¿Cómo comer harina de trigo sarraceno?
150 g de harina de trigo sarraceno, un poco de sal refinada, cantidad adecuada de agua.
Método de trabajo
1 Poner la harina de trigo sarraceno en un bol y revolverla; una pasta fina con agua tibia. 2. Hierva la olla con agua, vierta la masa de trigo sarraceno y revuelva uniformemente. Después de hervir, cocine a fuego lento y sazone con sal.
Edita esta soba
La harina de trigo sarraceno se mezcla con un poco de harina. Cava un agujero en un trozo de madera y coloca una malla metálica con pequeños agujeros debajo (el grosor de la superficie prensada depende del tamaño del agujero). Coloca la masa en el agujero y presiona con otro trozo de madera cilíndrico. buenos fideos directamente en agua. Salteado con brotes de bambú picados, rábanos y ternera. Agrega un poco de apio en polvo y sirve. Los fideos cha soba son fideos de trigo sarraceno elaborados con té en polvo, pasta de jengibre, cebolla verde picada, pasta de cebolla verde y hojuelas de algas. Se sirven con una salsa dulce y salada hecha de sopa de bonito. Tiene aroma a té y un ligero sake. aroma. Ingredientes: fideos soba secos, algas trituradas, cebollas verdes picadas, sopa fría de pescado, salsa de mostaza. Método: Después de hervir la olla, coloque los fideos de trigo sarraceno. Después de hervir, agregue agua por segunda vez hasta que estén cocidos. Después de sacarlos, enjuáguelos con agua fría hasta que se enfríen (se pueden agregar cubitos de hielo al agua). ), escurrir, colocar sobre la cortina de bambú y espolvorear con un poco de algas trituradas, diluir la sopa Chai Gaoyu con el doble de agua, ponerla en un bol pequeño y mezclar con un puñado de cebollas verdes finamente picadas y salsa de mostaza. .
Albóndigas de fideos de trigo sarraceno
Condimentos
Fideos de trigo sarraceno y harina
Condimentos
Cordero y calabacín picados
p>
Condimentos
Sal, vino de cocción, esencia de pollo, cebolla y jengibre picados, huevo líquido, aceite de sésamo, almidón seco.
Ejercicio:
1. Fideos calientes: mezcle bien los fideos de trigo sarraceno y la harina, póngalos en un recipiente, agregue un 90% de agua hirviendo, revuelva con los palillos y amase hasta formar un recipiente. masa, agregue un poco de agua fría, cubra con un paño húmedo y cocine a fuego lento durante 20 minutos 2. Ponga el cordero picado, la cebolla picada y el jengibre, la sal, el vino de cocción y el aceite de sésamo en un recipiente y mezcle bien. Lavar el calabacín, quitarle la pasta de semillas, enrollarlo en tiras con una tabla de lavar, salarlo un rato para exprimir el agua, agregar una cantidad adecuada de esencia de pollo al relleno de cordero, mezclar bien y preparar el relleno para su uso posterior. . 3. Coloque el almidón seco sobre el panel como superficie de colocación, estire la masa en pequeñas dosis, aplánela, enróllela hasta formar una piel, envuelva los rellenos de cordero y calabacín en bolas de masa, póngalas en una vaporera y cocine al vapor durante 15 minutos.
