¿Cómo hacer bollos al vapor con flores de azufaifa?

Método 1.

Ingredientes: 500 g de harina baja en gluten de Arowana, 260 g de agua, 4 g de levadura, cantidad adecuada de dátiles rojos

Método:

1. Remojar los dátiles rojos en agua un rato antes, espolvorearles un puñado de harina y lavarlos bien.

2. Mezclar harina, levadura y agua tibia (amasar la masa con agua calentada a mano en invierno) hasta formar una masa de dureza moderada, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.

3. Pasados ​​los treinta minutos, saca la masa a la tabla de cortar y amasa unas cuantas veces hasta que la superficie quede lisa. Divida la masa amasada en 3 partes, una de 150 gramos, otra de 50 gramos y la porción restante se convierte en una sola porción. Extienda 150 gramos de masa en forma redonda. La lámina de masa debe tener un cierto grosor. Haga una pequeña hendidura cada 2 centímetros en el borde de la lámina de masa y haga una marca en el medio. junto con tus manos.

4. Se deben pellizcar los bordes de la masa y colocar los trozos de masa directamente sobre la rejilla de la vaporera. Cubrir la rejilla con un paño de jaula para que se pueda colocar directamente en la olla. .

5. Enrolle la masa restante hasta formar una tira larga. Envuelva un dátil rojo en la masa, córtelo y pellízcalo para formar una flor de dátil. Coloca las flores de azufaifo alrededor de la lámina de masa, dejando al descubierto el encaje en el borde.

6. Extiende una capa de dátiles rojos en el medio. Extienda 50 gramos de masa en un trozo pequeño y redondo, lo suficientemente grande como para cubrir los dátiles rojos. Coloque nuevamente un círculo de flores de azufaifo en el trozo de masa y rellene el espacio en el medio con dátiles rojos.

7. Colocar una flor de azufaifo en la última capa, ponerla en la olla con la rejilla en la mano, poner suficiente agua en la olla con anticipación, tapar la olla y dejar reposar durante unos 30 minutos. Una vez que la masa haya subido, comience a cocinarla al vapor a fuego lento. Después de cocinar al vapor, encienda la vaporera a fuego medio-alto durante unos 20 minutos y luego apague el fuego durante medio minuto y luego abra la tapa.

Método 2.

Materiales: 500 g de harina para todo uso, 2 g de levadura en polvo, 250 g de agua tibia, cantidad adecuada de azufaifo

Método:

1. Disuelva la levadura en polvo en agua tibia, agregue la harina, revuelva con los palillos hasta obtener una forma floculante y luego amase hasta obtener una masa suave con las manos.

2. Cubrir con film transparente o una tapa, colocar en un lugar cálido y fermentar hasta que doble su tamaño.

3. Amasar la masa hasta obtener una masa suave.

4. Dividir la masa en tamaños adecuados.

5. Tome una de las masas, amase hasta obtener una masa suave y enróllela en forma de huso que sea gruesa en el medio y afilada en ambos extremos.

6. Coge unos 2 cm de ambos extremos y aplánalos con las manos.

7. Separa un extremo, presiónalo con las manos y presiona el patrón con un cuchillo.

8. Sostenga un extremo y dóblelo hacia arriba, sujete un dátil rojo en la esquina (los dátiles rojos secos deben remojarse con anticipación) y haga lo mismo con el otro extremo.

9. Utiliza unas tijeras para cortar la forma del abanico prensado superior en 3 partes y pellizca suavemente con las manos.

10. Coloca los bollos al vapor sobre la cortina y déjalos reposar durante media hora aproximadamente.

11. Unte la vaporera con aceite y coloque los bollos al vapor en la vaporera.

12. Vierta agua en la vaporera, coloque la rueda humeante, comience a cronometrar cuando empiece a humear y cocine al vapor durante 25 minutos (dependiendo del tamaño de los bollos al vapor).

13. Cuando se acabe el tiempo de cocción al vapor, apaga el fuego. No abras la tapa rápidamente. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos antes de volver a abrirla. Saca los bollos al vapor y colócalos en una canasta transpirable. Después de enfriarlos, envuélvelos en una bolsa de plástico y guárdalos.