¿Qué delicias se presentan en A Bite of China Temporada 2 Episodio 2 Heart Story?
1. Alimentos relacionados con el aceite de colza:
Tofu apestoso de Huizhou, carne blanca frita con ajo, orejas de cerdo frías
El segundo episodio de Heart Story mencionó el Método de elaboración manual de aceite de colza, que utiliza principalmente presión física para exprimir el aceite de la colza. Todo el proceso de producción es una colisión de sudor y fuerza. Con la llegada de las técnicas modernas de extracción de aceite en todas partes, estas técnicas artesanales de elaboración de aceite comenzaron a desaparecer. El aceite de colza es imprescindible para preparar muchas delicias, como el tofu apestoso de Huizhou y el arroz frito crujiente.
El aceite rojo utilizado en la cocina de Sichuan también es inseparable del aceite de colza. Para elaborar aceite rojo es necesario utilizar aceite de colza auténtico y chile. Los alimentos relacionados con el aceite rojo incluyen carnes blancas con pasta de ajo y orejas de cerdo frías.
2. Pasta
La cultura de la pasta en China es extensa y profunda, con una gran variedad de variedades y muy deliciosa. Los fideos mencionados en "Heart Biography" incluyen principalmente fideos Hanzhong, fideos secos calientes de Wuhan, fideos enrollados a mano de Ningxia, fideos Chongqing, fideos dulces de Sichuan y fideos de sopa de Suzhou.
Se puede decir que China es el reino de la pasta. Las pastas más famosas y representativas son los fideos en rodajas de Shanxi, los fideos estofados de Henan, los fideos Dandan de Sichuan, los fideos fritos de Beijing y los fideos secos calientes de Wuhan.
3. Repostería
Existen muchas variedades de repostería al estilo Suzhou, con estilos ricos y técnicas de elaboración muy sofisticadas. Los pasteles al estilo de Suzhou han sido muy famosos desde la dinastía Song. Los literatos y poetas de todas las edades no podían olvidar probar los pasteles al estilo de Suzhou mientras admiraban el paisaje de Suzhou. Los pasteles estilo Su mencionados en "Heart Biography" incluyen principalmente rollos de arroz glutinoso, pasteles cuadrados estilo Su, pasteles de barro de azufaifa, Yuansong, pasteles de peces de colores y Chuan Dian.
Chun Dian es una especialidad de la repostería estilo Su. Diversas imágenes de animales y plantas cobran vida bajo las manos del chef. Chuan Dian no es sólo comida para comer, sino también una muestra de artesanía y artesanía. apreciación de la belleza.
Además de las tres categorías de delicias anteriores, "Heart Biography" también menciona pastel de arroz glutinoso con raíz de helecho, shaomai de huevas de cangrejo, seda triturada seca y blanqueada, pescado deshuesado, fideos de trigo sarraceno, camarones de río fritos y pinzas. .