¿Cómo arreglar claras de huevo sin batir? ¿Cómo arreglar claras de huevo sin batir?
1. Levadura en polvo: La levadura en polvo es una ayuda para batir. Cuando la clara no se puede batir, puedes poner un poco de levadura en polvo y seguir batiendo. 2. Vinagre: Añade una cantidad adecuada de vinagre blanco a las claras que no se han batido y luego continúa batiendo. 3. Tártaro en polvo: También puedes añadir tártaro en polvo a las claras, que tiene el mismo efecto que la levadura en polvo. 4. Azúcar: El azúcar blanca es un ingrediente necesario para batir las claras. Si no se puede batir, se puede añadir una cantidad adecuada de azúcar blanca.
Cómo arreglar la clara que no se puede batir
Para batir la clara, primero bate la clara y luego bátela en la misma dirección. con palillos o batidor, y utilizar un recipiente para contener la clara. No puede haber agua, aceite ni yema. Después de que las claras estén espumosas, añadir el azúcar 2-3 veces y batir. Si añades azúcar de una vez el tiempo de batido será mayor y la textura será más densa. Por lo tanto, durante el proceso de batido, es necesario agregar azúcar continuamente en tandas y el grado de azúcar debe ser el adecuado.
Después de añadir el azúcar, seguir batiendo hasta que esté suave y blanco, y la cola esté curvada. En este momento, está húmedo y espumoso, unos 7 minutos. Después de hacer espuma húmeda, continúe batiendo hasta que la textura sea más obvia, suave y blanca, y el extremo de la cola se levante y se vuelva rígido. En este punto, formará espuma seca, aproximadamente 9 minutos, que es el mejor estado para batir la proteína del bizcocho de gasa. Este merengue batido está demasiado batido, es algodonoso y sin brillo, y es difícil de mezclar con la masa.
A la hora de batir las claras, bátelas en una dirección. Esto hace que sea más fácil batir. Si bate a mano, trate de no detenerse en el medio y la velocidad manual debe controlarse de manera uniforme. Si te duelen los brazos en la mitad, puedes disminuir un poco el ritmo, pero es mejor no parar. Si paras mucho tiempo, las burbujas de la clara desaparecerán y no podrás volver a batir. .