Editar este conocimiento nutricional
Introducción al conocimiento de la harina de trigo sarraceno: El trigo sarraceno pertenece a la familia Polygonaceae, una planta dicotiledónea, originaria de China, y es la única planta Polygonaceae utilizada como alimento. La harina de trigo sarraceno es una de las harinas de trigo que se utilizan en los panqueques y es especialmente popular en Estados Unidos, Francia y Europa del Este. Análisis nutricional de la harina de trigo sarraceno: 1. La proteína del trigo sarraceno es rica en lisina y oligoelementos como hierro, manganeso y zinc son más ricos que los cereales comunes. También es rico en fibra dietética, que es 10 veces mayor que la del arroz pulido común. Por lo tanto, el trigo sarraceno tiene buenas funciones nutricionales y para la salud. 2. El trigo sarraceno es rico en vitamina E y fibra dietética soluble, y también contiene niacina y rutina (rutina). La rutina tiene las funciones de reducir los lípidos en sangre, reducir el colesterol, suavizar los vasos sanguíneos, proteger la vista y prevenir la hemorragia vascular cerebral. 3. El trigo sarraceno contiene niacina, que puede promover el metabolismo, mejorar la capacidad de desintoxicación, expandir los vasos sanguíneos pequeños y reducir el colesterol en sangre; 4. El trigo sarraceno es rico en ácido nicotínico. El magnesio puede promover la disolución de la fibrina humana, dilatar los vasos sanguíneos, inhibir la formación de trombos, tiene efecto antiembolismo y también puede ayudar a reducir el colesterol sérico. 5. Algunos flavonoides del trigo sarraceno también tienen propiedades antibacterianas; , antiinflamatorio, calmante para la tos, Tiene el efecto de aliviar el asma y eliminar la flema. Por lo tanto, el trigo sarraceno también se denomina "alimento antiinflamatorio" y estos ingredientes también tienen el efecto de reducir el azúcar en sangre. Información del suplemento de harina de trigo sarraceno: 1. Hay cuatro variedades de trigo sarraceno, trigo sarraceno dulce, trigo sarraceno amargo, trigo sarraceno alado y trigo sarraceno de arroz. La gente suele comer trigo sarraceno tártaro y trigo sarraceno dulce. En el mercado se encuentran "copos de trigo sarraceno", "gachas de trigo sarraceno", "tortas de trigo sarraceno", "pan de trigo sarraceno". 2. Es bueno para el cuerpo comer algo de trigo sarraceno con regularidad mientras se come harina y arroz. La harina de trigo sarraceno es apta para las personas: puede ser consumida por la población en general y es más adecuada para personas con diabetes 1. Adecuada para personas con pérdida de apetito, mala alimentación, estancamiento gastrointestinal, diarrea crónica, sudor amarillo y desnutrición; verano; 2. Deficiencia del bazo y del estómago, problemas digestivos. Las personas con mala función, diarrea frecuente y constituciones sensibles no son aptas para el consumo. Efectos terapéuticos de la harina de trigo sarraceno: el trigo sarraceno tiene un sabor dulce y una naturaleza tranquila, nutre el qi, nutre la mente, beneficia los oídos y los ojos, reduce el qi, dilata los intestinos y fortalece el estómago.
La harina de trigo sarraceno es lo mismo que un alimento: el libro "Dietotherapeutic Materia Medica" dice: "El trigo sarraceno es difícil de eliminar y no debe comerse cuando se calienta con aire caliente". Se refiere a los fideos de trigo sarraceno, que huelen dulce y frío. El sabio médico Sun Simiao dijo una vez: "La harina de trigo sarraceno es agria, ligeramente fría y desagradable. Si la comes durante mucho tiempo, no puedes comerla con corvina amarilla". > gt
Pregunta 2: ¿Cómo? comer harina de trigo sarraceno?
150 g de harina de trigo sarraceno, un poco de sal refinada, cantidad adecuada de agua.
Método de trabajo
1 Poner la harina de trigo sarraceno en un bol y revolverla; una pasta fina con agua tibia. 2. Hierva la olla con agua, vierta la masa de trigo sarraceno y revuelva uniformemente. Después de hervir, cocine a fuego lento y sazone con sal.
Edita esta soba
La harina de trigo sarraceno se mezcla con un poco de harina. Cava un agujero en un trozo de madera y coloca una malla metálica con pequeños agujeros debajo (el grosor de la superficie prensada depende del tamaño del agujero). Coloca la masa en el agujero y presiona con otro trozo de madera cilíndrico. buenos fideos directamente en agua. Salteado con brotes de bambú picados, rábanos y ternera. Agrega un poco de apio en polvo y sirve. Los fideos cha soba son fideos de trigo sarraceno elaborados con té en polvo, pasta de jengibre, cebolla verde picada, pasta de cebolla verde y hojuelas de algas. Se sirven con una salsa dulce y salada hecha de sopa de bonito. Tiene aroma a té y un ligero sake. aroma. Ingredientes: fideos soba secos, algas trituradas, cebollas verdes picadas, sopa fría de pescado, salsa de mostaza. Método: Después de hervir la olla, coloque los fideos de trigo sarraceno. Después de hervir, agregue agua por segunda vez hasta que estén cocidos. Después de sacarlos, enjuáguelos con agua fría hasta que se enfríen (se pueden agregar cubitos de hielo al agua). ), escurrir, colocar sobre la cortina de bambú y espolvorear con un poco de algas trituradas, diluir la sopa Chai Gaoyu con el doble de agua, ponerla en un bol pequeño y mezclar con un puñado de cebollas verdes finamente picadas y salsa de mostaza. .
Albóndigas de fideos de trigo sarraceno
Condimentos
Fideos de trigo sarraceno y harina
Condimentos
Cordero y calabacín picados
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Condimentos
Sal, vino de cocción, esencia de pollo, cebolla y jengibre picados, huevo líquido, aceite de sésamo, almidón seco.
