Receta integral de melón amargo
El melón amargo también se llama “melón frío”, pero a mucha gente no le gusta comerlo porque tiene un sabor muy amargo. Sin embargo, el melón amargo es un plato de temporada en verano. En el caluroso verano, se debe comer más melón amargo. El melón amargo puede eliminar el calor y calmar la sed, promover la dieta, despejar la mente y mejorar la vista, aliviar la fatiga, reponer el qi y promover la producción de líquidos. Por eso conviene comer melón amargo con frecuencia en verano.
1. Melón amargo relleno de carne
Ingredientes
Melón amargo; champiñones crudos con almidón de agua; p>Método de trabajo
1. Picar la panceta de cerdo en puré, agregar salsa de soja ligera, vino de cocción, champiñones picados, camarones picados, cinco especias en polvo, jengibre en polvo, almidón, cantidad adecuada de agua y huevos. , sal y revuelva uniformemente en una dirección;
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2. Cortar el melón amargo en trozos y quitar la pulpa, introducir el relleno de carne en el melón amargo y cocinar al vapor durante unos diez minutos; ; vierta el jugo de melón amargo al vapor en la cacerola de aceite, agregue la salsa de soja y el almidón y viértalo sobre el melón amargo superior al vapor.
2. Aceite de cebolleta y melón amargo
Materias primas
Melón amargo; cebolla de goji; sal; >Método de trabajo
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1. Preparación de la materia prima: Lavar el melón amargo, la baya de goji, la cebolleta, cortar por la mitad, pelar y cortar en rodajas. Picar las chalotas y reservar.
2. Poner las rodajas de melón amargo y la baya de goji en agua hirviendo y sofreír, sacar las rodajas de melón amargo y controlar el agua. Espolvorea la mitad de sal mientras está caliente, escurre y reserva.
3. Coloque las rodajas de melón amargo escurridas en un plato, espolvoree con la cebolla verde picada y el resto de la sal, vierta el aceite de sésamo en la olla y cocine hasta que esté cocido. Agregue pimienta y saltee hasta que esté fragante.
4. Cuando esté cocido hasta que esté siete veces cocido, retira rápidamente la sartén y vierte el aceite sobre las cebolletas picadas, revuelve uniformemente y sirve.
3. Rollo de huevo de melón amargo
Ingredientes
Melón amargo; 2 huevos harina sal aceite;
Preparación<; /p>
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1. Prepara todos los ingredientes. Lavar el melón amargo, cortarlo por la mitad, quitarle las semillas y cortarlo en cubos.
2 Vierte la harina en un bol, agrega el agua poco a poco y mezcla bien, luego agrega 2 huevos y. mezclar con el melón amargo cortado en cubitos y mezclar uniformemente la sal y el azúcar.
3 Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentar al 50% de fuego, verter el líquido del huevo de melón amargo revuelto, esparcir. formar una torta de huevo y sofreírla lentamente a fuego lento hasta obtener una torta de melón amargo y dorada por ambos lados.
4. Costillas salteadas con melón amargo
Ingredientes
Melón amargo; costillas (se prefieren las costillas tiernas al ajillo); ; azúcar; vino de cocción;
Método de trabajo
1. Asegúrese de elegir costillas tiernas, lo que significa que la carne está relativamente tierna. en trozos pequeños de unos 2 cm y marinarlos con salsa de ostras y vino de cocción. Marinar durante unas 4 horas o toda la noche en el frigorífico para obtener más sabor.
2. Asegúrate de elegir costillas tiernas. Los huesos más pequeños indican que la carne está relativamente tierna. Luego córtala en trozos pequeños de unos 2 cm, mézclala con salsa de ostras y vino de cocción y déjala marinar. aproximadamente 4 horas, o déjelo marinar durante la noche en el refrigerador. Lo mejor es que tendrá un sabor más delicioso.
3.Antes de freír las costillas de cerdo estofadas, espolvorea un poco de almidón y mezcla bien para que tenga un sabor más tierno.
