades. Es necesario mantener la jaula en buenas condiciones, desinfectarla periódicamente, limpiar las heces de manera oportuna y realizar una prevención epidémica periódica. Las aves enfermas deben aislarse y tratarse, las aves muertas deben enterrarse o quemarse y todas las aves en jaulas deben desinfectarse.
5. Vender en el momento adecuado. El período de crecimiento de las tórtolas es muy corto. Normalmente se pueden vender a la edad de 4 a 5 semanas, y madurarán sexualmente después de 4 meses.
Tórtola - Paloma manchada de fuego
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Nombre chino: Tórtola, alias: Paloma roja, Nombre en inglés: Paloma de cuello rojo, Nombre científico en latín: stroptopelia, distribución: Himalaya, India, China hasta el sudeste asiático, Filipinas.
Distribución: Ave residente en bosques dispersos y bosques costeros relativamente planos y vegetación secundaria en el sur y este de China. Y pasa por las partes sur y este de la meseta Qinghai-Tíbet hasta la mayoría de las áreas del norte, este y sur de China.
Hábito: Caminar ansiosamente por el suelo buscando comida. La longitud del cuerpo es de unos 30 cm. El grito es bajo y se repite varias veces seguidas, con énfasis en la primera sílaba. La pequeña tórtola burdeos se llama roja, con una parte delantera blanca sobre el medio cuello negro. El pájaro macho tiene la cabeza gris, la parte inferior del cuerpo rosada, alas cubiertas con plumas marrones, plumas de vuelo primarias casi negras y gris azuladas y cola exterior blanca. La hembra tiene un color de cuerpo oscuro claro, una cabeza de color marrón oscuro y plumas corporales menos rojas. El iris es marrón, la boca gris y las patas rojas.
Tórtola-Tórtola
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La tórtola es una especie común en China. El cuerpo es de tamaño mediano, con una longitud corporal de 27 a 35 cm; las alas no tienen plumas metálicas, y las plumas del segundo y tercer vuelo son las más largas, las patas son cortas y fuertes, y el tarsometatarso es más largo que el medio; dedo del pie. Las plumas de la parte superior del cuerpo son principalmente marrones, la cabeza y el cuello son marrón grisáceo, la frente y la parte superior de la cabeza teñidas de color vino son grises o gris azulado, hay plumas negras con plumas gris azuladas a ambos lados de la base; la parte posterior del cuello, las plumas de los hombros tienen plumas de color marrón rojizo; la parte superior de la espalda es marrón, la parte inferior de la espalda hasta la cintura es de color gris azulado, el extremo de la cola es de color gris azulado y las plumas centrales de la cola son de color marrón; y la garganta son rosadas; la parte inferior del cuerpo es de color marrón rojizo. El plumaje de machos y hembras es de color similar.
Habita en zonas de montaña, colinas o bosques llanos, y se reúne principalmente en varios pequeños grupos en el borde del bosque, terrenos cultivados y sus proximidades. Casi todas las provincias y regiones de China. En otoño e invierno se trasladan a las llanuras y suelen vivir en grupos con las tórtolas. Vuela como una paloma, a menudo deslizándose. El canto era monótono y bajo. Esté muy alerta. En invierno busca sorgo, semillas de trigo, arroz y frutas, a veces larvas de insectos y semillas de árboles de alcanfor. El nido se construye en un árbol, normalmente a una altura de 3 a 7 metros del suelo, y está formado por ramas de estructura sencilla. Las tórtolas son abundantes y son un ave de caza económicamente valiosa.
Paloma Tortuga-Paloma de Cuello Perlado
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Conocida como “punta media” y “punta de cuello perla”, pertenece a la familia de las palomas Columbia y es común en palomas de tamaño mediano (30 cm) de color rosa-marrón.
