Hacer pan de ladrillo portugués
1. Batidor de huevos: Para masa, nata o rellenos, utilice uno pequeño con mango estable. Para claras de huevo, utilice uno más grande. El alambre de acero debe ser relativamente estable. y la cantidad debe ser grande. Esto se compara bien.
Espátula de goma: se utiliza para mezclar masas o rellenos. Dado que los rellenos de pan o muffins caseros suelen ser muy pequeños, suelo utilizar una cuchara.
3. Brocha: se puede utilizar para aplicar huevo líquido o almíbar. El material es nailon o pelo de animal y el grosor del pelo es diferente. Si vas a aplicar huevo batido sobre la superficie del pan, es más apropiado utilizar un cepillo de lana suave. El cepillo debe estar limpio y completamente seco después de cada uso.
3. Cuchillo: se utiliza para cortar y dar forma a la masa. Normalmente uso una hoja de bisturí. Si no tengo una, puedo usar una hoja de afeitar o una navaja. No importa cuál use, la hoja debe estar afilada. Un cuchillo sin filo se pegará a la masa y dificultará su corte. Incluso si la hoja corta, quedará desigual y afectará la apariencia.
5. Rodillo: No hace falta decir que es imprescindible para la cirugía plástica.
Termómetro: Se utiliza para medir la temperatura de la masa, del chocolate derretido y del almíbar hirviendo. En los dos últimos casos es más útil pero no requiere medir la masa. Si prestas atención, lo mejor es medirlo cada vez. La temperatura adecuada para la fermentación básica es de 28 ℃ y la temperatura adecuada para la fermentación final es de 38 ℃.
Raspadores: se dividen en metal y plástico, el plástico se divide en blando (rosa) y duro (amarillo). El metal es muy conveniente para cortar masa o raspar la tabla. El lado recto duro (amarillo) se usa para cortar la masa y el lado curvo se usa para raspar la masa restante en el plato. Este raspador duro se puede usar para cortar mantequilla o mezclar masa al hacer otros pasteles de estilo occidental, como tartas y pasteles. Puede raspar la masa hasta dejarla limpia al hacer pasteles, lo cual es muy útil. El suave (rosa) también se puede utilizar para cortar masa, mover la masa o raspar la masa. Debido a que es demasiado suave, no es tan bueno como un raspador duro para otros pasteles de estilo occidental. Personalmente suelo utilizar una espátula de plástico blando.
⒏Báscula: utilizada para pesar materias primas o masas. Las balanzas electrónicas son más precisas. Si no puede soportar invertir, también puede utilizar una báscula de plataforma como esta. De todos modos, sus propios requisitos no son demasiado estrictos. Si faltan de tres a cinco gramos, no afectará el producto terminado. En el pasado, cuando yo mismo dividía la masa, a menudo la dividía en varias porciones sin pesarlas. El error visual era relativamente grande, lo cual es muy indeseable.
⒐Camidor para polvos: tamizar harina para repostería, levadura, harina de almendras, etc. Al hacer gofres y bollos, tamice la harina para pastel y el polvo para hornear para que el polvo para hornear se mezcle de manera más uniforme.
⒑Molde: Herramienta comúnmente utilizada para hacer bollos y también utilizada para hacer pan. Disponible en estilos de borde recto y encaje.
⑴ Cuchillo dentado: se utiliza para cortar pan terminado, dividido en dientes gruesos y dientes finos, solo compre uno.
5. Cuchara medidora: Una herramienta muy importante, sobre todo cuando no se dispone de balanza electrónica. Se utiliza para pesar pequeñas cantidades como levadura y levadura en polvo. Son 1 cucharada, 1/2 cucharada, 1 cucharadita, 1/2 cucharadita y 1/4 cucharadita.
Materiales relacionados con la elaboración de pan: Esto no es una herramienta, pero está escrito aquí porque es muy útil.
Envoltorio plástico: Cubrir la masa durante la fermentación básica y fermentación intermedia para evitar que se seque.
