¿Qué vitaminas hay en las manzanas?
La vitamina C, también llamada ácido L-ascórbico, es una vitamina hidrosoluble que abunda en frutas y verduras. Desempeña un papel regulador en las reacciones metabólicas redox y su deficiencia puede provocar escorbuto. En circunstancias normales, la mayor parte de la vitamina C se descompone en ácido oxálico o se combina con ácido sulfúrico para formar ácido 2-sulfato ascórbico, y la otra parte puede excretarse directamente en la orina.
La vitamina A, cuyo nombre químico es retinol, es la primera vitamina descubierta. Hay dos tipos de vitamina A, uno es la vitamina A alcohol, que es la forma original de la vitamina A (sólo se encuentra en los alimentos de origen animal); el otro es el caroteno, que se convierte en sustancias preformadas de vitamina A en el cuerpo; Las unidades de medida son unidades USP, unidades IU y unidades RE.
La vitamina E es una vitamina liposoluble, y su producto de hidrólisis es el tocoferol, que es uno de los antioxidantes más importantes. Soluble en grasas, etanol y otros disolventes orgánicos, insoluble en agua, estable al calor y a los ácidos, inestable a los álcalis, sensible al oxígeno, no sensible al calor, pero la actividad de la vitamina E disminuye significativamente durante la fritura. El tocoferol puede promover la secreción de hormonas sexuales y aumentar la vitalidad y la cantidad de esperma masculino; puede aumentar la concentración de estrógeno femenino, mejorar la fertilidad y prevenir el aborto espontáneo. También puede usarse para prevenir y tratar la infertilidad masculina, quemaduras y congelación. Sangrado capilar y síndrome menopáusico.
También se ha descubierto recientemente que la vitamina E puede inhibir la peroxidación lipídica del cristalino, dilatar los vasos sanguíneos periféricos, mejorar la circulación sanguínea y prevenir la aparición y el desarrollo de la miopía. El grupo hidroxilo fenólico del anillo de benceno de la vitamina E se acetila y el éster se hidroliza en el grupo hidroxilo fenólico para formar tocoferol. La gente suele confundir la vitamina E con el tocoferol.