¿Son los cacahuetes una especialidad de Longyan?

El tofu es rico en nutrientes y apto para personas de todas las edades. Se ha convertido en un manjar doméstico. El método de elaboración del tofu de Changting es diferente al de otras regiones y utiliza physalis (agua de tofu agria) como medio. Al hacerlo, controle adecuadamente el calor, use una calabaza grande para sostener el physalis y viértalo lentamente, de modo que la cuajada de tofu se coagule lentamente y luego se filtre y presione. Por lo tanto, el tofu Changting es tierno y delicioso, ni ácido ni amargo. Varios alimentos elaborados con él, como el tofu Dongpo, el tofu espeso, el bolso plateado, las albóndigas de tofu, las pastillas Shengjiman, las pastillas Huizhou, etc., tienen sabores únicos y nunca los tendrás. cansado de comerlos durante mucho tiempo. El tofu seco Changting, que ocupa el primer lugar entre las ocho tofus de Tingzhou, tiene cuatro sabores: dulce, fragante, salado y fresco, y es muy apreciado por la gente.

Batatas secas Liancheng

Las batatas secas se encuentran en todos los condados del oeste de Fujian, pero las batatas secas Liancheng son famosas por sus materias primas y métodos de producción únicos. Se elabora con batatas rojas cultivadas en Getian, Gechuan, Jiele, Daping, Liwu, Hongshan y otros lugares, por lo que también se le llama "batata roja seca". El suelo de estos pueblos es blando, el pH es moderado y el clima es propicio, muy adecuado para el crecimiento de este boniato rojo. Este tipo de batata seca conserva su color y calidad naturales, con un color de amarillo a rojo, un sabor fragante y dulce, una textura suave y masticable y un alto contenido de glucosa y vitaminas A y B.

El método de elaboración generalmente consiste en cocer al vapor y pelar el boniato entero, para luego prensarlo y hornearlo. Se puede conservar durante varios años después de su elaboración. Se puede utilizar como snack o cortar en trozos pequeños, mezclar con telas, huevos, especias, freír y bañar en azúcar de roca como plato famoso para banquetes.

Ratones secos de Ninghua

Los ratones secos de Ninghua son en realidad topillos secos, que se procesan a partir de topillos capturados artificialmente. Primero se capturan los topillos, se les quita el pelo y luego se les quitan los intestinos. Después de limpiarlos, se ahuman y se tuestan con paja o salvado de arroz hasta que se tuestan hasta obtener una salsa amarilla.

Los ratones de campo secos no sólo son deliciosos, sino también ricos en proteínas y nutritivos. Tiene especialmente la función de nutrir los riñones, tiene un efecto significativo sobre la enuresis en los niños y tiene cierto valor medicinal.

Casi toda la población local considera que comer ratas secas es una especie de placer. El método de cocción consiste en agregar carne de cerdo, brotes de bambú de invierno, ajo, jengibre, agua y vino, sofreír y comer. Especialmente aquellos a los que les encanta beber, lo consideran un maridaje de vinos de primera calidad.

Cerdo Seco Mingxi

El Cerdo Seco Mingxi se elabora a partir de carne magra marinada en salsa de soja a base de harina, con ingredientes como clavo, hinojo, canela y azúcar durante aproximadamente una semana. , Cuélgalo en un lugar ventilado para que se seque y luego mételo en el horno para ahumarlo. Una vez elaborado, tiene buen color, aroma y sabor. Es duro y fácil de masticar. Tiene un sabor dulce y un sabor infinito. En la dinastía Qing, figuraba como un homenaje a Beijing.

Rábano seco de Shanghang

El rábano seco de Shanghang era famoso ya a principios de la dinastía Ming y tiene una historia de quinientos o seiscientos años. El rábano seco Shanghang está elaborado especialmente con "rábano Ninghua" con carne fresca, dulce y crujiente. Tiene las ventajas de un color dorado, piel tierna y carne crujiente, sabor suave y dulce, bueno para la digestión, hielo transparente y desintoxicación. frito, guisado o estofado Remojarlo para hacerlo más ligero y agregar azúcar, vinagre, etc. para que sea un plato frío superior. El rábano seco Shanghang también contiene una cierta cantidad de azúcar, proteínas, caroteno, ácido ascórbico y otros nutrientes, así como calcio, fósforo y otros minerales indispensables para el cuerpo humano.

Brotes de bambú secos de Qingliu

Los brotes de bambú secos se elaboran a partir de brotes de bambú mediante procesos como descascarado, cocción, descamación, secado y modelado. Los "brotes secos de bambú de Fujian" procesados ​​en el condado de Qingliu son de color dorado, translúcidos, con rodajas anchas y nudos cortos, carne espesa y crujiente y un rico aroma. Se llaman "rodajas de magnolia" y son uno de los "Ocho Fujian". Tesoros de la montaña". Son populares en el país y en el extranjero. Ha sido famoso durante mucho tiempo como condimento para platos famosos.