4. Picamos un poco de cardamomo y picamos el ajo.
5. Echa un poco de aceite en la olla. Una vez que el aceite esté tibio, sofríe las costillas a fuego alto. Freír las costillas de cerdo hasta que cambien de color, tirarlas hasta el borde de la olla, verter un poco de aceite, agregar los frijoles negros y el ajo picado y sofreír hasta que estén fragantes. Luego añade un poco de salsa de ostras y azúcar al gusto. Vierte el melón amargo prefrito en la olla y sofríe rápidamente.
5. Tortilla de melón amargo
Ingredientes
Melón amargo; p>
1. Un melón amargo, cortar el lado opuesto, sacar la pulpa por la mitad y cortar en rodajas finas.
2. Poner las rodajas de melón amargo en un bol grande, espolvorear con un poco de sal y dejar marinar durante 20 minutos, luego verter el agua matadora. Las personas que temen especialmente el amargor pueden exprimir suavemente el melón amargo para eliminar más agua amarga.
3. También puedes añadir unas gotas de aceite y una cucharada de azúcar a la olla de agua hirviendo de la siguiente manera, verter las rodajas de melón amargo, blanquearlas durante medio minuto y luego retirarlas del frío. agua y escurrirlas. Añade el vino de cocción y la sal a los huevos y bate.
4. Añade la cantidad adecuada de aceite a la sartén antiadherente, sofríe las rodajas de ajo hasta que estén fragantes y añade las rodajas de melón amargo.
5. Freír el melón amargo hasta que se ponga verde, extenderlo lo más plano posible, añadir un poco de aceite, verter el líquido del huevo y sofreír hasta que un lado esté dorado, luego darle la vuelta y freír hasta que esté dorado.
6. Melón amargo salteado con ñame
Ingredientes
1 ñame; 2 cucharadas de almidón de ajo en polvo; ; azúcar;
Método de trabajo
1. Lavar el melón amargo. Remojar en agua las tiras de ñame cortadas y las tiras de melón amargo durante un rato, luego sacarlas y escurrirlas. Cuando la temperatura del aceite esté entre el 50% y el 60%, verter las tiras de ñame en la olla.
2 Remojar las tiras de ñame cortadas y las tiras de melón amargo en agua, sacarlas, controlar el agua y secarlas. ; la temperatura del aceite es del 50% al 60% Al sofreír, vierta las tiras de ñame en la olla;
3. Al freír, tenga cuidado de revolver con los palillos para evitar que se peguen a la olla. Cuando las tiras de ñame estén fritas hasta que la superficie se encoja ligeramente, retirar de la sartén y controlar el aceite. De la misma manera, engrasar las tiras de calabaza amarga con aceite; verter aceite en la olla, dejando un poco de aceite base, agregar el ajo picado y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes. Regresar las tiras de ñame y las tiras de melón amargo a la olla, agregar. un poco de azúcar y sal al gusto, verter agua con almidón para espesar y servir.
7. Melón amargo salteado con gambas secas
Ingredientes
1 melón frío (melón amargo); 1 cucharada de gambas secas 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de tempeh seco; cantidad adecuada de sal; un poco de azúcar blanco; un poco de vino de cocción;
Método de trabajo
1. córtelo por la mitad, use una cuchara de acero inoxidable para quitar la pulpa y las semillas de melón amargo en la capa de pulpa blanda, corte las rodajas de melón amargo con un cuchillo diagonal y reserve, ponga las rodajas de melón amargo en un tazón grande, espolvoree con un un poco de sal, marinar durante unos 15 minutos, verter el agua del melón que rezuma, enjuagar el melón amargo con agua limpia, escurrir el agua y reservar;
2. Remojar ligeramente las gambas, lavarlas 2-3. veces en agua, luego controle el agua y reserve; remoje el tempeh seco en agua y pique en trozos los dientes de ajo, córtelos en trozos picados y reserve, caliente el wok y vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina; sube la temperatura del aceite, sofreír el ajo picado y la pasta de frijoles, verter los camarones fritos, verter las rodajas de melón amargo en escabeche en la olla, rociar un poco de vino de cocción, agregar un poco de azúcar y una cantidad adecuada de sal, sofreír rápidamente; a fuego alto hasta que se rompa.
