¿Por qué la piel de la piña se deshace cuando se asa a la parrilla?

La piel de la piña se deshará al asar porque no está bien envuelta y el calor es desigual durante el asado. Si envuelve el pan en una bandeja para hornear antes de fermentarlo y luego usa un sello de piña para crear la textura, es normal que la corteza se agriete durante el proceso de fermentado. Si quieres evitar que los bollos de piña se caigan, sólo puedes hacerlos de otra forma.

Pasos de práctica del panecillo de piña

1. Amasar todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla hasta que quede suave, luego agregar la sal y los cubos de mantequilla que se hayan ablandado a temperatura ambiente y amasar hasta que esté completamente expandido y. luego saca la película.

2. Cubrir la masa con film transparente y fermentar hasta que doble su tamaño. Sacar el aire, dividirlo en tamaños iguales, envolverlo con film transparente y dejar reposar quince minutos.

3.Mientras se relaja la masa, vamos a hacer la parte crujiente del panecillo de piña. Primero, bate la mantequilla y el azúcar de manera uniforme, solo usa guantes. Después de mezclar, agregue el huevo entero líquido, tamice la harina baja en gluten y la leche en polvo. Doblar y mezclar bien y refrigerar.

4. Aplanar, desinflar y redondear la masa suelta. Saca la masa de hojaldre del frigorífico y enróllala formando una tira, enrollándola lo más uniformemente posible. Puedes espolvorear una fina capa de harina sobre la mesa para evitar que se pegue y luego dividirla en trozos de 26 g.

5. Extienda la masa de hojaldre sobre el film transparente, cúbrala con una capa de film transparente, enróllela uniformemente hasta formar una masa de hojaldre redonda, retire el film plástico superior, cubra la masa, presiónela firmemente. y envuélvalo formando la masa, luego retire el film plástico y doble la masa en la masa de hojaldre.

6. Pincelar con líquido de yema de huevo y utilizar un molde para panecillos de piña para presionar los patrones. Deje que la bandeja para hornear crezca hasta 1,5 veces su tamaño.

7. Precalentar el horno a 175℃ durante 20 minutos y sacar.