Usos de la cebolla verde picada
En términos nutricionales, el contenido de proteínas, minerales y caroteno de las chalotas es relativamente alto: por 100 g, las chalotas contienen 72 mg de calcio, las cebollas verdes sólo contienen 29 mg, las chalotas contienen 840 microgramos de caroteno, y las cebollas verdes sólo contienen 60 microgramos.
Las cebollas y chalotes son ricos en alicina (también conocida como alicina) y sulfuro de propileno. Por un lado, pueden eliminar el olor a pescado, realzar la fragancia, estimular la secreción de jugos digestivos y aumentar considerablemente el apetito de las personas. Al mismo tiempo, la capsaicina también tiene un fuerte efecto bactericida y favorece la secreción de las glándulas sudoríparas, el tracto respiratorio y el sistema urinario. Por lo tanto, el "agua de cebolla y jengibre" cocida con jengibre y azúcar moreno es una medicina tradicional china para tratar resfriados y resfriados.
No importa en el norte o en el sur, a la gente le gusta usar woks con aceite de cebolleta cuando cocinan, porque en el aceite a alta temperatura, el propileno sulfurado del aceite de cebolleta se evapora rápidamente y emite un aroma especial. Sin embargo, en comparación con los alimentos fríos o crudos, este método destruye nutrientes como la vitamina C. Por lo tanto, el tiempo para freír y sofreír la cebolla verde debe ser lo más corto posible, espolvoreando un poco de cebolla verde picada antes del plato; está listo es nutritivo y delicioso.
Cabe señalar que, aunque las cebollas son ricas en nutrientes y deliciosas, las personas con úlceras gastrointestinales aún deberían comer menos.