Cómo hacer cajas de berenjenas, cómo hacer cajas de berenjenas deliciosas, la sencillez de las cajas de berenjenas
La berenjena de piel morada y pulpa blanca se procesa en trozos, se corta en cubos con un cuchillo y se tritura. Las vitaminas de la pulpa reaccionan químicamente con el oxígeno del aire para producir una sustancia de color marrón oscuro. con sabor amargo, afectando la calidad de la cocción. La forma de evitar este cambio es cortar las berenjenas y ponerlas en agua limpia (es mejor poner un poco de sal en el agua). Al cocinar retira y escurre el agua, agrega un poco de vinagre o jugo de limón, el color morado de la piel de la berenjena será más brillante y los platos de berenjena frita quedarán más deliciosos.
No olvides añadir dientes de ajo a la hora de cocinar platos de berenjena. Debido a que la berenjena es de naturaleza fría y el ajo es de naturaleza cálida, no solo son deliciosos sino también beneficiosos para la salud.
Primero sofreímos y cocemos las tiras de tomate.
Ingredientes: 300 gramos de berenjena tierna.
Ingredientes: 10g de pimiento, 10g de zanahoria, medio huevo, 75g de almidón húmedo, 750g de aceite para ensalada.
Condimento: 5g de sal yodada, 3g de glutamato monosódico, 5g de salsa de soja, 20g de azúcar, 10g de vinagre, 3g de cebolla verde, 3g de jengibre, 3g de ajo, 3g de cilantro.
Preparación:
(1) Lavar y pelar la berenjena, cortarla en tiras de 4 cm de largo y 1 cm cuadrados, añadir los huevos y la fécula húmeda hasta formar una pasta y mezclar bien.
(2) Triture la cebolla y el jengibre, corte el ajo en rodajas, triture los granos de pimienta y las zanahorias y corte el cilantro en centímetros. Agregue salsa de soja, sal, glutamato monosódico, azúcar, vinagre, etc. Colocar en un bol para exprimir el jugo y reservar.
(3) Poner el aceite en una cuchara, calentar entre un 60 y un 70% de temperatura, poner las tiras de tomate en la cuchara una a una, freír hasta que estén doradas, verter y escurrir el aceite.
(4) Poner el aceite base en una cuchara, calentarlo, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, el pimiento rallado, la zanahoria rallada, luego agregar las tiras de tomate frito y el cilantro, y verter rápidamente la cantidad adecuada. de jugo, le damos la vuelta unas cuantas veces y ya está listo para servir. Clave: Las tiras de tomate tienen que quedar crujientes. Revuelve rápidamente para que suelte el jugo, que sabe muy bien.
2. Berenjena crisantemo
Ingredientes: 300 gramos de berenjena larga.
Ingredientes: 5 gramos de zanahorias, 30 gramos de harina, 750 gramos de aceite para ensalada y unos 8 gramos de almidón húmedo.
Condimento: 25 g de pasta de tomate, 5 g de sal yodada, 4 g de glutamato monosódico, 25 g de azúcar, 3 g de cebolla picada y jengibre.
Preparación:
(1) Lavar y pelar las berenjenas, cortarlas en montoncitos de 4 cm de alto y luego
poner un puñado en la sección transversal de los montículos Tomar un cuchillo en forma de cruz, espolvorear con un poco de sal y marinar un poco, luego sumergirlo en harina y reservar. Lavar las zanahorias y cortarlas con palillos.
(2) Agrega el aceite en una cuchara, calienta entre un 70% y un 80% de temperatura, agrega las flores de berenjena, fríe hasta que estén cocidas, vierte el aceite y pon en un plato.
3) Calentar el aceite de fondo en una cuchara, sofreír brevemente la salsa de tomate, agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sopa, el azúcar, las zanahorias picadas, la sal y el glutamato monosódico y llevar a ebullición. almidón, agregue aceite y vierta encima con berenjenas fritas.
Clave: Cortar la berenjena profundamente pero no profundamente, y sumergir la berenjena uniformemente cuando la sumerjas en harina.
En tercer lugar, flores de berenjena con sabor a pescado
Ingredientes: 400 gramos de berenjena tierna.
Ingredientes: 10 gramos de zanahorias, 10 gramos de pimiento verde y 10 gramos de pimienta de Sichuan en grano.
750g de aceite, 10g de almidón húmedo.
Condimento: 5 g de sal yodada, 8 g de salsa de soja, 4 g de glutamato monosódico, 10 g de azúcar, 5 g de vinagre, 5 g de vino de cocina, 10 g de aceite rojo, 3 g de cebolla, jengibre y ajo.
Preparación:
(1) Quitar los tallos a la berenjena, lavarla y pelarla, cortarla por la mitad, hacerle una cruz con un cuchillo y luego cortarla en gajos de 5cm. . Triture las zanahorias, los pimientos verdes, los granos de pimienta de Sichuan, las cebolletas y el jengibre, y corte el ajo.
(2) Poner en un bol salsa de soja, sal, azúcar, vinagre, vino de cocción, glutamato monosódico, almidón húmedo y un poco de sopa para hacer un jugo y reservar.
(3) Pon el aceite en una cuchara y caliéntalo hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura. Añade las flores de berenjena con el cuchillo cambiado y sofríe hasta que estén doradas. Retirar y escurrir. Ponlo en un plato.
(4) Poner un poco de aceite base en una cuchara, calentarlo, añadir al wok la cebolla, el jengibre y el ajo, luego añadir la zanahoria rallada, la pimienta de Sichuan y el pimiento verde, sofreír brevemente y verter. en la cantidad adecuada de jugo, sofreír hasta que quede suave, agregar aceite rojo y verter sobre las flores de berenjena.
Norma: Calentar aceite al freír flores de berenjena.