¿Cuál es la mejor forma de cocinar carpa desnuda?
1.1 Lavar primero la carpa desnuda y aplicar almidón de tapioca.
1.2. Cortar la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento. Mezcle sal, azúcar, esencia de verduras, frutas y pollo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino puro de grano, vinagre, pimienta blanca y un plato de salsa para guiso de pescado.
1.3. Calentar el aceite en la sartén. Una vez que el aceite esté caliente, coloca el pescado en la sartén y fríelo por ambos lados. Agrega la cebolla y el ajo a la sartén del pescado.
1,4, luego vierte la salsa de guiso de pescado en la olla de pescado y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
2. Carpa desnuda guisada
2.1. Retirar las branquias y órganos internos de la carpa desnuda. Picar la cebolla y el ajo y reservar.
2.2. Calentar la sartén, añadir aceite y sofreír la cebolla y los ajos.
2.3. Añadir carpa desnuda. Hervir el vino de arroz y el vinagre a lo largo del costado de la olla, encender el fuego para que se evapore rápidamente para eliminar el olor a pescado y agregar la salsa de soja.
2.4. Añadir la cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto y añadir sal y azúcar al gusto.
2.5. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego colóquelo en un plato.
3. Corvina amarilla guisada con tofu
3.1 Quitar las branquias y las vísceras de dos carpas desnudas, lavarlas, cortarlas en tiras, picar la cebolla y los ajos y reservar. .
3.2. Añade a la olla el tofu, el jengibre, la pimienta, el vino de arroz y el agua y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
3.3. Cuando la sopa esté hirviendo y la cebolla incorporada, basta con apagar el fuego y poner en el plato.
Huang Yu es el alias de carpa desnuda, una especialidad del lago Qinghai en Xining y un animal salvaje protegido de segundo nivel a nivel nacional. Pertenece a la familia de las carpas entre los peces de agua dulce y también se la conoce como "carpa desnuda del lago Qinghai". La carpa desnuda está completamente desnuda y casi no tiene escamas. El cuerpo es largo, ligeramente plano, cónico, obtuso, con una gran boca hendida, dividida en partes superior e inferior, mandíbula superior en forma de herradura que sobresale ligeramente y sin cutícula afilada en el borde exterior de la mandíbula inferior. Los labios son estrechos y poco desarrollados, divididos en partes izquierda y derecha; el surco labial posterior finalmente se rompe y el espacio no es grande;
Expuestas fuera del cuerpo, hay 3-4 filas de escamas de pez irregulares en la parte superior de la punta de la aleta pectoral y líneas laterales hay una fila de escamas grandes relativamente desarrolladas a ambos lados del ano y; aleta anal, que se extiende hasta la parte superior de la aleta pélvica, ocasionalmente con marcas de escamas descendentes desde la línea central de la aleta pélvica hasta la aleta pectoral. La línea lateral es vertical y el extremo frontal de la línea lateral se desarrolla y degenera en pliegues de piel, especialmente en la mitad posterior. La aleta dorsal tiene un borde relativamente desarrollado con espinas dentadas.
La parte posterior del cuerpo es de color marrón o rojo oscuro, el abdomen es de color amarillo claro o gris y hay pequeñas manchas negras irregulares de tamaño grande y mediano en el cuerpo. Cada aleta es de color rojo claro, similar a la forma de un huso, y la cabeza es roma y redondeada. La boca se desarrolla en la parte frontal de la cabeza. Esto es innecesario. La espalda es de color rojo oscuro o marrón y el abdomen es gris o amarillo claro. Hay puntos blandos irregulares de color marrón oscuro a ambos lados del cuerpo y la aleta dorsal es de color gris claro o rojo oscuro. También hay algunos cuyo cuerpo es de color amarillo claro o verde oscuro.