Papel de horno: no es de esos que cuestan unos céntimos. Hornear pasteles no es un problema, pero las tostadas se pegarán y se romperán. Recientemente compré un litro y definitivamente no se pega al hornear pan. Los bollos al vapor y los bollos al vapor también funcionan bien. La tienda dijo que el papel usado también se puede usar para envolver carne congelada en el refrigerador (no lo he probado, así que aún no he guardado este paso). En términos de coste, utilizar este tipo de papel es más rentable que el papel de aluminio.
Paño de alta temperatura: Se puede utilizar repetidamente y es económico, pero es difícil eliminar el aceite.
Papel de aluminio: Tiene un buen efecto antiadherente al hornear pan aceitoso. Si lo usas con cuidado, puedes usarlo varias veces. Tenga en cuenta dos puntos. En primer lugar, hornear bollos al estilo europeo sin aceite no es adecuado y no se caerán. En segundo lugar, el papel de aluminio tiene un lado brillante y un lado mate, y el lado mate debe usarse para entrar en contacto con los alimentos;
2. Molde: El molde para hornear que viene con el horno puede hornear la mayoría de los panes, tostadas u otros panes especiales. Por favor sigue leyendo.
Molde para tostadas de 1.450g: Este es el molde más utilizado para hacer tostadas. Se recomienda comprar un molde antiadherente de tres funciones, dorado y negro, con efecto antiadherente de primera. Si compra un molde antiadherente normal, deberá aplicar mantequilla blanda para el tratamiento antiadherente; de lo contrario, la piel exterior se pegará.
Un molde para pan de 450 g puede contener aproximadamente 450-550 g de masa.
2.250g de palitos de fruta: Es un modelo habitual en los libros de pan. Se utiliza más comúnmente para hacer bizcochos, que generalmente son antiadherentes. Ya sea para hacer tartas o pan, es necesario realizar un tratamiento antiadherente.
La cantidad de masa que pueden contener las tiras de fruta es de unos 250-300 gramos.
3. Molde de espalda de ciervo: El molde de espalda de ciervo triangular se suele utilizar para hacer tartas. La tostada triangular hecha con él es muy llamativa. Este molde no es necesario. Si realmente quieres cambiar tu estilo, considera comprar de nuevo.
El molde de lomo de ciervo tiene capacidad para 180 gramos de masa aproximadamente.
4. Molde redondo para tartas: Este molde puede que se utilice poco, pero también se puede utilizar para hacer pan. Lo más común es utilizar un molde para pastel de 8 pulgadas para hacer pan con forma de flor. Además de hacer pan con forma de flor con masa pequeña, también se puede utilizar uno de 6 pulgadas para hacer tostadas. La cantidad de masa en el interior es de más de 200 gramos.
Molde para pastel de ángel de 7 pulgadas: se puede convertir en pan redondo, o se pueden convertir varias masas pequeñas en pan elegante. No escribiré aquí la cantidad específica de masa porque todavía no lo he logrado.
Molde ligero para tarta de queso: Este se utiliza poco para hacer pan, pero realmente se puede utilizar. En el libro del profesor Meng. La cantidad de masa es de unos 300 gramos. Si desea hacer una tostada plana, debe presionar una bandeja para hornear encima o usar el fondo removible de un molde para pastel de 8 pulgadas para presionar un objeto pesado encima. La tostada de forma ovalada queda genial.
⒎ Molde de pan cilíndrico: Este es innecesario o antiadherente. Es necesario engrasarlo con anticipación y cada molde puede contener entre 200 y 250 g de masa.
⒏Molde cónico: se utiliza para hacer pan cónico. Hay dos tipos: antiadherente y antiadherente. El pan antiadherente debe engrasarse previamente. Este es un molde que rara vez se usa.
⑨Varios moldes de papel:
Vaso de pan de papel redondo: Si lo compras online puede que no te resulte intuitivo ver el tamaño marcado por el dueño de la tienda. Este vaso de papel del mismo color está disponible en tres tamaños: grande, mediano y pequeño. Yo suelo utilizar tamaño mediano y el peso de la masa es de unos 60 gramos.
