¿Cuáles son las causas de los hongos florales y las condiciones ambientales para su crecimiento?
El hongo de flor es el mejor entre los hongos shiitake comerciales. Se caracteriza por la superficie de la tapa que se agrieta en marcas blancas parecidas a un crisantemo, apariencia hermosa, pulpa gruesa, mango delgado y corto, fragancia rica y rica. nutrición y alto valor comercial Alto (Figura 4-15). Debido a los requisitos técnicos relativamente estrictos de las setas en flor y a la pequeña producción, los mercados nacionales y extranjeros son escasos. La temperatura en invierno es baja y la humedad relativa del aire es baja, lo cual es una buena temporada para el cultivo de hongos. Debemos aprovechar la oportunidad para crear condiciones para producir más hongos y mejorar los beneficios económicos.
Figura 4-15 Apariencia de los hongos de las flores
(1) Causas de los hongos de las flores
Las grietas blancas de los hongos de las flores no son una especie única, ni tampoco No hay heredabilidad del rasgo, sino la apariencia anormal del cuerpo fructífero durante el período de crecimiento y desarrollo para adaptarse al entorno adverso. En la naturaleza, el proceso general de formación de hongos florales es el siguiente: el cuerpo fructífero ha crecido hasta cierto punto y de repente se encuentra con ambientes hostiles como bajas temperaturas, sequedad y viento que no son adecuados para su crecimiento y desarrollo normales. Las células superficiales del sombrero se dañan debido a la pérdida de agua y la baja temperatura. El crecimiento se ralentiza o se detiene, porque la carne bacteriana, las branquias y otros tejidos están protegidos por la epidermis del sombrero, y la humedad es más alta que la epidermis. Todavía puede recibir continuamente los nutrientes y la humedad transportados por la matriz, y las células continúan proliferando, desarrollándose, expandiéndose y luego rompiéndose. La corteza superficial del cuerpo fructífero forma un patrón muaré o crisantemo. En la actualidad, este fenómeno también se utiliza en el cultivo artificial en bolsas, y se han adoptado medidas de gestión similares para cultivar con éxito hongos en flor de alto rendimiento y alta calidad.
(2) Condiciones ambientales para la formación de hongos florales
① Baja humedad La humedad es el factor principal que determina la formación de hongos florales de alta calidad. Cuando el ambiente externo está seco (la humedad del aire es inferior al 70%) y el contenido de agua del medio de cultivo es bajo, el crecimiento de las células carnales bacterianas y las células de la superficie de la tapa no se puede sincronizar y la capa superficial estalla para exponer el carne bacteriana blanca. A medida que pasa el tiempo, las grietas se van profundizando poco a poco, formando hongos en forma de flor.
② Baja temperatura La baja temperatura es un factor importante en la formación de hongos florales. Cuando la temperatura es baja (5-15°C), los hongos shiitake crecen lentamente y tienen una pulpa gruesa, lo que sienta las bases para la formación de hongos en flor. Si la temperatura es alta, el crecimiento es rápido y la pulpa del hongo es delgada, incluso si se cumplen otras condiciones, los hongos en flor no se formarán sino que se secarán rápidamente. La razón principal por la que los hongos en flor tienen una carne espesa y ricos depósitos nutricionales es la baja temperatura. A bajas temperaturas, se necesitan de 20 a 30 días desde los brotes de los hongos hasta que las flores maduras.
③Diferencia de temperatura La formación de hongos florales requiere una gran diferencia de temperatura. La temperatura de crecimiento más alta es de 18-22°C y la más baja es de 5°C. Dentro de este rango, se puede controlar artificialmente para ampliar la diferencia de temperatura entre el día y la noche y promover la producción de una gran cantidad de brotes de hongos. Debido a la baja temperatura, la baja humedad y la estimulación de una gran diferencia de temperatura, las células en la superficie del sombrero se secan y encogen gradualmente, y las células de la carne del hongo continúan aumentando, finalmente, la superficie del sombrero se agrieta y se forman patrones. . Cuanto más duran las condiciones con grandes diferencias de temperatura, más profundas son las grietas y más evidentes los patrones.
④Luz La luz tiene cierta influencia en la formación de hongos florales. Los hongos generalmente crecen en un ambiente con suficiente luz, porque la luz afecta directamente el color del patrón del hongo: si hay suficiente luz, el patrón será blanco y de alta calidad, si no hay suficiente luz, el patrón será de color blanco lechoso; amarillo-blanco, marrón, etc.
⑤Variedad Aunque la variedad no es un factor que afecte directamente a la formación de las setas en flor, el aspecto de las setas en flor formadas por diferentes variedades es bastante diferente. Generalmente, los hongos de flores formados por variedades grandes todavía tienen una forma grande y las grietas en las tapas son pocas y profundas después de que los hongos se forman en variedades con tapas pequeñas, las formas de las flores aún son pequeñas y los patrones en la superficie; de los sombreros son muchos y poco profundos. Las cepas de temperatura media y baja tienen una alta tasa de floración de hongos cuando se cumplen condiciones como temperatura, humedad y luz, mientras que las cepas de alta temperatura tienen una tasa de floración muy reducida en las mismas condiciones;