Hermafrodita, la cola es ligeramente más larga, el blanco en la parte delantera de las plumas laterales de la cola es muy ancho, las plumas de vuelo son más oscuras que las plumas del cuerpo y las plumas del cuerpo son en su mayoría de color marrón grisáceo. La característica más obvia son las manchas negras con manchas blancas en el cuello. El iris es de color naranja; la boca es de color marrón oscuro; los pies son de color violeta. Grito: Un suave y melodioso "coo coo coo" repetido una y otra vez, siendo el último sonido cada vez más pesado.
Distribución: Común, ampliamente distribuido en el Sudeste Asiático; introducido desde las Islas Menores de la Sonda a otros lugares tan lejanos como Australia. Distribución geográfica: Las aves residentes y de jaula son comunes en el este de China, la provincia de Taiwán y las provincias costeras. Se encuentra comúnmente en tierras bajas abiertas y aldeas del centro, suroeste, sur y este de China. La subespecie de tigre se encuentra al oeste del río Nujiang, en el suroeste de Yunnan. Vacillans se encuentra en el resto de Yunnan y el sur de Sichuan; Hainan se encuentra en la isla de Hainan; la subespecie nombrada se encuentra en otras partes de su área de distribución. Hábitos: Las tórtolas de cuello perla coexisten con los humanos y viven en bosques abiertos y dispersos, alrededor de aldeas y campos de arroz, forrajeando en el suelo, a menudo frente a caminos abiertos. Después de ser molestado, bate lentamente sus alas y vuela al suelo.
Paloma Tortuga-Valor Medicinal
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Nombre en medicina china: [Paloma Tortuga]
Explicación: Banjia, Paloma Dorada, Gui Paloma, paloma roja.
Olor: (carne de paloma) es dulce, neutro y no tóxico.
Indicaciones: mejorar la vista, reponer el qi y evitar atragantamientos.
Adjunto: Las heces de tortuga son como arena nocturna, divididas uniformemente en polvo, solo en los oídos. Si hay supuración en los oídos, habrá múltiples oídos.
Tórtola estofada - alimentación y nutrición
Tórtola estofada
Tórtola estofada
Materias primas:
1. Ingredientes: 5 tórtolas, 15g de arroz de judías mungo, 25g de zanahorias cocidas. 2. Condimento: vino de cocina, salsa de soja, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, cebollas verdes, aceite de sésamo, aceite vegetal cocido, harina.
2. Método:
1. Matar las tórtolas, quitarles el pelo y las vísceras, cortarles la cabeza y las patas, lavarlas, cortar cada una en 4 trozos, mezclar. con harina y sal uniforme.
Cortar las zanahorias y las cebollas en trozos pequeños. 2. Agregue aceite vegetal al wok. Cuando esté 70% caliente, coloque la tórtola en el wok y saltee durante aproximadamente 1 minuto. Agregue las cebolletas, saltee brevemente y vierta en el colador. 3. Dejar aceite en la olla, sofreír las judías verdes y las zanahorias, agregar la tórtola, la cebolleta, el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar y la cantidad adecuada de agua, tapar la olla y llevar a fuego lento. Después de que la sopa hierva, agregue glutamato monosódico y rocíe con aceite de sésamo. Nota: La tórtola tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra. Tiene el efecto de beneficiar el qi, mejorar la vista y fortalecer los músculos y huesos. "Compendio de Materia Médica Yiyan" dice: "Las enfermedades prolongadas perjudican el apetito de las personas por la comida". "Las zanahorias tienen el efecto de fortalecer el bazo y reducir el qi, ensanchar el pecho y reponer los cinco órganos internos. Usadas juntas, tienen el efecto de tonificar el bazo, reponer el qi y mejorar la vista. Es adecuada para pacientes con deficiencia de qi y deficiencia del bazo y puede tratar la sequedad ocular y la agudeza visual causada por la deficiencia de vitamina A. No está claro si el paciente tiene un efecto terapéutico
Vino de tórtola fermentada
