¿La pasta de cangrejo es un cangrejo macho o una hembra? ¿La pasta de cangrejo es un cangrejo macho o una hembra?
¿La pasta de cangrejo es un cangrejo macho o una hembra de cangrejo?
La pasta de cangrejo blanca y pegajosa del cangrejo macho es pasta de cangrejo, que es la principal glándula nerviosa parasimpática y su secreción de el cangrejo macho. Una vez que el cangrejo macho madura, las glándulas sexuales accesorias se desarrollan anormalmente, ocupan una gran parte del sistema reproductivo e incluso pueden levantar el caparazón del cangrejo. Las gónadas son ricas en proteínas, lípidos y otros nutrientes, con un alto valor nutricional y un sabor muy delicioso.
La pasta de cangrejo es una acumulación de semen y órganos en la espermateca de los cangrejos machos. También es un signo de fuerza y madurez de los cangrejos machos. El estado natural de la pasta de cangrejo es un líquido gelatinoso translúcido de color blanco azulado. Después de la cocción al vapor, se convierte en un gel translúcido, viscoso y ligeramente grasoso. Hay dos tipos de pasta de cangrejo: la pasta de cangrejo de río y la pasta de cangrejo de mar es ligeramente dulce y la pasta de cangrejo de mar es ligeramente a pescado. Contiene agua, proteínas, ácidos grasos, vitaminas y otros ingredientes.
La integridad de la pasta de cangrejo no tiene nada que ver con su sabor y valor nutricional. En el ambiente salvaje, en el noveno mes del calendario lunar, las yemas de las hembras de cangrejo están más llenas en octubre, la pasta de cangrejo (aceite de cangrejo) de los machos es la más espesa; Por eso, en el pasado, existía el dicho de "nueve hembras y diez machos" al comer cangrejos. Significado: Coma cangrejos hembras en el noveno mes del calendario lunar y coma cangrejos machos en el décimo mes del calendario lunar.
¿Qué pasta de cangrejo o huevas de cangrejo es mejor?
Los cangrejos con huevas de cangrejo generalmente son más gordos. La característica es que en la cáscara (estómago) del cangrejo hay algo parecido a yema de huevo, pero. no es muy grueso. La pasta de cangrejo se forma cuando los cangrejos son relativamente gordos, como: cangrejos de pasta roja, conocidos como cangrejos de pasta.
1. Las huevas de cangrejo son ricas en proteínas, fosfolípidos y otros nutrientes. Es rica en nutrientes, pero también contiene un alto contenido de grasas y colesterol. Las huevas de cangrejo se pueden preparar en muchas delicias: gachas de huevas de cangrejo, tofu de huevas de cangrejo, etc. También son famosas las deliciosas albóndigas de fideos con cangrejo de Shanghai Tang. Como sugiere el nombre, el ingrediente principal del arroz con cangrejo Xiaolong son las huevas de cangrejo. Hay dos tipos de harina de cangrejo: huevas de cangrejo de río y huevas de cangrejo de mar.
2. La pasta de cangrejo también puede ser pasta grasa. Porque para prepararse para el invierno, los cangrejos machos acumulan gradualmente grasa y se convierten en pasta de cangrejo (comúnmente conocida como aceite de cangrejo). Cuando le quitas el caparazón a un cangrejo macho, puedes ver que hay algo blanco y pegajoso entre el caparazón y el grumo, que es pasta de cangrejo (aceite de cangrejo). Cuando esté cocida, la pasta de cangrejo se volverá traslúcida. Cuanta más pasta de cangrejo haya, más fuerte será el cangrejo macho.
¿Es deliciosa la pasta de cangrejo?
En nuestra familia, el menú de octubre es básicamente fijo y comemos gachas de pasta de cangrejo una vez a la semana.
Los cangrejos en octubre son los más regordetes, especialmente los cangrejos machos. Las cáscaras son todas amarillas cuando se abren. Nuestra familia comprará cuatro y se los comerá hasta la mitad, con un poco de papilla y guarniciones.
Nunca me ha gustado comer cangrejos hembra, y tampoco me gusta su textura regordeta, amarilla y dura. Nunca me ha gustado comer cangrejos hembra, ni me gusta el sabor amarillo y duro de los cangrejos hembra una vez que están regordetes. La pasta de cangrejo es realmente deliciosa. Está llena del sabor umami único de la vida acuática. Si la masticas con cuidado, también puedes saborear un poco de dulzura. Aunque no es lo suficientemente salado, simplemente complementa el amarillo del interior. Aunque el amarillo es salado, la diferencia es que el sabor no es lo suficientemente espeso y no es fácil de satisfacer al comer la combinación de un trozo grande de huevas de cangrejo. La pasta de cangrejo le da buen sabor. Todavía tiene capas de sabor y la textura de la pasta de cangrejo siempre se envolverá en la boca. Por ejemplo, mucha gente come cangrejos con vinagre de jengibre, pero, excepto ocasionalmente vino de arroz, yo nunca como cangrejos sin salsa ~
Cómo elegir cangrejos
Ver
El caparazón de los cangrejos de alta calidad es de color gris azulado y brillante, y el vientre es blanco. Las garras doradas están cubiertas de pelos amarillos y el color es brillante. El ombligo es redondo y sobresale hacia afuera. conectado, en forma de arco y grande. Lao Jian, si el dorso es amarillo, significa que si el dorso es amarillo, la carne es fina. Además, si el cangrejo tiene mucha movilidad y se arrastra, es un cangrejo bueno y saludable.
Pesaje
Para los cangrejos cuya apariencia cumpla con los requisitos de inspección visual, péselos uno por uno con las manos. Los cangrejos que se sienten más pesados son cangrejos más gordos. Esto no se aplica a los cangrejos de río ni a los cangrejos de mar vivos, ya que suelen estar atados.
Pelar el caparazón
Pelar la cubierta del ombligo del cangrejo. Si las huevas de cangrejo dentro del caparazón están limpias y condensadas, es un buen cangrejo.
Tirar
Si compras un cangrejo del Mar Muerto, debes observar las patas del cangrejo. Si las patas del cangrejo están intactas, tira suavemente de las patas del cangrejo. significa que es un cangrejo de mar fresco. Si no compra cangrejos de mar frescos, tire suavemente de las patas del cangrejo. No solo la fuerza no es débil, sino que las patas del cangrejo son fáciles de romper.
Olor
Si huele a pescado los cangrejos de mar, significa que los cangrejos de mar se han podrido y no se pueden comer. Comer cangrejos en mal estado puede provocar fácilmente una intoxicación alimentaria.
Comer en el momento adecuado
Alrededor del noveno mes del calendario lunar, las gónadas de las hembras de cangrejo maduran y la carne está regordeta después del décimo mes del calendario lunar; Las gónadas de los cangrejos machos maduran y la carne está regordeta, por lo que conviene comerlas en el momento adecuado.