¿Cómo se llaman las especias chinas?
2. Remolacha: una especia de raíz esponjosa de color marrón oscuro, que los habitantes de Chengdu llaman vainilla y los de Chongqing la llaman Xiangnuo. De hecho, debería llamarse remolacha, también llamado arroz glutinoso dulce. Los granos dulces fermentados tienen un olor acre, similar al fuerte olor de la trementina. Tienen las funciones de regular el qi y aliviar el dolor, aliviar la depresión y fortalecer el bazo. Se utilizan a ciegas como medicina tradicional china para tratar el dolor de pecho y abdominal, el dolor de estómago, los vómitos, la pérdida de apetito y la indigestión.
3. Lila: También conocida como clavo y clavo, es el capullo floral del clavo. A menudo se utiliza como producto seco en la cocina. Tiene un aroma fuerte y hormigueo en la lengua. Su sabor es picante y cálido, y tiene el efecto de calentar el estómago, aliviar el hipo, disipar el viento y aliviar el dolor. La cantidad utilizada para cocinar debe ser de 1 a 2 gramos y nunca usar demasiada.
4. Anís estrellado: Debe llamarse anís estrellado, también conocido como hinojo, anís estrellado y perla de agosto. Es una especia familiar para todos. Se caracteriza por su olor aromático y sabor ligeramente dulce. Es de naturaleza picante y cálida, y tiene las funciones de calentar el cuerpo, apetecer, dispersar el frío y tratar las hernias. Ya sea en una olla caliente, estofada en salmuera o en salmuera, se puede usar para sofreír. La dosis adecuada es de 5 a 10 g.
5. Hinojo: también conocido como hinojo, col rallada, hinojo aromático e hinojo silvestre. Sus frutos maduros se parecen a los granos de mijo o al comino y tienen un aroma especial. Como especia, se usa ampliamente en carnes estofadas, en salmuera y en estofados picantes. En una olla caliente, la dosis se puede aumentar adecuadamente, como de 10 a 20 go más. En medicina, es picante y cálido, y tiene la función de promover el qi y aliviar el dolor, fortalecer el estómago y dispersar el frío.
6. Cao Guo: El fruto de la planta Zingiberaceae Cao Guo tiene un sabor extraño y desagradable. Sus propiedades medicinales son cálidas y picantes, y tiene los efectos de secar la humedad, fortalecer el bazo y reducir la flema, calentar el medio y dispersar el frío, y es antipalúdico. Para cocinar, se puede partir en pedazos o utilizar entero. Como especia, sabe especialmente bien asado a la parrilla o marinado con carne de res. No es recomendable utilizar frutos de hierba para el guiso picante y la salmuera. Es más adecuado poner de 3 a 5 rodajas.
7. Amomum villosum: También conocido como Amomum villosum y Amomum villosum, es el fruto maduro de Amomum villosum. Tiene sabor astringente, olor aromático, propiedades medicinales suaves y sabor picante. Tiene las funciones de promover el qi, fortalecer el estómago y digerir los alimentos. Este medicamento se usa para la distensión y el dolor epigástrico, la pérdida de apetito, las náuseas y los vómitos, la enteritis, la disentería y los movimientos fetales. No se debe utilizar demasiado en ollas calientes y platos estofados, y debe pesar menos de 3 gramos.
8. Sannai: También conocido como Jiangsha y Shanla, es un rizoma. Los supermercados y las tiendas de medicina china venden tabletas secas, que son muy fragantes. Este medicamento es de naturaleza suave y de sabor picante. Puede calentar el cuerpo, eliminar la humedad, promover el qi y aliviar el dolor. Se utiliza principalmente para tratar gastroenteritis aguda, indigestión, dolor abdominal y diarrea, dolor de estómago frío, dolor de muelas, artritis reumatoide, hematomas, etc. En la cocina, se utiliza principalmente para asar, marinar y hacer estofados picantes, y la dosis suele oscilar entre 5 y 10 g.
8. Cao Ling: También conocido como Cao Ling, también conocido como Lingling Xiang, de rico aroma y sabor dulce. Para estofado picante, la dosis general no es más de 5 g. Hay otro Cao Ling en el mercado, llamado Basil, que puede reemplazar al anterior, pero pertenece a la familia Lamiaceae, también llamada Lingling Xiang, y tiene un sabor picante y cálido. Desde el punto de vista médico, es picante y cálido y tiene el efecto de tratar resfriados, resfriados y dolores de cabeza.
9. Arreglo de césped: El arreglo de césped también se llama arreglo fragante, arreglo de vainilla, arreglo de oveja fragante y arreglo Senecio. También pertenece a la familia de las prímulas y tiene un carácter dulce y suave. Puede utilizarse para tratar resfriados, tos, reumatismo y menstruaciones irregulares. No use demasiado en una olla picante, solo de 3 a 5 gramos, o en agua salada. Algunas personas dicen que en una olla picante y en salmuera, "Cao Ling agrega sabor, elimina las malas hierbas y es antiséptico". De hecho, muchas especias picantes tienen diversos grados de efectos antibacterianos y antisépticos.