Ejercicio:
1. Fideos calientes: mezcle bien los fideos de trigo sarraceno y la harina, póngalos en un recipiente, agregue un 90% de agua hirviendo, revuelva con los palillos y amase hasta formar un recipiente. masa, agregue un poco de agua fría, cubra con un paño húmedo y cocine a fuego lento durante 20 minutos 2. Ponga el cordero picado, la cebolla picada y el jengibre, la sal, el vino de cocción y el aceite de sésamo en un recipiente y mezcle bien. Lavar el calabacín, quitarle la pasta de semillas, enrollarlo en tiras con una tabla de lavar, salarlo un rato para exprimir el agua, agregar una cantidad adecuada de esencia de pollo al relleno de cordero, mezclar bien y preparar el relleno para su uso posterior. . 3. Coloque el almidón seco sobre el panel como superficie de colocación, estire la masa en pequeñas dosis, aplánela, enróllela hasta formar una piel, envuelva los rellenos de cordero y calabacín en bolas de masa, póngalas en una vaporera y cocine al vapor durante 15 minutos.
Editar este conocimiento nutricional
Introducción al conocimiento de la harina de trigo sarraceno: El trigo sarraceno pertenece a la familia Polygonaceae, una planta dicotiledónea, originaria de China, y es la única planta Polygonaceae utilizada como alimento. La harina de trigo sarraceno es una de las harinas de trigo que se utilizan en los panqueques y es especialmente popular en Estados Unidos, Francia y Europa del Este. Análisis nutricional de la harina de trigo sarraceno: 1. La proteína del trigo sarraceno es rica en lisina y oligoelementos como hierro, manganeso y zinc son más ricos que los cereales comunes. También es rico en fibra dietética, que es 10 veces mayor que la del arroz pulido común. Por lo tanto, el trigo sarraceno tiene buenas funciones nutricionales y para la salud. 2. El trigo sarraceno es rico en vitamina E y fibra dietética soluble, y también contiene niacina y rutina (rutina). La rutina tiene las funciones de reducir los lípidos en sangre, reducir el colesterol, suavizar los vasos sanguíneos, proteger la vista y prevenir la hemorragia vascular cerebral. 3. El trigo sarraceno contiene niacina, que puede promover el metabolismo, mejorar la capacidad de desintoxicación, expandir los vasos sanguíneos pequeños y reducir el colesterol en sangre; 4. El trigo sarraceno es rico en ácido nicotínico. El magnesio puede promover la disolución de la fibrina humana, dilatar los vasos sanguíneos, inhibir la formación de trombos, tiene efecto antiembolismo y también puede ayudar a reducir el colesterol sérico. 5. Algunos flavonoides del trigo sarraceno también tienen propiedades antibacterianas; , antiinflamatorio, calmante para la tos, Tiene el efecto de aliviar el asma y eliminar la flema. Por lo tanto, el trigo sarraceno también se denomina "alimento antiinflamatorio" y estos ingredientes también tienen el efecto de reducir el azúcar en sangre. Información del suplemento de harina de trigo sarraceno: 1. Hay cuatro variedades de trigo sarraceno, trigo sarraceno dulce, trigo sarraceno amargo, trigo sarraceno alado y trigo sarraceno de arroz. La gente suele comer trigo sarraceno tártaro y trigo sarraceno dulce. En el mercado se encuentran "copos de trigo sarraceno", "gachas de trigo sarraceno", "tortas de trigo sarraceno", "pan de trigo sarraceno". 2. Es bueno para el cuerpo comer algo de trigo sarraceno con regularidad mientras se come harina y arroz.
