¿Qué nutrientes contiene el aceite de colza? ¿Sabes cómo alimentar a las gallinas? ¿Cuál es el efecto?
Sin embargo, es posible que muchos consumidores no sepan que las investigaciones y análisis de los nutricionistas sobre la estructura dietética de los residentes chinos muestran que el hábito a largo plazo de los chinos de consumir una sola grasa a gran escala no es una forma saludable. En marcado contraste, en los países desarrollados y en las regiones de Hong Kong y Taiwán de mi país, las opciones de consumo de aceites comestibles de los residentes ya han comenzado a evolucionar hacia dietas razonables y saludables.
Hay mucho conocimiento involucrado a la hora de elegir el aceite de cocina para las tres comidas al día. Para comprender mejor el impacto del aceite comestible en la salud, los periodistas entrevistaron recientemente a Li Zhiwei, un experto de la Sociedad China de Cereales y Aceites (actualmente vicepresidente de la División de Aceites y Grasas de China). Este experto realizó un análisis en profundidad de los hábitos alimentarios actuales de los residentes chinos desde una perspectiva nutricional y presentó valiosas sugerencias sobre el aceite comestible.
Una mirada a la salud a partir de una comparación de tipos de aceites comestibles
1. Aceite de colza: China tiene un vasto territorio y una plantación agrícola desarrollada. Debido a las características de la plantación, los residentes de diferentes zonas tienen diferentes opciones de aceite comestible. A los residentes del noroeste y centro de China generalmente les gusta comer aceite de colza. El aceite de colza es beneficioso para la función de la vesícula biliar y tiene una alta tasa de digestión y absorción para el cuerpo humano. Sin embargo, el aceite de colza tiene un bajo contenido de ácido linoleico, por lo que su valor nutricional es limitado. Además, el aceite de canola tiene un problema grave. El aceite de colza con alto contenido de ácido erúcico contiene grandes cantidades de ácido erúcico, glucosinolatos y otras sustancias. La ingesta excesiva de estas sustancias puede tener efectos adversos sobre el crecimiento y desarrollo humano, por lo que los expertos recomiendan consumir el aceite de colza junto con otros aceites. Al mismo tiempo, los expertos señalan que los pacientes con diversos tipos de enfermedades cardíacas deben intentar comer menos aceite de colza con alto contenido de ácido erúcico cuando consumen aceites vegetales en la vida diaria para evitar el daño del ácido erúcico.
2. Aceite de oliva: Debido al elevado precio del aceite de oliva, actualmente sólo es popular entre los consumidores de alto nivel. Rico en vitaminas A, D, E, K y F, el aceite de oliva es muy utilizado en el campo de la belleza. Aunque el aceite de oliva es un "aceite noble", todavía tiene problemas inevitables. Según los expertos, debido al contenido extremadamente alto de ácidos grasos monoinsaturados y al bajo contenido de ácidos grasos poliinsaturados en el aceite de oliva, el consumo prolongado puede provocar fácilmente un desequilibrio nutricional y desnutrición.
3. Aceite de semilla de cártamo: El aceite de semilla de cártamo, que ha entrado en las cocinas domésticas chinas en los últimos años, tiene un valor nutricional muy alto y puede desempeñar un papel sanitario en la prevención y el tratamiento de la aterosclerosis. En la industria farmacéutica, el aceite de semilla de cártamo se puede utilizar para fabricar medicamentos como "Yishuning" para prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares, hipertensión, cirrosis hepática y otras enfermedades. De manera similar, debido a que el aceite de semilla de cártamo tiene un alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados y un bajo contenido de ácido linolénico, el consumo prolongado también puede provocar desequilibrios nutricionales.
4. Aceite de ensalada de soja: El aceite de ensalada de soja también es un aceite comestible común. Según el experto Li Zhiwei, el aceite para ensalada también se denomina "aceite de primera clase" (nueva norma nacional). Para eliminar el olor especial a frijol del aceite de soja, los fabricantes pasan por ocho procesos de refinación para hacerlo incoloro e inodoro. Por lo tanto, muchos de los nutrientes del aceite de soja son inevitablemente "refinados" y el "sabor a frijol" que gusta a los nordestinos desaparece. En términos de valor nutricional, el aceite de soja es rico en ácidos grasos poliinsaturados, que pueden prevenir enfermedades cardiovasculares. También contiene grandes cantidades de vitaminas D, E y lecitina, que son beneficiosas para la salud humana. Al mismo tiempo, los expertos también enfatizaron que el aceite de ensalada de soja no es un aceite de condimento y su calidad comestible no es tan buena como la del aceite de sésamo, girasol y maní. Además, debido a su alto contenido de ácidos grasos saturados, es necesario. comerse con otros aceites.
5. Aceite de maní: China es uno de los principales países productores de maní del mundo, y el aceite de maní se ha convertido naturalmente en uno de los principales aceites comestibles en China, especialmente en la región norte. El aceite de maní contiene una gran cantidad de ácido oleico, ácido linoleico, cefalina, lecitina y otros ácidos grasos insaturados, pero también tiene sus propios problemas y desventajas:
El aceite de maní da a las personas una sensación muy grasosa, que No es apto para dietas de verano. Hábitos ligeros. El aceite de maní se conoce entre la gente como "aceite de fuego", lo que significa que aumentará el calor interno de las personas y no es bueno para el cuerpo. Las personas que suelen estar enojadas no deberían comer más maní y aceite de maní.
Otro problema con el aceite de cacahuete es más grave. Los cacahuetes son susceptibles a la infección por moho y secretan aflatoxina b1, que es uno de los carcinógenos naturales más fuertes que existen en la naturaleza y puede causar cáncer de hígado. Una vez que se consume aceite de maní dañino y de baja calidad, es fácil causar una intoxicación aguda que dañe la función hepática, lo cual es extremadamente dañino para el cuerpo. Cuando se prensa el aceite de maní, aunque haya sido procesado mediante varios métodos, aún quedarán trazas de aflatoxina.
Los expertos recuerdan que no se debe prestar demasiada atención al sabor e ignorar la salud, porque incluso el aceite de maní de alta calidad puede contener trazas de aflatoxinas y no es adecuado para un consumo grande. Si la aflatoxina se deposita en el cuerpo humano, causará daños a la salud humana.
Se puede observar que varios aceites tienen ventajas únicas y desventajas específicas. Si no puedes comer aceite, ¿qué deberías comer? El consejo de los expertos es que no se debe consumir una gran cantidad de un solo aceite durante mucho tiempo, de lo contrario afectará el equilibrio nutricional del organismo.