Cómo remediar el problema de la clara con yema que no se puede batir. Cómo remediar la clara con yema.

1.Si no quedan muchas yemas, podemos añadir un poco más de claras, o añadir un poco de proteína en polvo, si hay suficientes claras se pueden montar bien hasta formar espuma, y ​​las. La proteína en polvo también ayudará a producir espuma.

2. Además de agregar claras de huevo y proteína en polvo, también puede agregar una cantidad adecuada de azúcar blanca durante el proceso de batido. El azúcar blanca tiene un efecto aglutinante durante el batido continuo, lo que puede hacer que se produzca espuma. más estable. El vinagre blanco también tiene el efecto de promover el batido de las claras de huevo. Las sustancias ácidas del vinagre blanco pueden neutralizar las sustancias alcalinas de las claras de huevo y las sustancias alcalinas pueden prevenir la generación de espuma.

3. Si las claras de huevo contienen algunas sustancias aceitosas, será difícil producir espuma al batir, así que evite el contacto con sustancias grasosas. Las herramientas para batir claras de huevo deben limpiarse con jabón para platos antes de su uso. limpio. Asegúrese de elegir huevos frescos cuando bata huevos. Los huevos que han estado almacenados durante mucho tiempo se deteriorarán fácilmente y será difícil crear una buena espuma al batir las claras.