Come granos de pimienta de Sichuan con claridad: debes conocer las características y el origen de estos 39 tipos de granos de pimienta nativos de Sichuan

Zanthoxylum bungeanum es un condimento y especia tradicional en mi país. Hay 39 especies de Zanthoxylum bungeanum nativas de mi país, que se distribuyen desde la península de Liaodong en el norte hasta la isla de Hainan en el sur, y desde la península de Liaodong en el norte hasta la isla de Hainan en el sur. Taiwán en el este hasta el sureste del Tíbet en el oeste.

Las plantas de Zanthoxylum bungeanum nativas de mi país incluyen principalmente los siguientes tipos:

Zantoxylum bungeanum también se llama pimienta Qin, pimienta fénix, pimienta Shu, etc. Zanthoxylum bungeanum se ha cultivado en Gansu Durante más de dos mil años, Jia Sixie, un destacado agricultor de la dinastía Wei del Norte, registró en "Qi Min Yao Shu": "La pimienta de Sichuan proviene de Wudu y la pimienta Qin proviene de Tianshui". en Gansu es famoso por su rico aroma, sabor puro y entumecedor y color brillante. En todos los tiempos y en todos los países, ha sido catalogado como un tributo ya en la dinastía Tang.

El área de producción de Zanthoxylum bungeanum comienza en el sur del noreste de China en el norte y termina en Wuling (el nombre general de Dayuling, Yuechengling, Qitianling, Mengzhuling y Dupanling) en el sur, ubicado en las cuatro provincias de Jiangxi, Hunan, Guangdong y Guangxi (región autónoma) se encuentra la cuenca entre el río Yangtze y la cuenca del río Perla) en la vertiente norte, al sureste hasta las zonas costeras de Jiangsu y Zhejiang, del suroeste al sureste del Tíbet; Taiwán, Hainan y Guangdong no se producen. Se encuentra comúnmente desde llanuras hasta montañas de mayor altitud, y también se cultiva en laderas a una altitud de 2.500 metros en Qinghai.

Los árboles de Zanthoxylum bungeanum en el noroeste de Yunnan a menudo han desarrollado estambres en las flores femeninas y el tamaño de sus tépalos a veces varía mucho.

El Zanthoxylum bungeanum cultivado en las provincias meridionales de Shaanxi y Gansu, así como en el oeste y noroeste de Sichuan, tiene dientes dentados más grandes en los bordes de sus folíolos, los tallos del fruto son delgados y largos, y los lóbulos son Pequeño pero de color brillante. Rojo brillante, violeta o magenta.

Los tallos del fruto de Zanthoxylum bungeanum de otras regiones son generalmente más gruesos y más cortos, y los pétalos del fruto son en su mayoría de color marrón rojizo oscuro después del secado. El Zanthoxylum bungeanum cultivado en el sur tiene un período de floración más temprano, alrededor de mediados de marzo, y un período de fructificación más temprano, pero la cáscara no contiene tanto aceite como los del norte.

Los producidos en Qinghai, Ningxia, Gansu, Shaanxi y Sichuan son los mejores, y los producidos en Liaoning, Hebei, Shandong, Henan, Shanxi y otras provincias también son excelentes.

Los granos de pimienta de Sichuan en el mercado varían según la zona de producción y la temporada de cosecha, y existen muchos nombres de productos:

Los pimientos producidos en partes del noroeste y suroeste son comúnmente conocidos como pimientos de Sichuan o pimientos rojos de Sichuan. También conocidos como Dahongpao.

La piel es rojiza, con grandes manchas oleosas, levantada, de fuerte aroma, sabor especiado y fragante, sin semillas, crujiente, y el endocarpio es de color blanco amarillento claro, de la mejor calidad. En cuanto al fruto de piel roja clara, semillas pequeñas y boca cerrada (aún no se han partido las semillas para quitarlas), el sabor no es puro y es un producto defectuoso.

Zantoxylum bungeanum silvestre, también conocido como Zanthoxylum bungeanum, pimienta de roca, Zanthoxylum bungeanum verde, Zanthoxylum bungeanum nativo, etc., se distribuye principalmente en arbustos montañosos al sur del río Yangtze y al norte de China, y se produce en Qinghai, Gansu, Shandong, Henan, Anhui, Jiangsu y Zhejiang, Hubei, Jiangxi, Taiwán, Fujian, Hunan y el noreste de Guizhou.

El Zanthoxylum bungeanum silvestre se encuentra en llanuras, colinas bajas o montañas ligeramente más altas bajo bosques escasos o densos. Le gusta el sol y tolera la sequía. Adecuado para suelos cálidos y húmedos con marga fértil profunda y marga arenosa, fuerte capacidad de macollamiento, tolerancia al frío y a la sequía, preferencia por la luz del sol, fuerte resistencia a las enfermedades, larga vida de los cogollos, por lo que es resistente a la poda intensa, no al encharcamiento, a la acumulación de agua a corto plazo. puede causar la muerte.