La harina de trigo sarraceno es apta para las personas: puede ser consumida por la población en general y es más adecuada para personas con diabetes 1. Adecuada para personas con pérdida de apetito, mala alimentación, estancamiento gastrointestinal, diarrea crónica, sudor amarillo y desnutrición; verano; 2. Deficiencia del bazo y del estómago, problemas digestivos. Las personas con mala función, diarrea frecuente y constituciones sensibles no son aptas para el consumo. Efectos terapéuticos de la harina de trigo sarraceno: el trigo sarraceno tiene un sabor dulce y una naturaleza tranquila, nutre el qi, nutre la mente, beneficia los oídos y los ojos, reduce el qi, dilata los intestinos y fortalece el estómago. La harina de trigo sarraceno es lo mismo que un alimento: el libro "Dietotherapeutic Materia Medica" dice: "El trigo sarraceno es difícil de eliminar y no debe comerse cuando se calienta con aire caliente". Se refiere a los fideos de trigo sarraceno, que huelen dulce y frío. El sabio médico Sun Simiao dijo una vez: "Los fideos de trigo sarraceno son ácidos, ligeramente fríos y desagradables. Si los comes durante mucho tiempo, no puedes comerlos con corvina amarilla". > gt
Pregunta 3: ¿Cómo? Para comer harina de trigo sarraceno tártaro, por lo general, lo mejor es mezclarla con agua mineral a temperatura ambiente. Sin embargo, el sabor de la harina de trigo sarraceno tártaro es ligeramente amargo, por lo que se puede añadir el azúcar correspondiente. Si tienes diabetes, puedes agregar xilitol. Si desea aumentar el sabor, puede agregar polvo para hornear y huevos, y luego panqueques, tendrá buen sabor. Una vez que te acostumbres al sabor amargo de la harina de trigo sarraceno tártaro, no te sentirás incómodo con ella. Después de todo, el trigo sarraceno tártaro tiene un valor nutricional relativamente alto. Si compras té tartar de trigo sarraceno, no será amargo, pero tendrá sabor a trigo. Para el té de trigo sarraceno, se recomienda comprar el té de trigo sarraceno "Colorful Liangshan Brand" de la prefectura de Liangshan, provincia de Sichuan. Elaborado con materias primas reconocidas a nivel nacional, la calidad es mejor.
Pregunta 4: ¿Cómo hacer harina de trigo sarraceno? Hola propietario.
Coloque los fideos de trigo sarraceno en un recipiente, agregue agua, huevos y sal, mezcle hasta obtener una pasta; ponga la olla a fuego lento, limpie el fondo de la olla con un poco de aceite para ensalada, caliente. , y agitar la masa de trigo sarraceno con una cuchara. Ponerla en la olla, alisar con una espátula, dorar un lado, luego darle la vuelta al otro lado y cocinar hasta que estén hechas las tortas de trigo sarraceno;
Pregunta. 5: ¿Cómo comer harina de trigo sarraceno? Tengo harina de trigo sarraceno en casa y no sé cómo hacerla. Recetas recomendadas: tortitas de trigo sarraceno y empanadillas de trigo sarraceno al vapor.
Tortitas de trigo sarraceno
Ingredientes
Ingredientes principales: 30 gramos de harina, 30 gramos de harina de trigo sarraceno, 40 gramos de harina de sorgo.
Complementos: Huevo, 1 salchicha, 1 trozo de lechuga.
Condimento, salsa de fideos dulces, cantidad adecuada de cebollino, cantidad adecuada de agua, 190g de aceite vegetal, un poco.
Cómo hacer tortitas de trigo sarraceno
1. Mezclar el polvo, añadir agua y remover uniformemente hasta que no queden partículas.
2. Calentar la sartén, echar un poco de aceite o engrasarla.
3. Vierte la masa en la olla y agítala para que la masa se adhiera uniformemente al fondo de la olla.
4. Rompe un huevo y extiéndelo uniformemente sobre el bizcocho con una espátula.
5. Espolvorea cebollas verdes picadas sobre el pastel antes de que el líquido del huevo se solidifique.
6. El fondo del bizcocho se solidifica y el bizcocho se puede agitar libremente. Tenga cuidado de utilizar la pala como ayuda, en el reverso.
7. Después de darle la vuelta, untarle la salsa de fideos dulces.
8. Poner encima la lechuga y el jamón.
9. Enrollar.
Consejos de cocina
1. La viscosidad y el gluten de la harina multigrano no son altos, lo que dificulta su funcionamiento. La torta se pudrirá fácilmente una vez formada. El propósito de agregar harina es aumentar la pegajosidad y el gluten, facilitando su operación.
2. La masa debe fluir libremente y cubrir uniformemente el fondo de la olla sin quedar pegajosa cuando se vierte en la olla.
3. Engrasa el molde o vierte un poco en él, pero no demasiado para que la masa no cuelgue del fondo del molde.
4. Batir los huevos y esperar hasta que el bizcocho esté completamente formado, seco, ligeramente amarillo alrededor e inclinado. Al empujar suavemente con la espátula, podrás ver que se separa del fondo de la olla. En este momento, usa una pala para darle la vuelta. De lo contrario, el estado de la torta será inestable, lo que fácilmente puede conducir a fallas en el volteo y pudrición de la torta.
5. Puedes controlar libremente las verduras, las salsas y los palitos de masa fritos, ¡y las salchichas también se pueden freír con antelación para que tengan mejor sabor!
