Usos de la cebolla verde picada

La cebolla es un condimento imprescindible en la mesa de las personas. Las cebollas comunes vienen en diferentes tamaños, principalmente en el norte, mientras que en el sur se producen más cebolletas, también llamadas cebolletas.

En términos nutricionales, el contenido de proteínas, minerales y caroteno de las chalotas es relativamente alto: por 100 g, las chalotas contienen 72 mg de calcio, las cebollas verdes sólo contienen 29 mg, las chalotas contienen 840 microgramos de caroteno, y las cebollas verdes sólo contienen 60 microgramos.

Las cebollas y chalotes son ricos en alicina (también conocida como alicina) y sulfuro de propileno. Por un lado, pueden eliminar el olor a pescado, realzar la fragancia, estimular la secreción de jugos digestivos y aumentar considerablemente el apetito de las personas. Al mismo tiempo, la capsaicina también tiene un fuerte efecto bactericida y favorece la secreción de las glándulas sudoríparas, el tracto respiratorio y el sistema urinario. Por lo tanto, el "agua de cebolla y jengibre" cocida con jengibre y azúcar moreno es una medicina tradicional china para tratar resfriados y resfriados.

No importa en el norte o en el sur, a la gente le gusta usar woks con aceite de cebolleta cuando cocinan, porque en el aceite a alta temperatura, el propileno sulfurado del aceite de cebolleta se evapora rápidamente y emite un aroma especial. Sin embargo, en comparación con los alimentos fríos o crudos, este método destruye nutrientes como la vitamina C. Por lo tanto, el tiempo para freír y sofreír la cebolla verde debe ser lo más corto posible, espolvoreando un poco de cebolla verde picada antes del plato; está listo es nutritivo y delicioso.

Cabe señalar que, aunque las cebollas son ricas en nutrientes y deliciosas, las personas con úlceras gastrointestinales aún deberían comer menos.