8. Pescado pequeño estofado y melón amargo seco en salsa de soja
Ingredientes
1 melón amargo 4 rodajas de jengibre 4 cebolletas; 1/3 de taza de pescado seco (aproximadamente 80 g); 1 cucharadita de frijol negro; 1 cucharadita de azúcar; 0,5 cucharadita de salsa de ostras vegetariana; 1/2 cucharadita de Lin Wei; sal; blanca 1/4 cucharadita de pimienta;
Método de trabajo
1. Lavar los granos de pimienta y cortarlos en aros o picar las chalotas y cortar en rodajas largas el jengibre; ; remojar los frijoles negros en agua y reservar; lavar el melón amargo, cortarlo por la mitad, quitarle las semillas y las vesículas blancas, luego cortarlo en cubos largos, escaldar en agua hirviendo durante 10 segundos para quitarle el amargor, retirar y cuajar. a un lado;
2. Limpiar en seco el pescado, remojar en 20 cc de agua por unos 15 minutos, luego retirar y escurrir, el agua quedará, poner en un recipiente pequeño, poner todos los condimentos; en un tazón, mezcle bien y reserve;
3. Coloque el aceite en la sartén, agregue las rodajas de jengibre, los aros de chile, los gajos de cebolla y el pescado seco hasta que esté fragante, luego agregue el melón amargo y la salsa de frijoles negros. , agregue el condimento B usando el método 1, revuelva uniformemente, agregue agua de pescado seco, cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego abra la tapa y escurra la sopa.
9. Melón amargo y huevos revueltos
Ingredientes
1 melón amargo; 5 huevos camperos en polvo;
Sal; azúcar blanca; salsa de soja; agua con almidón; pescado al vapor y salsa de soja;
Método de trabajo
1. cola y cortar por la mitad. Utilice una cuchara de acero inoxidable para quitar la pulpa y las semillas de melón amargo de la capa de pulpa blanda. Cortar las rodajas de melón amargo en diagonal con un cuchillo, ponerlas en un bol grande, espolvorear con un poco de sal, mezclar bien y dejar marinar durante unos 10 minutos, verter el agua del melón filtrada, enjuagar el melón amargo con agua limpia, escurrir y reservar. aparte. Batir los huevos, agregar 2-3 cucharadas de agua con almidón y unas gotas de vino de cocción, mezclar bien, calentar el aceite en una sartén, usar palillos para mezclar rápidamente el líquido del huevo en trozos y freír los huevos hasta que estén tiernos; siete-maduro.
2.Agregar a la olla aceite de cocina según corresponda, agregar el ajo picado y el jengibre, poner las rodajas de melón amargo en la olla y sofreír unas cuantas veces, agregar un poco de azúcar y sazonar con refinada. sal; devuelva los trozos de huevo a la olla y use el melón amargo para sofreír uniformemente, cubra con un poco de pescado al vapor y salsa de soja y sirva.
10. Carne Asada de Melón Amargo
Ingredientes
Melón Amargo; Cebolla; Ajo (rojo, pequeño);
Sal; azúcar de roca; anís estrellado; granos de pimienta de Sichuan; vino de cocción; hojas aromáticas de chile; 1. Preparar la materia prima, cortar la panceta de cerdo, cortar el melón amargo en rodajas en diagonal; blanquear el melón amargo en agua hirviendo con un poco de sal y aceite y sacarlo;
2. en la olla, cortar la panceta de cerdo; sofreír lentamente hasta que la mayor parte de la panceta de cerdo esté grasa. Se sofríe la carne hasta que la superficie esté ligeramente amarilla.
3. otro anís estrellado y continúe salteando unas cuantas veces; vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo, agregue la salsa de soja y el vino de cocción
4. Agregue las rodajas de jengibre, las chalotas, el ajo, el pimiento rojo y; mezcle el azúcar; cubra la tapa y cocine por diez minutos;
5. Después de diez minutos, destape la olla y agregue las rodajas de melón amargo blanqueadas; cubra y cocine por cinco minutos;
6. Vuelve a abrir la tapa y reduce el jugo a fuego alto. En este punto puedes sacar los ingredientes anisados; cuando el jugo esté casi listo, agrega sal y pimienta al gusto;
11. Melón amargo salteado con judías negras y anchoas.
Ingredientes
Melón amargo; sardinas enlatadas; ajo; azúcar;
Preparación
1. pasta de frijoles Para conservas, corte dos anchoas en trozos grandes y reserve una cucharada de pasta de frijoles negros.