Conocimiento dietético
La proteína humana está compuesta por 22 tipos de aminoácidos, 14 de los cuales pueden ser producidos por uno mismo y los otros 8 no pueden ser producidos por uno mismo y solo pueden ingerirse. de los alimentos. Varios alimentos contienen Los aminoácidos también son diferentes. Algunos frijoles, arroz y trigo a los que se les ha eliminado el germen contienen aminoácidos menos esenciales y se denominan proteínas incompletas que no pueden mantener la salud humana por sí solas. Una variedad de ingredientes deben cooperar entre sí para complementar los tipos de aminoácidos requeridos antes de que pueda usarlos.
El trigo sarraceno es rico en 19 tipos de aminoácidos como lisina, triptófano y arginina, y también son completos los 8 tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano.
Es muy popular en Japón y se considera un alimento saludable ideal. Tiene efectos especiales sobre la hipertensión, las enfermedades coronarias, la diabetes, el cáncer, etc.
La harina de sorgo tiene fama de ser un alimento nutritivo natural. Contiene entre 65,9 y 77,4 de almidón, entre 8,4 y 14,5 de proteína y entre 2,4 y 10,4 de grasa cruda. Es uno de los alimentos favoritos de la gente. El consumo regular de harina de sorgo es beneficioso para la salud humana, especialmente para pacientes con presión arterial alta, colesterol alto y diabetes, y puede desempeñar un cierto papel médico auxiliar.
Albóndigas de trigo sarraceno al vapor
La proteína del trigo sarraceno es rica en lisina y oligoelementos como hierro, manganeso y zinc son más ricos que los cereales comunes. También es rico en fibra dietética y. Es el ingrediente más rico del arroz pulido común 10 veces. Por tanto, el trigo sarraceno tiene buenas funciones nutricionales y para la salud.
Condimentos
Harina de trigo sarraceno (200g) y agua (160ml)
Condimentos
Frijoles (cantidad adecuada) Cerdo (cantidad adecuada) aceite de maní (cantidad adecuada) salsa de soja (cantidad adecuada) cebolla (cantidad adecuada) sal (cantidad adecuada) aceite de sésamo (cantidad adecuada) salsa de ostras (cantidad adecuada) azúcar (cantidad adecuada)
Utensilios de cocina
Envíos
1 Lavar los frijoles y cocinarlos al vapor, picar la carne, picar los frijoles al vapor y mezclar todos los condimentos para formar el relleno.
2 Añade un poco de sal a la harina de trigo sarraceno.
Utiliza agua hirviendo para cocinar bien la harina. La proporción de harina y agua es de aproximadamente 80. Compara el borrador
4 Deja reposar la masa durante 20 minutos.
5. Cortar en pastillas del mismo tamaño.
6. Enrollar en envoltorios redondos. Agrega el relleno.
7Pellizca un envoltorio de bola de masa por la mitad.
Cuenta 8 desde la derecha
Pellizca el lado derecho de 9 y dóblalo al 30%, luego pellizca el lado izquierdo para darle forma y las bolas de masa al vapor estarán listas. Cocer las albóndigas al vapor tarda unos 10 minutos.
10 Empanadillas de trigo sarraceno al vapor, muy oscuras...> gt
Pregunta 6: Los fideos soba están cocidos. ¿Cómo comer bien la harina de trigo sarraceno?
Harina de trigo
200g
Harina de trigo sarraceno
100g
Huevos (de gallina)
1
Colza
1 árbol
Migas de maní
50g
Mullard Granulado
30g
Condimentos
Aceite
Cantidad adecuada
Sal
3g
Pasta de ajo
30g
Pimienta
20g
Pimienta de Sichuan
10g
Aceite de sésamo
Una cantidad adecuada
Esencia de pollo
Una cantidad adecuada
Cilantro en polvo
Adecuado cantidad
Ajo en polvo
Cantidad adecuada
Caldo de huesos grandes
1 bol
Pasos
1. Materias primas
2. Se mezclan harina, fideos soba, huevos y sal para formar una masa.
3. Añade la cantidad adecuada de agua hervida fría a la pasta de ajo para hacer agua de ajo.
4. Saltear los pimientos a fuego lento hasta que estén fragantes y sacarlos.
5. Pon los chiles secos en la olla y sácalos después de que los chiles muestren un ligero color.
6. Utiliza un rodillo para triturar el chile hasta convertirlo en polvo.
7. Picar los pimientos.
8. Divida la mitad de la comida picante en tazones y agregue pimienta al tazón.
9. Poner aceite en la olla, calentarlo, verter el polvo picante para hacer aceite picante.
10. Enrollar la masa en trozos pequeños
11. Rodajas finas
12. Poner los fideos en la olla y cocinar.
13. Ponlo en un bol de fideos, pon la colza en la olla y cocínala, ponla en el bol y vierte la sopa de huesos caliente.
Finalmente espolvorea con maní picado, mostaza y cilantro en polvo, agrega vinagre, agua de ajo, sal, esencia de pollo, picante en polvo, aceite picante y aceite de sésamo.
