El color y la nutrición de las verduras
Las verduras verdes son ricas en vitamina C, B1, B2, betacaroteno (provitamina A) y diversos oligoelementos. Las verduras verdes se sienten frescas y deliciosas. Estas verduras tienen cierto efecto sedante en pacientes con hipertensión arterial e insomnio, y son beneficiosas para el hígado. Tomemos como ejemplo el apio, que es rico en nutrientes. Según los nutricionistas, cada 100 gramos de apio contienen 2,2 gramos de proteína, 160 mg de calcio, 6 mg de fósforo, 8,5 mg de hierro, caroteno, vitamina C y vitamina B1. El contenido de proteínas es el doble que el de las frutas y verduras comunes. , y el contenido de calcio y hierro es 20 veces mayor que el de los tomates. Puede estimular el apetito de las personas, estimular la secreción de ácido gástrico, promover la peristalsis gastrointestinal y promover la circulación sanguínea, por lo que tiene los efectos de reducir la viscosidad de la sangre, disminuir la presión arterial, proteger los vasos sanguíneos y mejorar la inmunidad. Puede utilizarse para ayudar en el tratamiento de la presión arterial, la arteriosclerosis, la neurastenia, el insomnio, el estreñimiento y otras enfermedades. Se le puede considerar una verdura de temporada apta para todas las edades. El apio no sólo es comestible, sino que también se utiliza con fines medicinales. Se le conoce como "pastilla" desde la antigüedad. El apio tiene una naturaleza fría, fresca, dulce y amarga y tiene los efectos de eliminar el calor y detener el sangrado, calmar el hígado y disipar el viento y eliminar la humedad y la turbidez. Los vegetales verdes también contienen ácido tartárico, que puede evitar que el azúcar se convierta en grasa, por lo que las personas obesas deberían comer más vegetales verdes.
2. Verduras amarillas
Las verduras amarillas incluyen puerros, calabazas, zanahorias, etc. Se sienten crujientes, dulces y ricos en vitamina E. Pueden reducir las manchas de la piel, retrasar el envejecimiento, son beneficiosos para el bazo, el páncreas y otros órganos y regulan la función digestiva gastrointestinal. Los vegetales amarillos también son ricos en betacaroteno, que puede regular el crecimiento y la diferenciación de las células epiteliales. La luteína contenida en las verduras amarillas y verdes tiene un fuerte efecto anticancerígeno. Los científicos descubrieron recientemente que la coliflor es única en su capacidad para proteger contra el cáncer. Especialmente en la prevención y el tratamiento del cáncer gástrico y de mama, el efecto es mejor. Los estudios han demostrado que cuando se padece cáncer gástrico, el nivel de selenio en suero humano disminuye significativamente y la concentración de vitamina C en el jugo gástrico también es significativamente menor que la de las personas normales. La coliflor no sólo puede complementar una cierta cantidad de selenio y vitamina C, sino que también proporciona abundante caroteno, que puede prevenir la formación de células precancerosas e inhibir el crecimiento del cáncer. La aparición del cáncer de mama está relacionada con el equilibrio de estrógenos en el cuerpo humano. Cuanto mayor sea la concentración de estrógeno, mayor será el riesgo de cáncer de mama. Según una investigación realizada por nutricionistas estadounidenses, se encontró que la coliflor contiene monoclorindol, que tiene un efecto claro en la reducción del equilibrio de estrógenos en el cuerpo humano. Los investigadores inyectaron a un grupo de voluntarios una sustancia especial similar al indol que se encuentra en el brócoli. Una semana después de la inyección, se recogieron muestras de sangre para pruebas de laboratorio. Los resultados mostraron que la concentración de estrógeno inactivo en estas voluntarias aumentó en un 50%. Esto demuestra que el estrógeno activo que puede causar cáncer de mama en el cuerpo humano se ha reducido significativamente. Por lo tanto, el compuesto de cloruro de indol rico en coliflor tiene el efecto de convertir el estrógeno y prevenir el cáncer de mama. La coliflor es como un tesoro de verduras, con ramas doradas y abundantes frutos. Contiene proteínas, azúcares grasos, vitaminas A, B y C y minerales como calcio, fósforo y hierro. Estas sustancias no sólo son beneficiosas para el crecimiento y desarrollo humanos, sino que, lo que es más importante, pueden mejorar la función inmune humana. La coliflor es ligera y deliciosa, pero hay que cocinarla adecuadamente en casa para evitar la pérdida de sus nutrientes y activos anticancerígenos.
