¿Cuáles son las clasificaciones del té?
1. Té verde (grado de fermentación: 0): El té verde es el té más consumido en China, con una amplia gama de zonas de producción, casi sin lugares en el sureste, noroeste y provincias. que no producen té verde.
Según las estadísticas, existen al menos tres mil variedades de té verde. Como tipo de té no fermentado, el proceso de producción del té verde es relativamente simple y sólo se puede completar después de que las hojas frescas de té se sequen, se escalden y se les dé forma.
2. Té amarillo (grado de fermentación: 10 ~ 20): la mayoría de la gente conoce tés famosos como el té negro y el té verde. En comparación con el té amarillo, relativamente pocas personas saben saborear el té. Principalmente porque existen menos variedades de té amarillo y es relativamente raro en el mercado.
El té amarillo es un té ligeramente fermentado. El proceso de producción es similar al del té verde, excepto que se añade un proceso de "aburrimiento amarillo". Esta es la clave para elaborar el té amarillo y el proceso principal. Crea las "hojas amarillas y sopa amarilla" del té amarillo. La sopa de té de té amarillo es de color amarillo anaranjado, menos amarga y más suave que el té verde.
3. Té blanco (grado de fermentación: 10 ~ 30): se puede decir que el té blanco es exclusivo de Fujian y se produce principalmente en Zhenghe, Fuding y Songxi en Fujian.
El té blanco es un té ligeramente fermentado y el grado de fermentación es sólo ligeramente superior al del té amarillo. Su método de preparación es único, sin freír ni amasar. El té terminado tiene un aspecto de pelo blanco y una textura suave. Color blanco plateado, gris verdoso, de ahí el nombre "té blanco". La sopa de té de té blanco es generalmente de color amarillo verdoso, con un sabor ligero y un rico dulzor.
Los famosos tés blancos incluyen Baihao Yinzhen, White Mudan, Shoumei y Fuding Dabaicha.
4. Té verde (té oolong) (grado de fermentación: 30 ~ 70): Hablando de té verde, la mayoría de las personas pueden sentirse desconocidas, pero en realidad también tiene un nombre muy conocido: té oolong.
El té Oolong es un té semifermentado, que es un tipo de té entre el té no fermentado (té verde) y el té totalmente fermentado (té negro). La tecnología de procesamiento inicial incluye recoger hojas frescas, marchitarlas, enverdecerlas (enverdecerlas, agitarlas en verde), freírlas (enverdecerlas), enrollarlas, secarlas y otros procesos, y luego preparar té verde.
La sopa de té de té verde es de color verde miel, con rico aroma y regusto dulce.
5. Té negro (grado de fermentación: 95 ~ 100): El té negro es la segunda categoría de té más grande después del té verde. Se produce en una amplia gama de lugares, pero más provincias son Yunnan y Anhui. , Fujian y Guangdong.
El té negro es un té completamente fermentado con un proceso complicado que requiere recolección, marchitamiento, fermentación, horneado y rehorneado. Sin embargo, debido a su alto grado de fermentación, las sustancias aromáticas también aumentan significativamente. La sopa de té de té negro es principalmente roja, con un rico aroma y un sabor suave.
6. Té negro: El té negro tiene una larga historia de producción y se ha suministrado a zonas fronterizas minoritarias con el objetivo de ayudar a las personas fronterizas a digerir los alimentos y equilibrar la nutrición.
El té negro es un té postfermentado, lo que significa que con el tiempo los polifenoles del té y otras sustancias se oxidarán por completo. El proceso de elaboración del té generalmente incluye cuatro procesos: enverdecimiento, laminado, fermentación y secado.
Los seis tés principales y sus características son:
Té verde: té sin fermentar. Los principales pasos del proceso son el enverdecimiento, el enrollado y el secado. Tiene las características de calidad del té verde y la sopa verde, con alto aroma y sabor ligeramente amargo. Las variedades de té verde famosas incluyen Huangshan Maofeng, Lushan Wuyun, West Lake Longjing, Emei Snowya y Dongting Biluochun.
Té blanco: té ligeramente fermentado. Los principales pasos del proceso son la recolección, el marchitamiento, el secado y la conservación. Tiene las características de calidad de los dientes de té completos, la sopa de té blanco plateado, albaricoque o amarillo claro y un sabor dulce y refrescante. Las principales variedades son Baihao Yinzhen, White Peony, Gongmei y Shoumei.
Té amarillo: Té ligeramente fermentado, los pasos del proceso son similares al té verde, pero hay un paso adicional de "amarilleo", que le da al té amarillo las características de calidad del té amarillo y la sopa amarilla, con un sabor claro. y de alto aroma y sabor dulce y meloso. Huoshan Huangya, Junshan Yinzhen, Mengding Huangya, Yuanan Yellow Tea, Wenzhou Huangtang, Wanxi Huangda Tea y Guangdong Daye Green Tea son todos tés amarillos.
Té verde: comúnmente conocido como té oolong, té semifermentado. Los principales pasos del proceso son recoger, marchitar, agitar, freír, enrollar y hornear. Las características de calidad son que el té verde tiene tiras gruesas, una mezcla de amarillo y verde, una sopa de té amarillo-amarillo y un sabor suave. Tieguanyin, Huangdan, Benshan y Hairy Crab son todos tés verdes.
Té negro: té totalmente fermentado. Los principales pasos del proceso son el marchitamiento, el enrollado, la fermentación y el secado. Se caracteriza típicamente por té rojo, sopa roja y hojas rojas, y tiene un sabor suave.
El té negro incluye principalmente variedades de té negro, té negro Kungfu, té negro partido, té negro Keemun, Dianhong y otras variedades.
Té negro: té postfermentado, elaborado a partir de cuatro pasos: enverdecimiento, enrollado, fermentación y secado. Sus características de calidad son negras y brillantes, la sopa de té es espesa de color amarillo y transparente, las hojas de té pueden ser fragantes, los juegos de té viejos son viejos y fragantes y el sabor es suave y rico. Las principales variedades son el té negro de Yunnan (té Pu'er) y el té negro de Hunan, incluido el té Fu, el té Liangqian, el té de ladrillo y el té Sanjian.