¿Cómo hacer tartas de huevo?

1. Materiales: A. Ingredientes de la masa de tarta: 270 gramos de harina baja en gluten, 30 gramos de harina con alto contenido de gluten, 45 gramos de ghee, 250 gramos de margarina en hojuelas (mantequilla vegetal para envolver), aproximadamente 150 gramos de agua (agregue gradualmente según la suavidad de la masa, no verterla toda de una vez). B. Agua de tarta de huevo Ingredientes: 210 gramos de nata fresca, 165 gramos de leche, 15 gramos de harina baja en gluten, 63 gramos de azúcar fina, 4 yemas de huevo, 15 gramos de leche condensada (puedes decidir si añadirla o no según al gusto Después de agregar la leche condensada, agregue el agua de tarta de huevo (el sabor de la leche será más fragante). Tartas de huevo caseras 2. Mezcle harina alta y harina baja, ghee y agua, y mezcle hasta obtener la masa. No eches toda el agua de una vez, agrégala poco a poco, ajusta la suavidad y dureza de la masa con agua y amasa hasta que la superficie de la masa quede lisa y uniforme. Envolver la masa con film transparente y dejar reposar 20 minutos. 3. Envuelva bien la hoja de margarina con film plástico y golpéela con un alfiler francés para adelgazar la margarina. De esta forma, Ma Qilin tiene buena ductilidad. No abra la película de plástico, use un rodillo para extender el maqilin finamente. La suavidad y dureza del maqilin extendido deben ser básicamente las mismas que la dureza de la masa. Sacar el maqilin y reservar. 4. Extienda harina fina sobre la tabla de cortar y enrolle la masa relajada hasta darle forma rectangular con un rodillo. Al enrollar, enrolle las cuatro esquinas hacia afuera para que la forma se pueda extender de manera más uniforme. El ancho de la masa extendida debe ser el mismo que el ancho de la margarina y el largo debe ser tres veces el largo de la margarina. 5. Coloque el maqilin en el medio de la hoja de masa. 6. Doble las hojas de masa por ambos lados para envolver el maqilin. Luego pellizca un extremo hasta matarlo. Use la palma de su mano para presionar el trozo de masa de arriba a abajo desde el extremo pellizcado. Cuando presione el extremo inferior, pellizque ese extremo también. Extienda la hoja de masa, dóblela en cuatro como si fuera una colcha, golpee suavemente la superficie de la hoja de masa con un alfiler y luego extiéndala nuevamente. Este es el primer 40% de descuento. Gire el trozo de masa doblado en cuartos con la abertura hacia afuera, golpee ligeramente la superficie del trozo de masa con el rodillo nuevamente, extiéndalo hasta formar un rectángulo y luego dóblelo en cuartos nuevamente. Este es el segundo 40% de descuento. Después de doblar en cuatro, envuelve bien la masa con film transparente y déjala reposar durante 20 minutos. 7. Extienda la pieza de masa doblada en tres hasta obtener una pieza de masa con un grosor de 0,6 cm, un ancho de 20 cm y una longitud de 35-40 cm. Utilice un cortador de papel tapiz para cortar los bordes sobrantes y darles forma. 8. Enrolle la lámina de masa empezando por el lado más largo. 9. Envuelva los panecillos enrollados en film transparente y déjelos enfriar en el refrigerador durante 30 minutos para que se relajen. 10. Cortar el rollo de masa relajado en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor con un cuchillo. 11. Sumérgelo en harina, luego colócalo en un molde de torre sin engrasar con el lado enharinado hacia arriba. Utilice dos pulgares para darle forma de torre. Luego aplica aceite dentro del molde y montalo. 12. Cómo hacer agua de tarta de huevo: 1. Poner en una ollita pequeña la nata fresca, la leche, la leche condensada y el azúcar, calentar a fuego lento, revolver mientras calienta, retirar del fuego cuando el azúcar se derrita, dejar enfriar un poco luego agregar las yemas de huevo y remover uniformemente; 13. Por último, vierte el agua de la tarta de huevo en el molde y hornea.