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.Ingredientes: 5 tórtolas, 15 g de judías verdes, 25 g de zanahorias cocidas, 100 g de vino dulce, 15 g de vino Shaoxing, 25 g de salsa de soja, 6 g de cebollas verdes, 5 g de jengibre, 5 g de azúcar, 1 g de sal, 1,5 g de glutamato monosódico, harina. /p>
Características: color brillante, carne tierna, sabor suave. Método: Matar la tórtola, arrancarle las plumas, sacar los órganos internos, cortarles la cabeza y las patas en una olla con agua hirviendo. lávalas, córtalas en 4 trozos cada una, mézclalas con sal y harina y córtalas en trozos del mismo tamaño. Pon el aceite vegetal en el wok a fuego alto. Cuando esté al 70% de temperatura (unos 175°C). , agregar los dados de tórtola y sofreír hasta que estén cocidos. Verter 15 g de aceite en la olla original y agregar la cebolla verde a la sartén hasta que esté fragante. Agregar la tórtola. Hervir el vino de Shaoxing, sofreír los granos de destilería y luego agregar. 200 g de azúcar, salsa de soja, rodajas de jengibre (esponjosas) y agua. Cubra y cocine a fuego medio durante 3 minutos. Retire las rodajas de jengibre, agregue los frijoles mungo, las zanahorias y el glutamato monosódico. Espese con almidón húmedo, vierta el aceite de sésamo y sirva.
Caja de Ginseng Americano y Tórtola
Caja de Ginseng Americano y Tórtola
Ingredientes: 2 tórtolas, 6 gramos de ginseng americano. de glutamato monosódico, un poco de sal Elaboración: 1. Lavar la tórtola, quitarle las uñas, la cola y las vísceras, enjuagar la sangre con agua hirviendo y ponerla en una cacerola. 2. Agregar el ginseng americano, el glutamato monosódico y la sal. Hierva una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
Puntos especiales: color rojo, sabor dulce. Valor medicinal: el ginseng americano es dulce y ligeramente amargo y puede nutrir el yin, aclarar el fuego y promover. Producción de fluidos. Tiene un sabor dulce y una naturaleza tranquila, lo que hace que los oídos y los ojos de las personas brillen, su piel esté húmeda y enérgica, y puede reponer las deficiencias de qi y sangre. Es especialmente adecuado para personas débiles, con deficiencia de yin y. Son propensos al fuego, expectoran con sangre y son propensos a resfriados y sequedad de boca.
Tórtola bola de nieve
Ingredientes: 10 tórtolas, 50 gramos de torta de yema de huevo, 100 gramos de. clara de huevo, 50 gramos de piñones fritos, 100 gramos de arroz glutinoso, 20 gramos de anzuelos dorados empapados en agua, 40 gramos de patas de nube cocidas, remojar 30 gramos de hongos shiitake, 40 gramos de brotes de bambú de invierno, 10 gramos de verde cebolla, 50 gramos de harina y 10 gramos de jengibre.
Preparación: 1. Matar y desangrar las tórtolas, escaldarlas en agua hirviendo y enjuagarlas con agua limpia. Cortar directamente del cuello, quitar los huesos y las vísceras, luego enjuagar el arroz glutinoso con agua, remojarlo en agua tibia durante 30 minutos, cocinar al vapor sobre la mascota y mezclar hasta que esté cocido 20 gramos de pierna. gramos de sal refinada. Hacer 12 albóndigas. Batir las claras hasta que estén espumosas, agregar la harina y revolver bien. Calentar el aceite. 30%, y sofreír lentamente las bolitas de arroz glutinoso. Cuando la espuma de huevo esté completamente cocida, sacar el filtro de aceite y colocarlo alrededor del plato 3. Colocar los camarones anzuelo dorado, 20 gramos de patas de nube, champiñones, brotes de bambú de invierno. y bizcocho de yema de huevo Cortar la cebolla y el jengibre en cubos y pulverizar. Poner los siete ingredientes anteriores en un bol, agregar los piñones, 13 gramos de sal, pimienta y 2 gramos de glutamato monosódico para formar un relleno. en el vientre de la tortuga y cocinar al vapor durante 3 horas. 4. Sacar la tórtola, untarla con aceite de sésamo y hornearla en el horno hasta que ambos lados estén dorados. Sácalo y ponlo en un plato con bolas de arroz glutinoso en el medio. (Clave del proceso): La temperatura del horno es de 230°C y el tiempo de horneado es de unos 15 minutos.
