¿Cómo hacer Hanamaki? ¿Cómo hacer Hanamaki casero?
La forma habitual de hacer Hanamaki es la siguiente:
Primero amasar la masa. Mezcle la harina, la sal, la levadura y el azúcar en un tazón y agregue agua. Enciende la batidora Junba a velocidad 1 y amasa durante 7 minutos.
La masa quedará así después de amasar. La harina tiene una absorción de agua diferente, ajuste la cantidad de agua según la situación real. La masa para hacer Hanamaki no debe quedar demasiado blanda. Si está amasando a mano, después de amasar la masa, continúe amasando vigorosamente durante más de 10 minutos hasta que la masa se vuelva suave y elástica.
Le damos forma redonda a la masa, la ponemos en un recipiente, la tapamos con film transparente y la dejamos fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.
Aplanar la masa, estirar el aire, cubrirla con film transparente y dejar reposar 15 minutos, luego extenderla hasta formar un trozo rectangular grande (espolvorear un poco de harina seca para evitar que se pegue).
Extender una capa de aceite vegetal de manera uniforme sobre la superficie de la lámina de masa.
A continuación espolvoreamos un poco de cebolla de verdeo picada (no hace falta que pongas la cebolla de verdeo picada, quedará un rollito de flores blancas).
Doblarla de un lado a otro. Después de doblar, obtendrás una tira larga de masa. Corta la masa en 12 partes.
Coge dos masas pequeñas, apílalas como se muestra en la imagen, coge un palillo, presiónalo hasta el fondo y luego levanta los palillos. La masa obtenida en este momento se puede fermentar y cocer al vapor directamente, que es la forma común del Hanamaki.
Pellizca los dos extremos de la masa que ha sido prensada con los palillos, levántala y estírala ligeramente entre tus manos.
Luego gíralo 1 vuelta como si se tratara de una toalla.
Finalmente, dobla los dos extremos hacia abajo, recógelos en la parte inferior y pellizcalos con fuerza, y se completará la forma del rollo de flores.
Una vez hechos todos los rollitos de flores, colócalos en una vaporera engrasada (deja suficiente distancia entre los rollitos de flores). Cubrir la superficie con un paño húmedo y colocar en un lugar cálido para que fermente durante 30 minutos.
Fermenta hasta que la flor doble su tamaño, luego puedes cocerlas al vapor. Vierta agua fría en la vaporera. Después de que el agua hierva, cocine al vapor a fuego alto durante 18 minutos. Después de cocinar al vapor, apague el fuego y espere 2 minutos antes de abrir la tapa para evitar que los panecillos se colapsen.