¿Cómo hacer delicioso el pan de frutos secos de cesta?
Harina alta en gluten (amarilla) 150 g
Azúcar (amarilla) 15 g
Pasta de calabaza (amarilla) 120 g
15 gramos de aceite de oliva (amarillo)
100 gramos de harina baja en gluten (morado)
80 gramos de puré de batata morada (morado)
10 aceitunas gramos de aceite (morado)
Una cantidad adecuada de relleno de frutos secos
60 gramos de leche (morado)
4 gramos de sal (morado)
Huevo entero líquido (morado) Mitad
10 gramos de azúcar (morado)
100 gramos de harina alta en gluten (morado)
Mitad de huevo entero líquido (amarillo)
5 gramos de sal (amarillo)
150 gramos de harina baja en gluten (amarillo)
Pasos de elaboración
1
Masa de calabaza: Pesar los ingredientes necesarios y reservar. Corta la batata morada y la calabaza en trozos con anticipación, cocínalas al vapor en una olla, pínchalas con los palillos y luego cocínalas bien.
2
Cierne la harina en la olla, vierte el resto de ingredientes y empieza a mezclar la masa.
Tres
Una vez que la masa esté suave, cúbrela con film transparente y déjala reposar media hora.
Cuatro
Masa de boniato morado: Pesar los ingredientes necesarios y reservar.
五
Vierte la leche en el boniato morado y revuélvelo hasta formar una pasta para que sea más fácil amasar la masa.
Seis
Vierte los ingredientes, finalmente agrega sal y comienza a mezclar la masa hasta alcanzar la etapa de expansión.
Siete
Después de que la masa esté suave, cubra con film transparente y fermente hasta que doble su tamaño.
Ocho
En este momento comencé a hacer el molde de la cesta de flores. Las ollas y platos pequeños en casa pueden tener forma similar a cestas de flores, envueltos en papel de aluminio, con más papel de aluminio extendiéndose alrededor de los bordes.
Nueve
El plato también está envuelto en papel de aluminio.
10
Coloca la masa de calabaza sobre el tapete, aplánala un poco y empieza a extenderla finamente.
11
El espesor es de unos 3-4 mm.
12
Utiliza un cuchillo para cortar las tiras largas y finas de manera uniforme.
13
Toma dos tiras y gíralas juntas como si fueran un giro.
14
En el molde hecho en maceta, cada arco debe estar distribuido lo más uniformemente posible. Escalonados en secuencia.
15
Presiona los fideos restantes en el fondo del recipiente con las manos y la canasta de flores estará lista.
16
Hacer una base de canasta: Girar los dos lados juntos de la misma manera y colocar uniformemente sobre el plato invertido.
17
Después de reposar, cubrimos con un trozo de masa y lo aplanamos para que quede más firme y ya está listo el soporte inferior.
18
Teje tres fideos para hacer las asas de la cesta de flores.
19
Ponerlo en un molde redondo.
20
Pincelamos todos los huevos y precalentamos previamente el horno a 170 grados durante 25 minutos. (Observe el color con frecuencia y los mangos de colores se pueden quitar con anticipación). Retirar del molde después de enfriar un poco. La canasta se hornea por separado y la base y las asas se hornean juntas.
21
Hacer flores de pan de boniato morado: Una vez agotada la masa de boniato morado, enrollarla en rodajas de 3-4 mm y cortar en discos con un bol.
22
Haz cuatro cortes simétricos, no cortes por la mitad.
23
Pon tus rellenos favoritos (yo uso maní, sésamo blanco y negro, nueces, anacardos y le agrego un poco de miel para hacer una bola)
24
Levanta un trozo de papel de regalo.
25
Levanta la pieza simétrica y envuélvela, y luego envuelve las piezas izquierda y derecha.
26
Colocar en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, precalentar el horno con antelación y poner el fuego superior e inferior a 160 grados durante 25 minutos.
27
Abotona la parte inferior hacia atrás y pon encima la cesta de flores y el pan. Hay agujeros por todas partes y es fácil quedarse atascado en el mango.
Consejos
Las diferentes marcas de harina tienen diferentes propiedades de absorción de agua. El puré de calabaza tiene un alto contenido de agua, así que agrégalo según corresponda. Los rellenos se pueden sustituir por pasta de frijoles, pasta de coco, etc. según sus preferencias. Cuando hace frío, la masa no fermenta fácilmente. Puedes colocar una bandeja para hornear debajo del horno y verterle agua caliente para ayudar a que la masa suba más rápido.
La receta utiliza un horno ACA con una capacidad de 38 litros y la temperatura se puede ajustar según tu propio horno.