Pollo Guisado con Taro y Melón de Invierno

Ingredientes: 1. Un pollo (o pato), despuntado y cortado en trozos. 2. Medio kilo de taro cortado en trozos con un fogón.

Condimento: un trozo de jengibre añejo, picado con un cuchillo: media cebolla verde, hecha nudos: unos 20 trozos de pimienta de Sichuan en grano, tres cucharadas de salsa de soja, sal, glutamato monosódico.

1. Pon aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté 70% caliente. Vierta la esencia de pollo, el jengibre, las cebolletas y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que el agua esté seca y brillante.

2. Empuje los trozos de pollo hasta el borde de la olla y agregue sal y salsa de soja.

3. Sofreír la salsa de soja y la sal en el aceite a fuego lento (aproximadamente un minuto), luego sofreír con los trozos de pollo durante medio minuto hasta que adquiera el color más alto.

4. Hierva la sopa o el agua, cubra con la tapa, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento.

5. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que los trozos de pollo estén 70% suaves, agregue un poco de sal, cubra con taro y deje hervir a fuego medio, luego cocine a fuego lento.

6. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el taro se ablande, retire la cebolla y el jengibre, agregue glutamato monosódico para espesar la sopa y sirva.