[Características de sabor] 1. Las tórtolas pertenecen a la familia de las palomas y hay 6 especies en Yunnan. Este tipo de ave es obesa y tiene pechos regordetes. Está ampliamente distribuida en las zonas montañosas de Yunnan y? Se alimenta de frutas, cereales y semillas de pasto. Puede segregar una especie de "leche de paloma" de los cultivos para alimentar a sus crías. Al mismo tiempo, puede masticar y chupar bebidas directamente sin levantar la cabeza como otras aves. La tórtola es un plato de caza famoso con carne firme, sabor delicioso, rico en proteínas y bajo contenido de grasa. 2. Este plato se elabora con paloma de guinea o paloma vegetal. El producto final es crujiente y tierno, de hermosa forma y color blanco, adecuado tanto para platos de carne como de verduras, vino y arroz.
Tortola guisada con setas
1. Materias primas:
1. Ingredientes: 4 tórtolas, 100 gramos de champiñones de agua.
2. Condimento: sal refinada, vino de cocina, glutamato monosódico, pimienta, almidón, manteca de cerdo, aceite de sésamo, caldo.
2. Método:
1. Lavar la tórtola procesada con agua limpia y secarla. Revuelve la salsa de soja y la sal en un bol, esparce por toda la tortuga y déjala reposar durante 10 minutos para que absorba el sabor. Luego se pone en un bol, se vierte el caldo, se mete en una jaula y se cocina al vapor durante 2 horas hasta que la tórtola esté cocida, se saca y se deja enfriar, guardando la sopa. 2. Vierta manteca de cerdo en la olla. Cuando el aceite esté al 80% caliente, sofreír la tórtola en la cacerola de aceite hasta que la piel quede firme, retirarla y dejarla enfriar, cortarla en rodajas de 4 cm de largo y 3 cm de ancho y servir. 3. Dejar aceite en el wok, sofreír los champiñones en el wok, verter la sopa de tórtola al vapor, agregar los cubos de tórtola, agregar sal refinada, el polvo del tío Hu y la esencia, cocinar hasta que los cubos de tórtola estén fragantes, tomar Sácalos y al menos colócalos en un plato. Espese la sopa uniformemente con almidón húmedo en la olla, vierta la sopa sobre los trozos de tórtola y rocíe con aceite de sésamo. Nota: Este plato está hecho de tórtola que calienta el yang y hongos que pueden nutrir el qi, fortalecer el cuerpo, beneficiar al estómago, ayudar con la alimentación, combatir el cáncer y reducir la presión arterial. A menudo se puede utilizar como plato terapéutico para constituciones débiles, insuficiencia de Qi y sangre, deficiencia de yang del bazo y riñón y cáncer.
Tortola frita
Ingredientes: 5 tórtolas, 150g pierna de cerdo, 1 clara de huevo. 15 g de almidón seco, 25 g de pasta de tomate, 10 g de vino Shaoxing, 10 g de cebollas verdes, 5 g de azúcar, 1 g de sal refinada, 5 g de salsa de soja picante, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de salsa de soja, 10 g de aceite de sésamo, aceite vegetal cocido 65433.
Características: color rojo brillante, aroma fresco, agridulce y ligeramente picante.