3. Hortalizas de raíz roja
Las hortalizas rojas incluyen tomates, pimientos rojos, zanahorias rojas, batatas, etc. Los vegetales rojos brindan a las personas una sensación sorprendente y excitante, que puede aumentar el apetito y estimular la excitación del sistema nervioso. Los alimentos rojos contienen betacaroteno que, junto con otros pigmentos rojos de los vegetales rojos, puede aumentar la vitalidad de las células del tejido inmunológico del cuerpo. Por lo tanto, comer más vegetales rojos puede mejorar la capacidad del cuerpo para prevenir y resistir los resfriados, lo cual es bueno para el corazón y el intestino delgado.
4. Verduras moradas
Las verduras moradas incluyen la berenjena morada, las lentejas, etc. Tienen el efecto de regular los nervios y aumentar la secreción suprarrenal, y tienen un rico sabor que hace que la gente se sienta feliz. Investigaciones recientes también encontraron que la berenjena morada contiene hasta 0,72 mg de vitamina P. En comparación con los tomates, el contenido de proteínas y calcio de las berenjenas es 3,8 veces y 2,75 veces mayor que el de los tomates, respectivamente. La diferencia entre la berenjena y otras verduras es que contiene más vitamina P que los alimentos naturales. La vitamina P es una de las 14 vitaminas esenciales para el cuerpo humano. Puede mejorar la adhesión entre las células del cuerpo, mejorar la fuerza de los capilares, prevenir la fractura frágil y el sangrado de los vasos sanguíneos y mantener la forma normal de los vasos sanguíneos. Por lo tanto, puede proteger los vasos sanguíneos del sangrado y reducir la probabilidad de hemorragia cerebral. embolia vascular, mejora la circulación sanguínea y trata enfermedades cardiovasculares. Desempeña un buen papel en la prevención y el tratamiento y es beneficioso para pacientes con hipertensión, hemoptisis y púrpura cutánea.
5. Verduras negras
Las verduras negras incluyen berenjenas negras, algas marinas, setas negras, hongos negros, etc. El negro es un símbolo de nobleza y da a la gente un sentimiento simple y fuerte. Puede estimular los sistemas endocrino y hematopoyético humano, promover la secreción de saliva, beneficiar el estómago y ayudar a la digestión. El hongo negro tiene la función especial de ayudar a digerir la fibra y otras sustancias. También puede ennegrecer el cabello y atascar los dientes. También contiene un principio activo antitumoral que puede prevenir y tratar el cáncer de esófago, el cáncer intestinal y el cáncer de huesos. Según la investigación, el "polisacárido" del hongo negro es un componente anticancerígeno que tiene un efecto inhibidor sobre los tumores y tiene propiedades inmunitarias. Además, tomar 15 g de hongo negro seco todos los días, remojarlo y cocinarlo también puede prevenir y tratar la hiperlipidemia, la hipertensión, la arteriosclerosis, las enfermedades coronarias y los accidentes cerebrovasculares.
6. Verduras blancas
Las verduras blancas incluyen arroz salvaje, raíz de loto, brotes de bambú, rábano blanco, etc., que dan a las personas una sensación de limpieza y frescura. Comer alimentos desempeña un papel determinado en la regulación de la visión y la estabilización del estado de ánimo, y es beneficioso para las personas con hipertensión y miocardiopatía.