2 Picar dos rodajas de ajo en trozos pequeños, lavar y cortar en dos gajos; por la mitad, saque la pulpa por la mitad y córtela en rodajas de grosor moderado;
3 Agregue una pequeña cantidad de sal a un bol de melón amargo agrandado, deje marinar durante 15 minutos y vierta el jugo. agua salada. Poner el melón amargo en la sal escurrida, escurrir y reservar.
4. Cuando el aceite esté al 50% caliente, bajar el fuego y añadir la mitad del ajo picado y el tempeh. Una vez que se desarrolle el aroma, agregue el melón amargo y saltee. Después de que la calabaza amarga cambie de color, agrega las anchoas y la mitad restante del ajo picado y sofríe un rato, luego agrega un poco de azúcar y sofríe.
12. Camarones salteados con ajo y melón amargo
Ingredientes
Salsa de camarones con ajo; aceite de maní; jugo fermentado;
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Método de trabajo
1. Cortar el melón amargo por la mitad, quitarle la pulpa y cortarlo en rodajas; añadir un poco de sal; agua hirviendo y blanquear un rato el melón amargo cortado; sacar el agua fría, escurrir y reservar
2. Pelar y desvenar los ajos, calentar el aceite y sofreír; el ajo picado hasta que esté fragante;
3. Agrega los camarones y sofríe hasta que cambien de color, cocina el vino de cocción, agrega las tiras de melón amargo y sofríe, agrega la cantidad adecuada de sal, azúcar y salsa de ostras y saltee durante un minuto; agregue una pequeña cantidad de salsa fina hasta que la sopa espese, luego retírela de la olla;
13. Sopa de costillas de cerdo y melón amargo
Ingredientes
500 gramos de costillas de cerdo; 2 melones amargos 1 jengibre; ; 1 cucharada de vino de cocción (15 ml);
Forma de elaboración
1. Picar las costillas en trozos pequeños y lavarlas. Limpia el melón amargo con una brocha, córtalo por la mitad, retira el corazón con una cuchara y córtalo en trozos pequeños. Corta la cebolla en trozos, esponja el jengibre y reserva. Verter una cantidad adecuada de agua en la olla, calentar hasta que hierva, luego blanquear las costillas (unos 3 minutos), retirar, enjuagar con agua fría y escurrir. Retire el agua del escaldado de las costillas de cerdo.
2. Echar suficiente agua en la cazuela de una vez. Después de que el fuego hierva, vierta las costillas de cerdo, el vino de cocción, la cebolla verde y el jengibre, cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos, luego vierta los cubos de melón amargo y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Añade un poco de sal según gusto personal antes de comer.
14. Sopa de tortilla de melón amargo
Ingredientes
2 huevos; 0,5 melón amargo sal;
Forma de elaboración
1. Gire el mango de la cuchara alrededor de la pared interior del melón amargo y luego saque la pulpa del melón amargo, de modo que el melón amargo cortado forme un disco, prepare un poco de jengibre y cebolla verde picada;
2. Añade aceite para preparar los huevos fritos, un poco más. El aceite también debe estar caliente y ligeramente humeante; verter el líquido del huevo batido y freír bien los huevos sin rayar el líquido del huevo; después de freír los huevos, verter agua tibia; El color de la sopa de agua caliente será más blanco;
3. Ponga el jengibre en la sopa y cocine juntos, agregue 2 gramos de pimienta blanca y cocine juntos. Después de que hierva el agua, mantén el fuego encendido durante 2 o 3 minutos y la sopa quedará más espesa y blanca. Luego agrega las rodajas de melón amargo y cocina por 1 y 2 minutos hasta que el melón amargo esté cocido agrega sal antes de cocinar;
4. Poner en un plato, poner las cebolletas en el plato sopera, ponerlas directamente en la sopa caliente e inmediatamente las cebolletas se desbordarán.
