¿Se pueden comer las hojas de apio?

El apio es una verdura tierna de tallo y hoja de la familia Apiaceae. A los ojos de la gente común, el apio se compone de hojas y tallos de apio, que se pueden comer y las hojas de apio generalmente se desechan directamente. De hecho, estrictamente hablando, el apio no es una verdura de hoja verde estándar, sino principalmente un tallo joven. Los tallos de apio que comemos a menudo son en realidad los pecíolos del apio y las hojas de apio son las hojas. El apio y el perejil son la misma especie y ambos pertenecen a la familia Apiaceae. A algunas personas les gusta el sabor del apio, pero a otras no. Este es el destino, determinado por los genes. Algunas personas son particularmente sensibles al sabor del apio, lo que les dificulta aceptarlo, ya sea en sabor u olor. Así que no lo fuerces. Hay tantas verduras deliciosas, ¿para qué molestarse?

Comparado con otras hortalizas verdes, la ventaja del apio es que es fácil de limpiar. No es necesario que elijas verduras. Puedes cortar los tallos de apio en trozos medianos y cocinarlos directamente. En cuanto a nutrición, el apio también es indispensable. Es rico en fibra dietética insoluble, caroteno, potasio, calcio, magnesio y otros minerales, vitaminas del grupo B, vitamina C, vitamina E y otros oligoelementos, además de principios activos como los flavonoides. La fibra dietética insoluble puede absorber agua intestinal, ocupar volumen intestinal, promover la defecación, combinarse con el colesterol intestinal, acelerar la excreción de colesterol, reducir los lípidos en sangre, retrasar la digestión y absorción de carbohidratos, estabilizar el azúcar en sangre posprandial y aumentar la saciedad. El caroteno se puede convertir en vitamina A en el cuerpo, lo que ayuda a prevenir la ceguera nocturna y el síndrome del ojo seco y promueve la salud visual. Los flavonoides tienen efectos antioxidantes y anticancerígenos y también pueden prevenir enfermedades cardiovasculares. Hay que destacar que el apio es una verdura nutritiva y saludable, pero no puede sustituir a los medicamentos.

A menudo comemos tallos de apio y las hojas de apio siempre se tiran sin piedad. De hecho, las hojas de apio también son un "tesoro". A juzgar por el contenido de fibra dietética, los tallos de apio tienen una textura crujiente, lo que da la impresión de que el contenido de fibra dietética debe ser alto. De hecho, las hojas de apio contienen el doble de fibra dietética insoluble que los tallos de apio. En términos de contenido de caroteno y vitaminas, las hojas de apio son mejores que los tallos de apio. El contenido de caroteno en las hojas de apio es aproximadamente 9 veces mayor que el de los tallos de apio, y el contenido de vitamina B2, vitamina C y vitamina E es aproximadamente el doble que el de los tallos de apio. En comparación con las hojas de apio, la ventaja de los tallos de apio es que el contenido de potasio y calcio es 1,5 veces y 2 veces mayor que el de las hojas de apio, respectivamente. Por tanto, las hojas de apio no sólo son comestibles, sino también más nutritivas y se pueden consumir con regularidad.

En definitiva, el apio es una verdura tierna de tallo y hoja, rica en fibra dietética, caroteno, vitaminas y minerales, flavonoides y otros principios activos, y es una verdura saludable. Cuando comemos apio, a menudo solo comemos los tallos e ignoramos las hojas de apio. De hecho, en términos de valor nutricional, las hojas de apio son aún mejores. Las hojas de apio no sólo son comestibles, sino que también se pueden consumir con regularidad. Las hojas de apio frías, los huevos revueltos con hojas de apio, las albóndigas rellenas de hojas de apio y las tortitas de hojas de apio son buenas opciones.