10. Cardamomo: También conocido como cardamomo redondo, se escribe como "百口" o "口人" en los mercados o farmacias. Tiene un sabor astringente y, debido a sus propiedades medicinales picantes y cálidas, tiene las funciones de regular el qi, calentar el estómago y la digestión, secar la humedad, detener los vómitos y aliviar la resaca. Agregue 3 ~ 5 g a una olla picante. Como la fragancia es buena, la dosis es pequeña.
11 Nuez moscada: también conocida como fruta de jade. Se ha utilizado mucho en estofados en los últimos años, pero su sabor también es desagradable. Sus propiedades medicinales son picantes y cálidas, y tiene el efecto de calentar el bazo y el estómago, tensar los intestinos y reducir el qi. No puedes utilizar más de uno, sólo dos o tres.
12. Corteza de canela: también conocida como canela. Es de naturaleza dulce y caliente y tiene los efectos de nutrir el yang, calentar el bazo y el estómago, dispersar el frío acumulado y desbloquear los vasos sanguíneos. Indicaciones: Deficiencia de yang de riñón, escalofríos y dolores, diarrea crónica, etc. Es aceitoso y tiene una fragancia fuerte. El sabor es picante y el regusto ligeramente dulce.
Se usa ampliamente en estofados picantes y platos guisados, y la dosis adecuada es de 5 a 10 g.
13. Comino: Alias, Daphne arabica, hinojo, semillas de comino, producido principalmente en zonas fronterizas de mi país. La forma del fruto es ovalada. Ambos extremos miden unos 5 mm de largo y 3 mm de ancho, de color verde claro y gris, similar al hinojo. Guárdelo con cuidado y séllelo lo más posible cuando lo use para evitar que pierda el sabor.
14. Hojas fragantes: ricas en fragancia, es decir, las hojas del árbol de osmanthus son de color verde grisáceo, sin moho y ricas en fragancia, que pueden aumentar la fragancia, eliminar el olor y promover el apetito.
15. Yao Bo: Es fragante, picante, tiene una fragancia especial, tiene el efecto de promover el qi y calentar el estómago y puede curar la diarrea, los vómitos y la disentería.
16. Cyperus rotundus: dulce, fragante, amargo y picante, tiene las funciones de regular la menstruación, aliviar el dolor y aliviar la depresión.
17. Angelica dahurica: (Dahurian angelica, Angelica dahurica) tiene los efectos de aumentar el aroma, el sabor cálido y picante, disipar el reumatismo, activar la circulación sanguínea y drenar el pus, promover la producción muscular y aliviar el dolor.
18. Lithospermum: mejora la fragancia y el color (Lithospermum duro, Lithospermum rojo y Lithospermum grande), de naturaleza fría, de sabor dulce y salado, tiene los efectos de promover la circulación sanguínea y enfriar la sangre, desintoxicar y aclarar sarpullido, eccema, etc.
19. Espino: Agrega fragancia, naturaleza agridulce, tiene las funciones de aumentar la fragancia, eliminar el olor, digerir los alimentos, fortalecer el estómago, promover el qi, la distensión epigástrica y la hiperlipidemia.
20. Cáscara de mandarina: aroma, (naranja roja, cañón rojo, naranja de Sichuan) para despertar, quitar el gusto, regular, fortalecer el bazo, quitar humedades y reducir flemas, comer menos, vómitos y diarreas. aliviar la tos y reducir la flema.
21. Cardamomo: aromático, cálido y picante, tiene los efectos de secar la humedad y fortalecer el bazo, calentar el estómago y detener los vómitos, resistir los alimentos fríos en el cuerpo, no querer comer y la hinchazón.
22. Galangal: El aroma (Alpinia galangal, Galangal galanga) es de naturaleza fragante, picante y cálido. Tiene los efectos de calentar el estómago, dispersar el frío, promover el qi y aliviar el dolor.
23. Rama: fragante, picante, de naturaleza cálida, baja el fuego, aclara el calor y desintoxica, se utiliza para el dolor de muelas, especialmente para aclarar el fuego en una olla caliente.
24. Perilla: fragante, de naturaleza cálida y de sabor picante. Se utiliza para aliviar el resfriado superficial, promover el qi y regular el estómago, y se utiliza para tratar resfriados y envenenamiento por pescado y cangrejo.
25. Citronela: (limoncillo silvestre, hierba apestosa) es de naturaleza cálida, de sabor picante y rico en aroma. No se usa mucho. Se utiliza principalmente para nutrir el corazón y calmar la mente, disipar el viento y aliviar los síntomas.
26. Fragancia amaderada: fragante, cálida, picante, amarga, tiene el efecto de promover el qi, aliviar el dolor y aliviar la flatulencia y la diarrea.