Método de preparación: sacrificar la tórtola, quitarle las plumas, abrirla a lo largo de los huesos de la espalda (no cortar el abdomen), sacar los órganos internos, lavarlos, cortarle la cabeza y las garras. , quitarle el lomo y las patas, cara Colóquelo en la tabla de cortar, déle palmaditas planas con un cuchillo, luego córtelo en forma transversal varias veces con una cuchilla, espolvoréelo con almidón seco y reserve. Picar la pierna de cerdo en puré, agregar sal, clara de huevo y agua, mezclar bien y esparcir uniformemente sobre la carne de tórtola. Calentar un wok a fuego medio, agregar aceite vegetal, cuando esté 50% caliente bajar a fuego lento, poner la tórtola con la piel hacia abajo en el wok y freír por 1 minuto aproximadamente, darle la vuelta y freír por 1 minuto aproximadamente, retirar el aceite. Mueva la olla a fuego alto, agregue la cebolla verde, el vino Shaoxing, la salsa de soja, el azúcar, la salsa de soja picante y el agua. Después de hervir, agregue la pasta de tomate y el glutamato monosódico, voltee la olla, sáquela cuando la salsa esté espesa y córtela en trozos. trozos pequeños y ponerlo en un plato con forma de paloma, verter la marinada original y rociar con aceite de sésamo.
Paloma cera al vapor
1 Materias primas: 1. Materiales principales: varias tórtolas. 2. Condimento, sal refinada, vino de cocina, azúcar, cebolla verde, jengibre, aceite de sésamo.
2. Método: 1. Sacrificar las tórtolas seleccionadas, quitarles las plumas, lavarlas, quitarles los órganos internos y marinarlas con sal durante 7-8 horas. Después de sacarlas, remojarlas en agua para reducir el sabor salado. Aplana la tórtola con una tabla de madera y exponla al sol. También puedes hornearlo a fuego lento durante la noche y luego secarlo al sol al día siguiente. Tres días después, la paloma de cera está lista. 2. Lavar la paloma cera y ponerla en la olla, agregar vino de cocción, sal refinada, azúcar, cebolla verde y rodajas de jengibre, ponerla en la jaula y cocinar al vapor durante 50 minutos, luego cortarla en trozos y rociar con aceite de sésamo. Al prensarla, la carne de carpa plateada tiene el efecto de nutrir los riñones, mejorar la vista y reponer el qi. "Jiadiao Materia Medica" registra que "se utiliza principalmente para mejorar la vista. Coma más carne para reponer el qi y ayudar al yin y el yang". "Materia Medica Yiyan" registra que "las enfermedades a largo plazo dañan la comida de las personas, reponen el qi y Nutre el yin." Indicaciones: enfermedades crónicas, debilidad física, deficiencia de qi, visión. Los síntomas incluyen visión borrosa, enuresis y micción frecuente. Las personas sanas pueden prevenir enfermedades y fortalecer su salud al consumirlo.
Sopa de Setas y Tórtolas
Cocina de Jiangsu
Ingredientes: 2 tórtolas, 50 gramos de setas de agua. Accesorios: 1000 g de sopa de pollo, 20 g de vino Shaoxing, 5 g de cebollas verdes frescas, 10 g de jengibre fresco, 2 g de glutamato monosódico.
Método 1: Sacrificar la tórtola, blanquearla con agua caliente a unos 650°C, quitarle las plumas; cortar el lomo de la tórtola, sacar los órganos internos, blanquearlas con agua hirviendo, retirar. las manchas de sangre, y lavarlas; cortar las raíces de los champiñones, lavar y cortar las cebollas en rodajas, cortar el jengibre en rodajas; 2. Coloque la tórtola y los champiñones en la olla, agregue la cebolla, las rodajas de jengibre, la sal, el glutamato monosódico y el caldo de pollo, cubra la olla y cocine bien al vapor.
Tórtola frita con cebolla
Ingredientes: 250 gramos de carne de pechuga de tórtola, 100 gramos de cebolla, 4 gramos de sal refinada, 5 gramos de cebolla de verdeo picada y 1 gramo de glutamato monosódico. 100 gramos de sopa de pollo, 25 gramos de azúcar, 5 gramos de jengibre picado, 75 gramos de manteca de cerdo, 15 gramos de vino Shaoxing y 20 gramos de almidón de agua.
