Pasos para guisar pechuga de ternera con tomates

Ingredientes: 700 gramos de pechuga de ternera, 2 tomates, media cebolla

Complementos: 1 anís estrellado, cantidad adecuada de jengibre, 2 chiles secos, 30 ml de vino de cocción, 20 ml de salsa de ostras, 20 ml de salsa de soja ligera, 3 gramos de sal, 20 ml de aceite de cocina

1. Descongelar y lavar la pechuga de ternera comprada con antelación, o lavar la pechuga de ternera fresca.

2. Cortar en trozos pequeños, lavar y luego remojar en vino de cocción durante 30 minutos, cambiando el agua dos veces a la mitad.

3. Prepara otras guarniciones.

4. Blanquear la pechuga de ternera remojada en agua fría, añadir el vino de cocción, las rodajas de jengibre y los granos de pimienta de Sichuan.

5. Blanquear la pechuga y enjuagar con agua.

6. Cortar un tomate y un tercio de la cebolla en dados.

Enjuagar el siete y el anís estrellado, secar la guindilla y cortar el jengibre en rodajas.

8. Ponga la pechuga de res escurrida, los tomates cortados en cubitos, la cebolla y las especias en la olla interior de la olla a presión, agregue agua y mezcle con los ingredientes. Empiece a hervir a fuego lento.

9. Cortar el resto de los tomates y las cebollas en trozos en forma de media luna.

10. Vierta aceite de cocina en el wok, agregue los tomates y la cebolla. Sofríe hasta que los tomates suelten la sopa y las cebollas se vuelvan traslúcidas.

11. Saca la pechuga de ternera guisada de la olla a presión eléctrica. (Deseche los tomates y las cebollas que se usaron para cocinar la carne)

12. Sofreír uniformemente, agregar la sopa del guiso anterior, poner a fuego alto y llevar a ebullición.

13. Añade la salsa de ostras.

14. Añade salsa de soja ligera para realzar el frescor.

15. Añadir sal refinada al gusto según el sabor salado.

16. Retiramos el jugo del fuego y apagamos el fuego.

17. Servir inmediatamente.