Los brotes de bambú secos no sólo complementan platos famosos, sino que también tienen un valor nutricional y medicinal considerable.

Según el Instituto de Investigación de la Industria Química y de Productos Forestales de Nanjing, los brotes de bambú contienen entre 2 y 4 azúcares, entre 0,2 y 0,3 grasas, entre 2,5 y 3 proteínas y contienen 18 tipos de aminoácidos como cistina y ácido glutámico y múltiples vitaminas, además de fósforo, calcio, etc. Nutrientes requeridos por el cuerpo humano. Por ejemplo, las "rodajas de magnolia" elaboradas con brotes de bambú de invierno contienen más de 19 gramos de proteína por cada 100 gramos, además de calcio, fósforo, hierro y otras sustancias inorgánicas. Según la investigación médica, los brotes de bambú secos contienen una variedad de vitaminas y fibra, que tienen efectos anticancerígenos y anticancerígenos. Las personas que han aumentado de peso también pueden favorecer la digestión y reducir la grasa después de comer brotes de bambú.

Vesícula biliar e hígado de cerdo Wu Ping

La vesícula biliar e hígado de cerdo Wu Ping se hicieron famosos en el país y en el extranjero durante la dinastía Qing y tiene una historia de más de 100 años.

La vesícula biliar y el hígado de cerdo Wuping tienen un sabor único, fragante y ligeramente dulce, dulce y dulce, con un retrogusto prolongado. A menudo se utiliza como regalo para invitados y amigos y como regalo para familiares y amigos. . A los chinos de ultramar que viven en el extranjero les gusta especialmente el sabor de su ciudad natal, y tiene una reputación de larga data en el país y en el extranjero.

La vesícula biliar y el hígado del cerdo Wuping se elaboran cuidadosamente y generalmente se elaboran mediante remojo, prensado, secado y otros procesos. En la estación soleada y seca, elija "hígado de cerdo con arroz glutinoso" fresco de color marrón oscuro y sumérjalo en una cierta concentración de agua salada con vesícula de cerdo, agregue una cantidad adecuada de pimienta de Jamaica, vino blanco, anís estrellado y otros ingredientes para condimentar, para que el sudor biliar pueda penetrar en el hígado. Luego recójalo, séquelo al sol y realice una cirugía plástica cada 2-3 días. La vesícula biliar y el hígado de cerdo elaborados de esta manera tienen hermosas formas, colores uniformes y buen sabor y calidad.

La vesícula biliar y el hígado del cerdo Wuping tienen un alto valor nutricional, contienen una variedad de azúcares, vitaminas y otros nutrientes, y tienen los efectos de promover los fluidos corporales, fortalecer el estómago, enfriar y desintoxicar. A la hora de comer, primero se debe cocer al vapor todo el trozo de vesícula biliar de cerdo y luego cortarlo en rodajas finas. Si se mezcla con un poco de aceite de sésamo, rodajas de ajo y otros condimentos, quedará lleno de aroma y abrirá el apetito.

Verduras secas Yongding

Las verduras secas Yongding tienen un sabor delicioso y son bastante distintivas. Se dividen en dos tipos: remolacha seca y chucrut seco. Las remolachas secas son de color oscuro y brillante, ricas en aroma y tienen un sabor dulce y delicioso. El chucrut seco es de color amarillo-marrón, ácido y dulce. Estos dos tipos de vegetales secos están elaborados cuidadosamente, son fáciles de almacenar, cómodos de comer y adecuados tanto para platos de carne como de verduras. Se puede cocinar al vapor, saltear o remojar en sopa. Las carnes guisadas, como el cerdo estofado Dongpo preparado con vegetales secos y el tofu cocido con vegetales secos, tienen un aroma suave y son aceitosos pero no grasosos. Hacer sopa con repollo seco encurtido en los calurosos días de verano tiene el efecto de promover los fluidos corporales y calmar la sed; , alivia el calor del verano y es apetitoso. La función de cocinar guarniciones de carne y verduras es picante, salada y fragante. Tiene el efecto de inducir el apetito, ayudar a la digestión y reducir la obesidad.

Se dice que las verduras secas de Yongding tienen una historia de más de 400 años. Su principal materia prima son las hojas de mostaza frescas después de las heladas, o las plántulas de rábano joven o las plántulas de colza. Todos los hogares de Yongding tienen buena mano para preparar verduras secas.