Pregunta 7: ¿Cómo comer fideos soba fríos?
Ingredientes principales: fideos soba, cebolla verde picada, mostaza, rábano, huevos de codorniz, algas, etc.
Práctica:
1. Una vez cocidos los fideos de trigo sarraceno, mételos en el frigorífico para su uso posterior.
2 Prepara un plato pequeño y agrégalos picados. cebolla verde, mostaza y rábano y huevos de codorniz crudos, luego agregue una taza pequeña de salsa de fideos fría.
3. Extienda las tiras de algas sobre los fideos de trigo sarraceno, agregue la cebolla verde picada, la mostaza, el rábano. y los huevos de codorniz en la salsa de fideos fría y mezcle bien. Sirve los fideos soba con el jugo.
Fideos fríos de trigo sarraceno
Ingredientes: 110 g de fideos de trigo sarraceno, un huevo, 2 g de algas, 20 g de cebolletas, 2 g de chile en polvo, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de vinagre maduro, 1 g de azúcar , 10 g de aceite de maní.
Ejercicio:
Después de hervir 1.800ml de agua, añade los fideos soba y cocina durante 5 minutos. Una vez cocidos los fideos, enfríelos en agua con hielo, luego escúrralos y déjelos a un lado.
2. Batir los huevos, sofreírlos en rodajas finas con aceite de cacahuete, dejar enfriar y cortar en tiras para su posterior uso.
3. Cortar las algas en tiras finas y reservar, y cortar la cebolla en cebolletas picadas.
4. Añade la salsa de ostras, el vinagre y el azúcar a 3 cucharadas de agua y deja que hierva para obtener jugo de ducha.
5. Poner los fideos de trigo sarraceno en un plato, añadir los huevos rallados y las algas, espolvorear con cebolla verde picada y chile en polvo, exprimir el jugo y comer.
Tortitas de soba.
Ingredientes: 500 gramos de harina de trigo sarraceno, 1500 gramos de agua, cantidad adecuada de sal. Condimentos: ajo picado, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite de chile, vinagre y agua con pimienta.
Preparación:
1. Poner los fideos de trigo sarraceno en un recipiente, añadir un poco de sal, verter lentamente tres kilogramos de agua en los fideos y remover mientras vierte el agua para que quede fino. pasta sin partículas.
2. Vierta la masa de trigo sarraceno preparada en un plato plano grande engrasado, hierva el agua en la olla, cocine al vapor en un cajón durante 15 minutos (se pueden cocinar al vapor en dos cajones), sáquelo después de enfriar. y cortar en trozos colocar en tiras o rodajas en un plato.
3. Si es ensalada fría, primero mezcle la esencia de pollo, el agua con pimienta y la sal, viértala sobre el bizcocho de trigo sarraceno, luego agregue el ajo picado, el aceite de sésamo y el vinagre y mezcle bien.
4. Por ejemplo, sofreír verduras, cebollas y jengibre picado en un wok, sofreír aceite en tortitas y añadir cantidades adecuadas de brotes de soja, pimientos verdes, rodajas de pepino, etc. , salsa de soja, esencia de pollo, vinagre, sal y un poco de agua, cocine a fuego lento durante un minuto, vierta el aceite de sésamo con una cuchara. Características: Los bollos son suaves y tiernos, salados y ligeramente picantes, nutritivos y saludables.
Fideos soba de té verde helado (4 personas)
Ingredientes: 400 gramos de fideos soba de té verde, un poco de rábano blanco, un poco de cebolla verde, un poco de algas, un poco de nori y un poco de wasabi japonés.
Práctica:
1. Hervir los fideos de trigo sarraceno en agua hirviendo con sal hasta que no queden núcleos duros y luego enfriar en agua. Al mismo tiempo, frotar la masa con ambas manos hasta que el agua quede clara y escurrir el agua.
2. Frote el rábano blanco hasta darle su forma final y mezcle con la salsa de mostaza verde. Picar las cebolletas y triturar las algas y reservar.
3. Mezclar agua, salsa de soja y azúcar en una proporción de 1:5:0,5, hervir junto con las algas, enfriar y poner en un recipiente sazonador.
4. Coloque los fideos en un plato (o en una pequeña rejilla de bambú, si se enfrían con hielo depende de la preferencia y aceptación personal), espolvoree con algas ralladas y cebolla verde y mezcle con la guarnición. con salsa de rábanos y mostaza verde, y sirve con los fideos bañados en la salsa.