Panthoxylum bungeanum se utiliza como medicina herbaria. Es de naturaleza cálida, de sabor picante y adormece la lengua. Tiene los efectos de calentar el medio y dispersar el frío, fortalecer el estómago y deshumidificar, aliviando el dolor. y matar insectos, desintoxicar y regular el qi, aliviar la picazón y eliminar el olor a pescado. Puede usarse para tratar la acumulación de alimentos, dejar de beber, hipo, vómitos, dolores articulares y musculares causados ​​por el viento, el frío, la humedad, el frío y el epigastrio doloroso. y dolor abdominal, diarrea, disentería, lombrices intestinales, picazón vaginal y otros síntomas.

La Zanthoxylum bungeanum de Sichuan-Shaanxi también se llama Dajin Zanthoxylum bungeanum, Pishi Zanthoxylum bungeanum y Zanthoxylum bungeanum de hoja pequeña. Esta especie se puede utilizar como patrón de Zanthoxylum bungeanum. El aceite aromático se puede extraer de la cáscara y las semillas también se pueden prensar para obtener aceite. Producido en el sur de las provincias de Shaanxi y Gansu (Huixian y Chengxian) y Sichuan (Dajin, Lixian y Zhonghua).

Zanthoxylum bungeanum también se conoce como pimienta de hoja de bambú, semilla de pimienta, pimienta de perro y Liangmianzhen. La cáscara tiene un olor adormecedor más fuerte y un aroma ligeramente más débil. Producido en el sur de Shandong, al sur de Hainan, al sureste de Taiwán y al suroeste del Tíbet.

Toda la planta huele a granos de pimienta de Sichuan y el fruto está entumecido. El amargor y el picante son más fuertes que los de los granos de pimienta de Sichuan, y la cáscara tiene el picante más fuerte. Los nuevos brotes son de color rojo púrpura. La raíz es gruesa, la corteza exterior es rugosa, con una capa de corcho blando de color amarillo turbio y la corteza interior es de color amarillo azufre, muy picante.

La fruta también se utiliza como condimento y conservante de alimentos. Se compra como sustituto de la pimienta en Jiangsu, Jiangxi, Hunan, Guangxi, etc. Se cultiva una pequeña cantidad en zonas montañosas, o se utiliza como portainjerto de Zanthoxylum bungeanum.

Suele ser un arbusto con una altura de 1 a 2 metros; los tallos y ramas tienen espinas cortas, la base de las espinas es aplanada por ambos lados y las ramitas son de color rojo púrpura oscuro.

Crece generalmente en la mayoría de provincias y regiones al norte de Wuling y al sur de Liaoning, pero no se encuentra en Yunnan. Crece en diversos hábitats, desde llanuras hasta bosques montañosos dispersos o arbustos a una altitud de 800 metros, o junto a rocas. También se distribuye en Corea del Norte y Japón.

Además, las plantas del género Zanthoxylum incluyen Zanthoxylum bungeanum, Lingnan Zanthoxylum bungeanum, Medog Zanthoxylum bungeanum, Zanthoxylum bungeanum heterophylla, Zanthoxylum bungeanum, Nopal con espinas aladas, Zanthoxylum bungeanum, Zanthoxylum bungeanum, Pingtung Zanthoxylum bungeanum , y Chunye Zanthoxylum bungeanum, Zanthoxylum bungeanum, Shishan Zanthoxylum bungeanum, Zanthoxylum bungeanum de hoja marrón, Concha de piedra de entintar Zanthoxylum bungeanum, Concha espinosa Zanthoxylum bungeanum, Guizhou Zanthoxylum bungeanum, Fruto denso Zanthoxylum bungeanum, Lanyu Zanthoxylum bungeanum, Yunnan Zanthoxylum bungeanum, Guangxi bungeanum, Inkstone Shell Zanthoxylum bungeanum, leibo zanthoxylum bungeanum, libo zanthoxylum bungeanum, zanthoxylum bungeanum, zanthoxylum pequeño, zanthoxylum bungano de hojas múltiples, zantos múltiples. Anthoxylum bungenum, zanthoxylum bungenum , Zanthoxylum bungeanum de hoja estrecha, Zanthoxylum bungeanum, Xichou Zanthoxylum bungeanum, Yuanjiang Zanthoxylum bungeanum, etc.

El contenido del texto de este artículo proviene del libro "Cultivo, manejo y poda de alta calidad y alto rendimiento de Zanthoxylum bungeanum"