Red de conocimientos sobre prescripción popular - Enciclopedia de Medicina Tradicional China - ¿Cuáles son los ingredientes para el relleno de salchichas en casa?

¿Cuáles son los ingredientes para el relleno de salchichas en casa?

Ingredientes de la salchicha de Sichuan: 70 g de sal, 50 g de azúcar, 25 g de chile en polvo, 15 g de pimienta de Sichuan en polvo, 15 g de pimienta de Sichuan en polvo, 5 g de anís estrellado en polvo, 20 g de jengibre en polvo, 50 g de licor de alta concentración, 30 g de salsa de soja, 15 g de esencia de pollo.

Ingredientes para la salchicha cantonesa: 65 g de sal, 150 g de azúcar, 20 g de jengibre en polvo, 15 g de pimienta, 50 g de licor fuerte, 25 g de salsa de soja fresca y 15 g de esencia de pollo.

Datos ampliados:

Elaboración del relleno de embutido:

Primero poner sangre de cerdo en suero fisiológico al 30% y remover con un palo de madera para evitar la coagulación. Luego, mezcle con jugo de fruta diluido 4:1 y vierta en los intestinos de cerdo lavados en tandas. Después de que la mezcla de pulpa y harina se solidifique en los intestinos, se puede poner en una olla con agua y cocinar a fuego lento. Se deben pinchar constantemente los intestinos con una aguja para que aparezcan burbujas de aire y evitar que las tripas colapsen.

Normalmente se puede cocinar y comer en aproximadamente una hora y media, siendo mejor procesarlo nuevamente. Su método de elaboración es: sujetar la salchicha con las manos, cortarla en rodajas finas adecuadas con un cuchillo y mezclarla con jugo de ajo y aceite de sésamo según las diferentes estaciones y preferencias del comensal, lo que se llama salchicha a la plancha o poner; Lo ponemos en una sartén, lo freímos en aceite y vigilamos el fuego. Cuando el bulto cambie de rojo a negro violeta, aplique aceite en la tripa hacia afuera y use una espátula para dividirlo en platos y comerlo, lo que se llama salchicha frita. Lo mejor es utilizar un molinillo pequeño para freír.