15. Melón Amargo Frito y Tocino
Ingredientes
1 Melón Amargo; 200 gramos de tocino; 1 cucharada de jengibre picado, 3-4 rodajas; dientes de ajo; 5 chiles secos -6 piezas; 1 g de sal; 2 g de azúcar;
Método de trabajo
1. sacar la pulpa, retirar la pulpa con un cuchillo diagonal Cortar en trozos, picar el tocino, los chiles secos, las rodajas de ajo, la cebolla y el jengibre y reservar;
2. agua caliente, verter y escurrir. Calienta un poco de aceite en la olla, agrega los chiles secos, las cebolletas, el jengibre y las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes;
3. Agrega las rodajas de tocino y sofríe a fuego lento hasta que las rodajas de tocino estén ligeramente doradas. fragante. Agrega las rodajas de melón amargo, sazona con sal y azúcar, revuelve bien y apaga el fuego.
16. Ternera salteada con cebolla verde y melón amargo
Ingredientes
300g de ternera; 3 chalotas 1/2; cucharada de salsa de ostras; 0,5 claras de huevo cada una;
2 cucharaditas de vino de arroz; 0,5 cucharadas de pescado al vapor y salsa de soja; cantidad adecuada de aceite de maní; 1/3 cucharada de maicena; /p>
Método de trabajo
1. Triturar el jengibre con un poco de jugo de jengibre hervido (o cortarlo directamente en rodajas). Cortar la carne a contrapelo.
2. Añade a la carne salsa de ostras, salsa de pescado al vapor, sal, jugo de jengibre y vino de arroz. Mantenga en una dirección durante 3 minutos.
3. Agrega la maicena, la clara de huevo, 1 cucharada de aceite de maní y continúa raspando en una dirección durante 2 minutos. Lavar el melón amargo, cortarlo y sacarle la pulpa blanca con una cuchara pequeña.
4. Cortar el melón amargo en trozos y mezclar bien con la cantidad adecuada de sal. Las cebolletas están limpias y crecen bien. Vierta suficiente aceite en la sartén. Cuando el aceite esté caliente, mete la carne en la olla y sácala.
5. Deje el aceite base en la olla o vierta más aceite, saltee las chalotas hasta que estén fragantes y luego sáquelas.
6. Añade el melón amargo y sofríe hasta que se rompa. Agregue la carne y saltee hasta que se combine con el melón amargo.
17. Melón amargo salteado
Ingredientes
1 melón amargo; 50 g de relleno de cerdo; 10 g de gambas secas;
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1 cucharadita de caldo concentrado; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharadita de vino para cocinar; 1 cucharada de cebolla verde picada;
Método de trabajo
1. Lavar el melón amargo, quitarle la pulpa y cortarlo en tiras gruesas, lavar el pimiento tailandés y cortarlo en círculos pequeños, lavar los camarones con agua limpia, escurrir. el agua, cortar la mostaza en polvo y reservar.
2. Calentar el wok y verter aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el 40% añadimos las tiras de melón amargo y sofreímos a fuego lento hasta que el melón amargo esté deshidratado. Sácalo y resérvalo. Dejar una cantidad adecuada de aceite base en la olla y calentar al 50%. Agregue el ajo, los aros de pimiento rojo, la mostaza encurtida, los camarones y el relleno de cerdo y saltee hasta que estén fragantes.
3. Vierta las tiras de melón amargo. Cocine el vino de cocción, agregue el caldo concentrado, la salsa de soja y el aceite de sésamo y revuelva uniformemente.
