A la hora de cocinar lubina al vapor, recuerda el truco de "no pongas 2, añade 4". Este pescado es tierno, delicioso e inodoro.
A mi familia le encanta el pescado. En primer lugar, el pescado es realmente fresco y rico en proteínas. Comer más pescado no te hará engordar, especialmente durante el período de pérdida de peso. Comer más pescado no sólo puede complementar las proteínas, sino también ayudar a perder peso. A mi familia y a mí nos encanta comer pescado, ya sea hervido, al vapor o guisado.
Hablando de la forma más fácil de cocinar pescado, el pescado al vapor es mi favorito, especialmente la lubina al vapor. Tienes que pedir este plato cada vez que vayas a un restaurante. La lubina al vapor conserva el sabor y la delicia original del pescado y además queda muy tierna. En los últimos años, cada vez que compraba los ingredientes y volvía a cocinar, descubría que lo que cocinaba era completamente diferente a lo que se servía en el restaurante. El sabor era muy malo, el pescado estaba viejo y a pescado, y el sabor a umami había desaparecido. Puede describirse como cera para mascar. Lo he hecho muchas veces sin éxito, así que no me atrevo a hacerlo.
Más tarde conocí al marido de mi amiga, que era chef en un hotel de cinco estrellas. Después aprendí algunos trucos de él y el sabor era exactamente igual al del hotel. Tan delicioso. Desde entonces, cuando tengo ganas de comer pescado, siempre lo cocino en casa y nunca más pido lubina al vapor en un restaurante. Hoy compartiré contigo este truco, si te gusta ¡ven y echa un vistazo!
Creo que a muchas personas les gusta usar vino de cocina para eliminar el olor a pescado cuando lo cocinan al vapor y luego marinarlo con sal. De hecho, lo más tabú de la lubina al vapor es añadir sal y vino de cocción para hacerla más deliciosa. He hecho esto antes, pero en realidad está mal. Agregar sal con anticipación solo hará que el pescado sepa peor, y la sal también hará que el agua del pescado se pierda, bloqueando el umami en su interior. Por lo tanto, las dos cosas más tabú a la hora de cocinar pescado al vapor son la sal y el vino para cocinar.
El paso de selección del pescado para la lubina al vapor también es muy importante. Primero, prepare unas 8 onzas de lubina. El máximo de lubina al vapor no puede exceder 1 malicioso y 1 onza. Debes prestarle atención cuando mates peces. Es mejor desangrar primero para que la carne del pescado esté fresca y no tenga olor a sangre. El pescado que cayó muerto o se golpeó la cabeza tiene un sabor completamente diferente al pescado que sangra.
Como guarnición, sólo necesitas preparar cebolla verde rallada, jengibre y pimiento rojo. Los trozos de pimiento rojo son principalmente para darle apariencia, así que puedes omitirlos. Las cebollas ralladas y el jengibre se han remojado previamente en agua fría. Los ingredientes solo requieren pescado al vapor y salsa de soja, no se requiere sal ni vino para cocinar. Primero pon un cuchillo para flores sobre el pescado, dos cuchillos bastarán. Acomoda el pescado con palillos, usa cebolla verde rallada y jengibre como base y coloca cebolla verde picada encima del pescado. Déjame contarte un pequeño secreto. No marine el pescado en nada, ya que no tendrá un sabor nada suave.
El paso más importante a la hora de cocinar pescado al vapor es el momento de cocinarlo al vapor. El pescado al vapor no se hace en agua fría, sino que se introduce el pescado cuando el agua hierve. Después de que hierva el agua, coloque el pescado en la vaporera y cocine al vapor durante 8 minutos. Si el tiempo de cocción al vapor es corto, el pescado al lado del lomo no se cocinará bien. Si lo cocinas al vapor durante mucho tiempo, el pescado envejecerá y no tendrá ningún sabor tierno.
Después de que el pescado esté cocido al vapor, vierte el agua en el fondo del plato y saca la cebolla verde rallada y el jengibre, porque el agua del pescado al vapor tendrá olor a pescado. Finalmente, saca los palillos. . El siguiente paso es rociar el pescado al vapor con salsa de soja, no el pescado, sino el costado del plato. Agrega el resto de cebollino rallado y el pimiento rojo, luego calienta el aceite en la olla. Cuando suba la temperatura del aceite, viértelo en el pescado. Una nutritiva y deliciosa lubina al vapor. No necesitas vino de cocina ni sal. Muy tierno y delicioso. Tiene un sabor tierno y nada a pescado. Realmente delicioso. Entonces, cuando cocinemos pescado al vapor en el futuro, solo necesitamos preparar jengibre rallado, cebolla verde, pescado al vapor con salsa de soja y finalmente verterle aceite caliente. Recuerda agregar estos cuatro elementos para asegurar que la lubina al vapor tenga una textura suave y un sabor delicioso.