¿Por qué se rompen los bollos al vapor? ¿Cómo evitar que se rompa la parte superior de los bollos al vapor?
La razón por la que los bollos al vapor se estropean es 1. El agrietamiento de los bollos al vapor se debe principalmente a un enrollado desigual, por lo que es mejor guardar la masa en el refrigerador después de enrollarlo.
2. Si se expone directamente al aire, no es necesario taparlo con una manta térmica ni cubrirlo con algo, lo que provocará que se seque y falte agua.
3. La tela del cajón tiene poca permeabilidad al aire, lo que dificulta la circulación ascendente del vapor y hace que la parte superior se seque y se agriete.
4. Si no se pellizca la parte superior, se agrietará debido al calor durante la cocción al vapor.
5. No espolvorear demasiado polvo seco al formar. Demasiado polvo seco también puede provocar un cierre laxo.
¿Cómo evitar que se agriete la parte superior de los bollos al vapor1? Al elegir la harina, compre harina seca y que no se aglomere. La usamos para hacer pasta casera como bollos al vapor y bollos al vapor. Solo compra harina para todo uso.
2. Se deben amasar los fideos uniformemente, el tiempo de amasado debe ser suficiente, se deben amasar unos minutos más, la intensidad debe ser pareja, agregar más agua y no debe quedar demasiado seco. Tenga cuidado de no dejar que el viento le golpee la cara cuando se despierte, de lo contrario su piel se secará, se arrugará y será propensa a agrietarse.
3. Espolvoree un poco de agua uniformemente sobre los bollos antes de cocinarlos al vapor, no demasiada, para que no se sequen demasiado ni se agrieten.
¿Cuáles son los consejos para cocinar bollos al vapor? 1. Agregue azúcar al polvo para hornear. Para que la masa suba mejor, añade una o dos cucharadas de azúcar al polvo para hornear.
Consejo 2. Coloque los fideos mezclados en un recipiente, tápelo y colóquelo en un lugar cálido para que fermente. La masa será el doble de grande que la masa original y tendrá muchos orificios de ventilación en forma de panal. Debes amasarlo dos veces para exprimir las burbujas de aire del interior, amasar la masa uniformemente y luego ponerla en un recipiente para la fermentación secundaria hasta que la masa duplique su tamaño.
Consejo 3: Después de envolver los bollos, asegúrate de limpiarlos y cubrirlos con un paño de algodón seco para evitar que se sequen. Asegúrate de esperar la olla.
Consejo 4: Cubra los bollos envueltos con una tapa y continúe cocinando a fuego lento durante 20-30 minutos. Debido a que parte del aire de la masa se libera durante el amasado, continuar cocinando a fuego lento puede hacerlo. haz que los bollos estén más llenos.
Consejo 5: Después de envolver los bollos, puedes envolverlos en film transparente, luego continuar despertando durante unos 30 minutos y luego ponerlos en una vaporera para cocinar al vapor hasta que estén cocidos, para que los bollos puede ser más completo.