Vaso de papel de pan ovalado: este tipo de vaso de papel solo se puede ver en las librerías de pastelería occidentales. Debido a que el consumo es relativamente pequeño, la tienda también compra menos. Este vaso de papel tiene capacidad para unos 60 gramos de masa.
Vaso de pan de papel redondo grande: forma cilíndrica, muy adecuado para hacer un poco de pan con ingredientes ricos pero de forma sencilla, la cantidad de masa es de unos 200 gramos.
Vasos de papel utilizados habitualmente para hacer gofres.
A la hora de adquirir moldes de papel, es importante pedir en la tienda que compren moldes de papel que sean resistentes al horneado. Algunos moldes de papel no son resistentes al horneado. Después de un período de horneado, la capa de plástico del interior se pegará a la comida, a veces incluso "dibujará", y emitirá un olor desagradable. ¿Te atreves a comer comida a la parrilla?
⒑ Molde de anís estrellado y crisantemo: 17,3cm×13,1cm, con revestimiento antiadherente en su interior, la cantidad de masa es de unos 400g. Este es un molde especial para hacer pan Pandora. Nuestra panadería aquí lo utiliza para hacer un pan relleno de queso llamado alpino. El pan que hice con él lo pedí aquí.
⒒Molde Guguhof: textura acero siliconado, molde antiadherente, diámetro superior 18cm, comprado por un amigo de Japón. La cantidad de masa es de unos 500 gramos. Se trata de un molde especial para hacer pan Gurgenhof. Mi fábrica de pan está aquí.
Molde para tostadas de 5.385g: marca Sanneng, con revestimiento antiadherente, con capacidad para 385-400g de masa aproximadamente. El pan que hice con él lo pedí aquí.
⒔Molde ladrillo dorado: Lo compré en nuestra tienda de menaje de cocina. Es una marca Sanneng, con revestimiento antiadherente, y la cantidad de masa es de unos 250-300 gramos. Las panaderías de afuera suelen usarlo para hacer una especie de pan llamado "ladrillo dorado", pero yo nunca lo he usado ni una sola vez.
5.Molde para tostadas cuadrado: largo de lado 10cm. Lo compré en Japón en nombre de un amigo. Antiadherente, requiere engrase antes de su uso. La cantidad de masa es de unos 250 gramos. El pan que hice con él lo pedí aquí.
5. Moldes para tostadas interiores en forma de corazón y de ciruela: También los compré en Japón por encargo de una amiga. Es necesario engrasarlos con anticipación, la receta se encuentra en las instrucciones. Pido pan de aquí y de aquí.
6. Cesta de mimbre de fermentación: Como herramienta de fermentación especial para Oubao, también compré una rectangular. Necesito espolvorear la superficie con harina antes de usarla, poner la masa para la fermentación final y verterla en la bandeja para hornear antes de hornear. El pan que hice con él lo pedí aquí.
⒘Bollos rectangulares al vapor: Se compraban en la tienda de menaje de cocina local. El grande todavía no lo he usado. Los pequeños, que contienen unos 60 gramos de masa, deben engrasarse previamente. Los bollos rectangulares son muy lindos. El pan que hice con él está aquí.
⒙Molde de pan en forma de flor: Textura de resina, poner pan para fermentación final, la cantidad de masa es de 60 gramos. El pan que hice con él lo pedí aquí.
Solía conseguir mis moldes y herramientas de Internet, pero ahora los compro principalmente localmente y solo puedo elegir Taobao para los moldes importados. Generalmente en las ciudades hay tiendas de cocina que abastecen a hoteles o panaderías. Si miras con atención deberías poder encontrarlos. Las compras online no son necesariamente baratas y se vuelven aún más caras cuando se incluyen los gastos de envío. Como no podemos ver la cosa real, a menudo no podemos captar bien el tamaño y no podemos elegir. Una vez que compras algo malo, es dulce. Por lo tanto, es mejor comprar localmente si puede encontrarlo localmente.