4. Añade azúcar. Agrega un poco de pimienta blanca y mezcla bien. Apaga el fuego.
5. Hervir el vinagre blanco en la olla mientras esté caliente. Espolvoree la cebolla verde picada y mezcle bien.
18. Pato Picante De Melón Amargo
Ingredientes
2 patas de pato; 1 melón amargo; 1 pimiento rojo, jengibre; ; mijo picante; chile seco; granos de pimienta de Sichuan; 1 pizca de especias (hojas de laurel, cáscara de mandarina, anís, canela, etc.) en el paquete de adobo mixto
1 cucharada de salsa de soja; salsa; 0,5 cucharadas de salsa de ostras; 0,5 cucharadas de frijoles negros; 0,5 cucharadas de doubanjiang; 0,5 cucharadas de vino de cocción;
Método de trabajo
1. rodajas y especias a la bolsa de adobo integral, escuchar cerveza y una cantidad adecuada de agua (la cantidad total de agua no debe exceder las piernas de pato), y cocinar a fuego alto
2. Cuando esté hervida, quítele la espuma y trate de desnatarla lo más bien posible (cuanto más limpia esté la carne de pato desnatada, menos olor a pescado, quitará algo de grasa), luego baje a fuego lento y cocine por 20 minutos. , luego saca y deja enfriar (si tienes prisa por cocinar 10 minutos, puedes usarlo. En este momento puedes ver que el agua restante se ha consumido Mucha grasa en la carne de pato);
3. Lava y corta en rodajas el melón amargo, y retira la membrana blanca del interior (corta en forma de aro o media luna, esta última será más conveniente para quitar la membrana).
Hervir el agua restante del pato cocido, el melón amargo se pondrá verde durante diez segundos. Retiramos inmediatamente el agua fría y reservamos para su uso posterior. Quitamos las espinas de los muslos de pato cocidos y las cortamos en rodajas finas. Para evitar que la carne se endurezca, puedes cortar conscientemente las fibras al cortarla, para que no tenga un sabor desagradable incluso si la carne no está lo suficientemente tierna.
4. No pongas aceite en la olla, vierte la carne de pato cortada, la grasa de la piel del pato seguirá precipitando a fuego lento agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta de Sichuan, el chile y; otros condimentos, saltee y mezcle, luego agregue el tazón de salsa;
5. Combine la carne de pato y el tazón de salsa (1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de pasta de frijoles, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de cocción) y sofreír uniformemente, luego añadir el melón amargo y el pimiento rojo. Apaga el fuego y come en cuanto se caliente.
19. Melón amargo al horno con yema de huevo salada
Ingredientes
1 yema de huevo salada; 1 cucharada de aceite de cocina; /p>
Método de trabajo
1. Hervir el huevo salado, coger la yema, añadir 1 cucharadita de vino de arroz; triturar la yema y triturar uniformemente;
2 Lavar el melón amargo, cortarlo por la mitad y sacarle la pulpa. Cuanto más limpio, mejor; hornee para cortar en rodajas gruesas;
3. Remojar las rodajas de melón amargo en agua ligeramente salada durante 5 a 10 minutos; escurrir y blanquear en una olla con agua hirviendo hasta que el agua vuelva a hervir;
4. Remojar las rodajas de melón amargo en agua ligeramente salada durante 5 a 10 minutos; escurrir y blanquear en una olla con agua hirviendo hasta que el agua vuelva a hervir; rodajas de melón; freír rápidamente hasta que la yema de huevo cubra uniformemente el melón amargo.
20. Melón amargo frío
Ingredientes
1 melón amargo (aproximadamente 300 g); cortar el pimiento rojo en la cantidad adecuada; cortar la cebolla en la cantidad adecuada; p>
1 cucharada de ajo picado; 1 cucharada de azúcar; 1 cucharadita de salsa de soja; 1 g de sal; 1 cucharada de aceite de sésamo;
Método de trabajo
1. Lavar el melón amargo, cortarlo en cuatro trozos, utilizar una cuchilla para quitar la pulpa y la parte blanca del melón amargo, utilizar un cuchillo diagonal para cortar el melón amargo en rodajas en tiras finas, cortar el pimiento rojo y cebolla en tiras, remojar en agua para que se enrolle;
2. Agregue el ajo picado, la salsa de soja, el azúcar, la sal, el vinagre y el aceite de sésamo en un recipiente con jugo y reserve. Pon agua en la olla. Después de que hierva el agua, agrega una cucharadita de sal, luego agrega el melón amargo rallado y blanquea durante unos 15 segundos.
3. Enjuague rápidamente los trozos de calabaza amarga con agua limpia, luego escurra el agua, coloque los trozos de melón amargo en un plato, agregue los trozos de pimiento rojo y las cebolletas y vierta el tazón de jugo preparado;
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4. Vierta el aceite de cocina en la sartén caliente, saltee los pimientos en aceite de pimienta y vierta el aceite de pimienta sobre las cebollas ralladas mientras esté caliente.