Método de preparación: (1) Enjuagar la carne de pechuga de tórtola con agua limpia para quitar las manchas de sangre y escurrir, golpear la carne sin apretar con el dorso de un cuchillo, cortar en cubos pequeños, agregar sal refinada, Shaoxing vino y 2g de almidón, mezclar bien y dimensionar. Lavar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. (2) Colocar una olla pequeña a fuego alto, agregar manteca cocida y calentar al 50%, sofreír la tórtola cortada en cubitos hasta que esté blanca como la leche, sacar. Vuelva a poner el wok a fuego alto, saltee la cebolla verde picada hasta que esté fragante, agregue el jengibre picado, el caldo de pollo, la sal refinada, el azúcar, el glutamato monosódico, el almidón de agua para espesar, agregue la tórtola picada y saltee uniformemente, espolvoree con verde picado. cebolla.
Tortola Crujiente
Cocina de Hunan
Ingredientes: 3 tórtolas (unos 600 gramos). Ingredientes: 150 gramos de panceta de cerdo, 50 gramos de salsa de tomate. Condimento: 50 g de vino Shaoxing, 15 g de azúcar de roca, 0,5 g de semillas de pimiento, 0,5 g de pimienta en polvo, 10 g de cebollas verdes, 10 g de jengibre, 50 g de salsa de soja, 1,5 g de sal refinada, 5 g de aceite de sésamo, 1000 g de aceite de té (.
Método (1): Blanquear la tórtola en agua hirviendo por un tiempo para quitarle el pelo, cortar la bolsa de comida al lado de la bolsa de comida, cortar los órganos internos al lado del ano, cortar las puntas de las garras y ponerlo en agua hirviendo durante 1 minuto para quitar el olor a pescado Cortar la panceta de cerdo en 3 tiras) Tomar un bol de cerámica grande, usar una rejilla de bambú como base, poner primero la panceta de cerdo, luego 3 tórtolas, agregar 500g. Vino shaoxing, salsa de soja, sal refinada, azúcar de roca, pimienta, cebollino, rodajas de jengibre y agua, tapar con un plato de porcelana y cocinar a fuego alto Enciende el fuego, luego reduce a fuego lento durante 40 minutos (3) Coloca el. wok a fuego alto, agrega aceite de té y calienta hasta que esté 60% caliente, luego fríe el pichón por ambos lados hasta que se dore, vierte el aceite en un colador mediano, escurre el aceite y luego coloca el pichón sobre el picado. tabla, cortar en tiras de 3 cm de largo y 0,7 cm de ancho y colocarlas prolijamente en el centro del plato de porcelana, tomar 1 cabeza y pata de tórtola y colocarlas delante de la carne de tórtola; aceite de sésamo, espolvorear con pimienta en grano y poner salsa de tomate a un lado del plato.
La característica tórtola es un ave silvestre gorda y deliciosa que vive en las montañas, bosques y campos. Es una comida rica en características de caza, ligeramente crujiente por fuera y suave y deliciosa por dentro.
Rodajas de tórtola
Ingredientes: 200 gramos de pechuga de tórtola. de carne Ingredientes: 50 g de brotes de bambú cocidos, 10 g de setas shiitake, 15 g de jamón cocido
Condimentos: 1 clara de huevo, 5 g de cebolla verde picada, 5 g de jengibre picado, 5 g de azúcar, 15 g de vino Shaoxing. 15 g de almidón húmedo, 150 g de caldo de pollo, 15 g de aceite de sésamo, 500 g de manteca de cerdo cocida (unos 50 g)
Método de preparación: (1) Cortar la carne de pechuga de tórtola con un cuchillo biselado, cortarla en rodajas finas y poner en ella. En un bol, agregue la clara de huevo, la sal (1 g) y el almidón húmedo (10 g) para hacer una pasta. Corte el jamón, los brotes de bambú y los champiñones y agregue el azúcar, la sal (4 g), el vino Shaoxing y el almidón húmedo (5 g). , agregue sopa de pollo para hacer una marinada (2) Coloque la olla a fuego alto, agregue la manteca de cerdo cocida y caliente hasta que esté 40% caliente. Coloque las rodajas de tórtola cocida en la olla y escurra el aceite. .Cuando la carne cambie de color y se ponga erecta, viértalas en un colador para escurrir el aceite (3) Sofreír los brotes de bambú, el jamón y los champiñones en el aceite restante en la olla original, luego agregue la marinada preparada y. llevar a ebullición añadir las rodajas de tórtola y darles la vuelta unas cuantas veces. Vierte el aceite de sésamo en la olla y ponlo en un plato.