Fideos soba de ternera (para 4 personas)
Ingredientes: 400g de fideos de trigo sarraceno, 250g de solomillo de ternera, 1 pimiento verde, rojo y amarillo, 200g de col, un poco de ajo, un poco de verde cebolla.
Práctica:
1. Hervir los fideos de trigo sarraceno en agua hirviendo con sal (dependiendo de la dureza si están cocidos o no, pero no está mal). Enfriarlo con agua y frotar los fideos con las manos hasta que el agua se aclare. Escurrir, agregar un poco de aceite para ensalada y reservar.
2. Cortar en rodajas el lomo de ternera, los pimientos morrones, la col y el ajo respectivamente, y cortar en rodajas las cebolletas. Calentar el wok, añadir un poco de aceite de ensalada, sofreír los ajos en rodajas a fuego lento hasta que estén dorados, sacarlos y ponerlos en una servilleta para que absorban el aceite.
3. Agregue el lomo de res, los pimientos de colores y las rodajas de repollo al aceite y saltee, agregue un poco de salsa de soja con pimienta, salsa de tomate (la proporción es 1:0,5) y espolvoree un poco de glutamato monosódico y pimienta blanca. Cuando la carne esté cocida, añadir los fideos soba cocidos mezclados con aceite de ensalada y sofreír unos minutos. Distribuya las chalotas y los ajos dorados y crujientes en el plato.
Fideos soba estilo japonés
Ingredientes: 1. 2 fideos de trigo sarraceno cortados en húmedo 2. Una pequeña cantidad de wakame seco 3. Una pequeña cantidad de ñame seco; Un puñado pequeño de espinacas; 5, una pequeña cantidad de camarones.
Método: Hervir los fideos soba cortados en húmedo en sopa de salsa de soja. Cuando estén cocidos, colóquelos en un tazón grande y cubra con wakame seco, ñame seco y camarones secos. Blanquear las espinacas con el jugo restante de la olla, ponerlas en un bol y añadir un poco de polvo de cinco especias.
Ingredientes: fideos soba secos, algas trituradas, cebolla verde picada, sopa fría de pescado, salsa de mostaza.
Método: Después de hervir la olla, dejar los fideos de trigo sarraceno. Después de hervir, agregar el segundo agua hirviendo hasta que esté cocido.
Después de sacarlos, enjuágalos con agua fría. inmediatamente hasta que esté fría (se pueden añadir cubitos de hielo al agua). Escurrir y colocar sobre una tabla de cortina de bambú.
Espolvorea un poco de alga triturada sobre la mesa; diluye la sopa Chai Gaoyu con el doble de agua y ponla en un bol pequeño. Además, los fideos fríos se sirven con una pizca de cebolla de verdeo y salsa de mostaza.
5 tazas de fideos de trigo sarraceno o > gt
Pregunta 8: ¿Cómo puedo comer fideos soba? La harina de trigo sarraceno se elabora a partir de trigo sarraceno y es un alimento popular en la región de Kanto debido a su rica nutrición y conveniencia. Hay dos tipos de fideos de trigo sarraceno: fríos y calientes. Los fideos soba fríos se comen principalmente en verano, incluidos "ざるそば" (Lifen soba), "もりそば" (fideos de trigo sarraceno al vapor) y comida caliente.
1. El origen y desarrollo de los fideos de trigo sarraceno
El trigo sarraceno es originario de Asia Central y ha sido introducido en Japón desde la antigüedad. El trigo sarraceno es originario de regiones frías y puede crecer en suelos áridos. Por ejemplo, la prefectura de Nagano y la prefectura de Yamanashi en Japón son zonas montañosas con tierras áridas y no son aptas para el cultivo de arroz, por lo que ambas son zonas productoras de trigo sarraceno en Japón. Por lo tanto, existe la costumbre de comer trigo sarraceno desde la antigüedad.
Cuando los japoneses comieron trigo sarraceno por primera vez, simplemente cocinaban los granos de trigo sarraceno y se los comían debido a su tecnología de molienda hacia atrás. Esto continuó durante siglos. Durante el período Kamakura (1185-1333), la tecnología de molienda de harina hecha a mano de China se introdujo en Japón y la harina de trigo sarraceno se introdujo en Japón, por lo que la gente comenzó a comer panqueques de trigo sarraceno durante mucho tiempo. En ese momento, los costos de procesamiento de la harina de trigo sarraceno eran demasiado elevados para los agricultores comunes, por lo que las familias comunes rara vez comían fideos de trigo sarraceno. Por eso, comer trigo sarraceno se ha convertido en sinónimo de pobreza. Incluso hace cincuenta años, algunas personas en las zonas productoras de trigo sarraceno aconsejaban a las niñas que no se casaran con alguien cuya familia comía a menudo trigo sarraceno.
