Los fideos soba tienen un sabor picante

Rutina. Los fideos de trigo sarraceno tienen un sabor especial, a menudo descrito como áspero o amargo. Este sabor se debe principalmente al hecho de que el trigo sarraceno contiene un compuesto llamado rutina, que es un flavonoide que tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, reduce la presión arterial y otras. efectos sobre la salud Sin embargo, la rutina también es una sustancia amarga, por lo que los fideos de trigo sarraceno tendrán un amargor sutil.