Tórtola frita
Allí. Hay muchas tórtolas en la zona montañosa de Huizhou, y la carne es tierna y regordeta. Este plato es frito y suave, crujiente por fuera y tierno por dentro, agridulce y de excelente sabor. Medicina china, la tórtola es dulce y no tóxica. Come más para mejorar la vista.
Ingredientes: 200 gramos de carne de tórtola Ingredientes: 15g de dientes de ajo, 10g de pimiento rojo, 10g de judías verdes. : 5 g de sal refinada, 30 g de vinagre, 10 g de almidón húmedo, 10 g de aceite de sésamo, 500 g de manteca de cerdo cocida.
Método de preparación: (1) Cortar la carne de tórtola en trozos cuadrados de 2,5 cm y ponerla en un bol. agregue la salsa de soja y el almidón húmedo (5 g) y mezcle bien. Agregue azúcar, vinagre, sal refinada, pasta de tomate y almidón húmedo (5 g) a un tazón y agregue agua (20 g) para hacer la marinada. Machacar los dientes de ajo y picar el pimiento rojo. (2) Coloque la olla a fuego alto, agregue la manteca cocida y caliente hasta que esté 70% caliente. Freír la carne de tórtola en la olla hasta que esté dorada. Vierta en un colador para escurrir el aceite. (3) En el aceite residual de la olla original, sofreír los dientes de ajo y el pimiento rojo cortado en cubitos hasta que estén fragantes, agregar las judías verdes, verter la marinada, revolver en la olla con una cuchara, cuando la marinada esté espesa, agregar; la tórtola, revuelva unas cuantas veces y luego vierta. Agregue el aceite de sésamo y sirva.
Tórtola guisada a las cinco especias
Tórtola guisada a las cinco especias
Ingredientes: 4 tórtolas. Accesorios: 1 g de glutamato monosódico, 5 g de salsa de soja, 2,5 kg de agua salada, 25 g de aceite de sésamo.
Método de preparación: Utilizar palomas frescas, secar el pelaje (el pelaje se escalda con alcohol), sacar la escopeta, lavarla, cortarla del lomo y la cola, quitarle la tierra, la cabeza, las garras, y torcer Quitar las alas del lomo, hervir la sangre en una olla con agua hirviendo, marinar en agua con sal durante media hora hasta que esté cocido, sacar y cortar en 4 cm de largo, 65438+.
Características: La carne es tierna y deliciosa.
Tórtola Pera de Otoño
Ingredientes: 200 gramos de carne de tórtola, 400 gramos de pera blanca.
50g de clara de huevo y almidón, 5g de sal, 20g de vino Shaoxing, 100g de aceite de cocina, 15g de azúcar, 10g de zumo de jengibre.
El proceso de producción (1) consiste en cortar la carne de tórtola en rodajas, untarla con sal, clara de huevo y almidón y luego alisarla bien con aceite tibio. Cortar la pera en rodajas, remojar en agua ligeramente salada durante 5 minutos y retirar del aceite caliente. (2) Poner las rodajas de tórtola y las rodajas de pera en una cuchara para freír, calentar a fuego alto, añadir el vino Shaoxing, el azúcar y el jugo de jengibre, sofreír brevemente, añadir un poco de almidón, verter el aceite de cebolleta y servir.
Características: Las peras Sydney son blancas, crujientes y tiernas, de carne suave y tierna, saladas y dulces.