¿Cómo hacer el fragante Maoxuewang de Bashu en Suzhou?

Ingredientes: Un pollo de pasto fresco, mitad corazón de cerdo fresco, mitad panceta de cerdo fresca, 8 rebanadas de jamón Jinhua de primera, 10 hongos shiitake secos de primera, 3 pares de brotes de soja frescos, 2 cebollas verdes, 4 rebanadas de col china , apio, pimientos encurtidos Unos cuantos, 4 chiles secos, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico, esencia de pollo, un poco de vinagre balsámico de Zhenjiang.

Ejercicio:

1. Al sacrificar pollos de pasto, recoja con cuidado la sangre del pollo en un recipiente limpio, enfríe y solidifique, y luego córtelo con cuidado en tiras pequeñas.

2. Cortar en trozos la pechuga de pollo y la carne de la pierna del pollo a la hierba.

3. Escaldar ligeramente los huesos de pollo de pasto restantes con agua hirviendo, luego retirarlos y lavarlos, ponerlos en una olla pequeña y cocinar durante 3 horas para hacer caldo y reservar.

4. Lavar el corazón de cerdo y cortarlo en trozos pequeños.

5. Lavar la panceta de cerdo (puedes cortarla en trozos y frotarla con cuidado con harina o sal para quitar el olor a pescado), y luego cortarla en trozos pequeños.

6. Coloca el wok a fuego alto, agrega un poco de aceite para ensalada, sofríe el apio, las cebolletas, el repollo y los brotes de soja durante 7 minutos, agrega la esencia de pollo, agrega un poco de aceite de sésamo y Ponlo en un bol como base.

7. Coloca el wok a fuego alto, pon en el wok el pollo, la panceta de cerdo, el corazón de cerdo, las lonchas de jamón y los champiñones y sofríe durante 3 minutos con los pimientos encurtidos, los chiles secos, y granos de pimienta de Sichuan Rocíe una pequeña cantidad de vino de cocción, agregue un poco de sopa de pollo fresca, luego agregue con cuidado tiras de sangre de pollo, aceite de sésamo, glutamato monosódico, esencia de pollo, vinagre y otros condimentos, luego póngalo en el wok y agregue lo frito. Accesorios para hacer la base.

8. Un plato de sopa de pollo con hierbas aromáticas, espolvoreado con cebolla verde picada, mi amor puede ser disfrutado por la familia.

Además:

Nombre del menú: Chongqing Maoxuewang

Categoría de menú: Cocina de Sichuan

Ingredientes: pechuga de pato, corazón de cerdo, cerdo panceta, salchicha de jamón, champiñones, col china, brotes de soja, cebollas verdes, pimientos encurtidos, chiles secos, mantequilla, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico, pienso para pollos.

Proceso de elaboración

1. Cortar la sangre de pato en tiras, cortar la pechuga de pollo, la panceta, el corazón de cerdo y el jamón en trozos, cortar los champiñones en trozos y cortar la col y el apio en gajos. para uso posterior.

2. Coloque el wok a fuego alto, agregue un poco de aceite y saltee el repollo, el apio, las rodajas de cebolla verde y los brotes de soja hasta que estén fragantes. Agregue el glutamato monosódico, un poco de aceite de sésamo y póngalo en un recipiente. cuenco como base.

3. Coloca el wok a fuego alto, pon en el wok la pechuga de pollo, la panceta, el corazón de cerdo y la salchicha de jamón y añade los pimientos encurtidos. Saltee los chiles secos hasta que estén fragantes, agregue un poco de sopa fresca, luego agregue mantequilla, aceite de sésamo, glutamato monosódico y esencia de pollo, y colóquelos encima de los ingredientes fritos para hacer la base.

Materiales de referencia:

Sina. com Recetas chinas del canal Shanghai

No es nada delicioso. La gente de Suzhou no puede soportarlo