Según los registros, los fideos soba (llamados "fideos soba" en ese momento) aparecieron por primera vez en documentos históricos a principios del período Edo. El "Kiri de trigo sarraceno" se originó en la prefectura de Nagano, Japón. Allí, existe una leyenda sobre Amaterasu (diosa del sol japonesa) difundida en la aldea de Huyin, por lo que se ha convertido en un lugar sagrado para los ascetas budistas nojuku, y cada año acuden peregrinos de todo el país. El templo Huyin les proporcionó comida y alojamiento, y comieron "trigo sarraceno cortado". En aquella época, el "trigo sarraceno cortado" sólo se utilizaba para entretener a los invitados distinguidos. Los aldeanos de Huyin sólo comen "trigo sarraceno cortado" fresco durante el festival y la temporada de cosecha en noviembre de cada año. También existe la costumbre local de entretener a las hijas casadas y a sus maridos para celebrar la cosecha de trigo sarraceno.
En el período Edo, los empresarios se tomaban el tiempo para comer fideos soba cuando estaban ocupados. Este hábito se extendió y formó la costumbre de comer la "cena de Nochevieja" (fideos soba para el Año Nuevo chino). incluye orar para que seas bendecido el próximo año y que vivas tanto como tus fideos soba. Además, también es una costumbre japonesa regalar fideos soba a los vecinos que acaban de mudarse a una nueva casa.
2. Historia del Tokyo Soba
El soba es un alimento representativo de Tokio. La fuente del soba de Tokio es el "Kiri de trigo sarraceno" de la aldea de Torain, prefectura de Nagano, Japón. En el siglo XVII, después de que los "fideos de trigo sarraceno" de la aldea de Huyin fueran introducidos en Edo, se hicieron famosos por sus fideos de trigo sarraceno y se convirtieron en la comida favorita de la gente de Edo en ese momento. La respetuosa y amable hospitalidad del pueblo Koin que acompañaba al Koon soba se ha transmitido hasta el día de hoy como soba al estilo Edo.
Cuando las costillas soba se introdujeron por primera vez en Tokio, las elaboraba una pastelería como actividad secundaria. El alimento básico en aquella época eran los fideos soba al vapor, que primero se hervían, luego se cocinaban al vapor y luego se llenaban con agua caliente de un balde. En los años siguientes, los fideos de trigo sarraceno al vapor desaparecieron gradualmente y fueron reemplazados por los fideos Sheng soba (los fideos Sheng soba son puentes hervidos, enfriados con agua y se comen en un colador plano de bambú. A mediados del siglo XVIII, tan pronto como sopa clara Los fideos soba se pusieron en el mercado Tan pronto como se hizo popular, rápidamente proliferaron las tiendas de fideos y los puestos que vendían fideos soba de sopa clara y comida callejera, y pronto se reconoció como una parte importante de la dieta de los ciudadanos comunes.
A la sopa clara de fideos soba se le añaden gradualmente diversas guarniciones, como frituras, algas, huevos, anguila, pato, etc. A mediados del siglo XIX, el final de Edo, se abrieron más de 700 restaurantes de soba en Edo.
Al mismo tiempo, aparecieron varios tipos de fideos de trigo sarraceno, llamados fideos de trigo sarraceno mutados. Se trata de fideos de trigo sarraceno de colores mezclados con nuevas guarniciones como pétalos de cereza, pétalos de crisantemo o té verde y harina de trigo sarraceno.
En tercer lugar, devorar fideos soba
Es norma de conducta alimentaria japonesa no emitir ningún sonido al masticar. Hacer ruidos mientras se come se considera de mala educación, pero los japoneses son muy tolerantes a la hora de comer fideos soba porque es la forma estándar de comer fideos soba. Se dice que la razón es que cuando los fideos soba se introdujeron en Edo, originalmente los comía la gente común. La gente de Edo odia pretender ser educada. No les importa en absoluto la etiqueta y solo comen fideos soba.
Comer estando de pie también se considera un comportamiento inculto entre los japoneses, pero comer fideos soba es una historia diferente. Hoy en día, el ritmo de vida se acelera y las personas requieren servicios de alimentación rápidos y eficaces. Para satisfacer esta demanda, apareció una pequeña tienda especializada en alimentos en pie llamada Shili...> gt
Pregunta 9: ¿Cómo preparar harina de trigo sarraceno cruda antes de agregar harina de trigo? ¿La mejor manera?
Luego revuelve uniformemente.
Ya casi está listo para comer