Cómo hacer tarta de manzana 2
Disolver la sal en el agua. Saca la mantequilla del frigorífico sin recalentarla, córtala en cubos de unos 2,5 cm de lado y ponla en la harina de forma que la superficie quede cubierta de harina.
2 Agrega agua con sal y mezcla bien, luego forma una bola y colócala en el refrigerador para que se relaje por más de 1 hora.
3 Saca la masa refrigerada, enróllala hasta darle forma rectangular, dóblala de 1/4 de cada lado hacia la mitad y luego dóblala por la mitad para completar un doblez de 4 pliegues. Preste atención a mantener la masa del pastel a baja temperatura. Al enrollar y doblar, puede utilizar una cantidad muy pequeña de masa fina, pero no demasiada, de lo contrario afectará el sabor del producto terminado.
4 Haga esto 3 veces más y finalmente complete 4 veces de pliegue del 40%. Después de doblar la masa dos veces, coloque la masa en el refrigerador por más de 30 minutos antes de operar. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cubos pequeños. Ponga las manzanas cortadas en cubitos, el azúcar fina y el jugo de limón en una olla y cocine a fuego lento. Al principio habrá más jugo hasta que el agua se espese y se seque, y las manzanas se vuelvan doradas y translúcidas. Luego apague el fuego, agregue la canela en polvo y. mezclar bien. Si no te gusta la canela en polvo, puedes omitirla.
6 Nota: Cuando el contenido de agua sea cada vez menor, preste atención a la agitación para evitar que se queme. Saque la masa para pastel refrigerada, extiéndala hasta que tenga un grosor de 2 mm, luego córtela en 16 trozos que sean un poco más grandes que el molde para pastel de 4 pulgadas y colóquelo en el refrigerador durante 15 minutos.
8 Saque la masa de pastel, colóquela en platos para pastel en forma de corazón y presione para que la masa de pastel y el molde para pastel estén bien combinados.
9 Espolvoreamos las migas de bizcocho sobre la base de la tarta, y luego ponemos el relleno de manzana.
10 Cubre el relleno de manzana con otra capa de masa de tarta, pellizca el borde con la masa de tarta inferior, presiona el borde del molde con las manos y corta el exceso de masa.
11 Aplica huevo batido en el borde de la base de la tarta para que se adhiera bien. Use un molde pequeño para cortar una pequeña forma de hoja de la masa de pastel restante y colóquela encima de la tarta de manzana para decorar.
12 Cepille la superficie de la masa del pastel con huevo batido, póngala en un horno precalentado a 200 ℃, use calor superior e inferior en las rejillas media e inferior y hornee durante unos 25 minutos.