Espárragos: beneficios para la salud, riesgos (orina maloliente) y factores nutricionales
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En la antigüedad, los espárragos se consideraban un tipo de afrodisíaco, y tal vez haya una razón para ello. Esta verdura jugosa y deliciosa contiene una mezcla 100% beneficiosa de nutrientes que ayudan a aumentar la energía, limpiar el tracto urinario y neutralizar el exceso de amoníaco, que puede causar fatiga y frigidez.
Ricos en vitamina K y folato (vitamina B9), los espárragos están bien equilibrados, incluso entre las verduras ricas en nutrientes. Los espárragos son ricos en sustancias antiinflamatorias", dice la nutricionista de San Diego, Laura Flores. "También. proporciona Contiene una variedad de nutrientes antioxidantes, que incluyen vitamina C, betacaroteno, vitamina E y los minerales zinc, manganeso y selenio. "Es importante para el desarrollo y la función del cerebro, según un estudio de 2013 publicado en la revista Neuron. También contiene cromo, un oligoelemento que ayuda a la insulina a transportar glucosa. También es particularmente rico en glutatión, un compuesto desintoxicante que ayuda a destruir carcinógenos, puede ayudan a combatir o proteger contra ciertos cánceres, incluido el de hueso, de mama, de pulmón y de colon.
Los espárragos son extremadamente bajos en calorías, unas 20 calorías por ración (5 barritas), no tienen grasa y sí. bajo en sodio, se puede comer crudo o cocido; sin embargo, el tiempo de cocción afecta los beneficios para la salud. Un estudio en la revista examinó el escaldado (cocinar brevemente los espárragos en agua hirviendo) y encontró diferencias significativas según el tiempo que se remojaron las verduras. En general, cuanto más tiempo se blanquearon los espárragos, más nutrientes se perdieron a pesar de cocinarse por un tiempo demasiado corto, lo que puede hacer que los tallos se vuelvan duros. Además, la parte superior, media y baja del escaldado tienen diferentes sensibilidades al tiempo de escaldado. siendo la parte superior la que tiene más probabilidades de perder nutrientes rápidamente, por ello, los autores de este estudio recomiendan blanquear los espárragos en distintas partes en distintos momentos.
A continuación te detallamos la información nutricional de los espárragos, según el. Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., que regula el etiquetado de los alimentos a través de la Ley Nacional de Etiquetado y Educación:
Tamaño de la porción: 5 espárragos (3,3 oz/93 g) *% del valor diario (VD) basado en 2000 calorías Calorías de la dieta: 20 (0 calorías provenientes de grasa)
Dosis por tiempo %DV*Amt Dosis por tiempo %DV*Grasa total 0 g 0 % carbohidratos totales 4 g 1 % colesterol 0 mg 0 % fibra dietética 2 g 8 % sodio 0 mg 0 % azúcar 2 g de potasio 230 mg 7 % proteína 2 g de vitamina A 10 % calcio 2 % vitamina C 15 % hierro 2 % Saludable
Salud del corazón
Los espárragos son buenos para ti en una variedad De muchas maneras, señala Flores, su contenido de vitamina K es extremadamente alto, lo que ayuda a la coagulación de la sangre. "El alto contenido de vitamina B en las verduras ayuda a regular el aminoácido homocisteína. Un exceso de homocisteína puede ser un factor de riesgo grave de enfermedades cardíacas, según una investigación de la Escuela de Salud Pública de Harvard.
Los espárragos también Contiene más de 1 gramo por taza de fibra soluble, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, y el aminoácido espárrago ayuda a eliminar el exceso de sal del cuerpo. Finalmente, los espárragos tienen excelentes propiedades antiinflamatorias y altos niveles de antioxidantes. de los cuales ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas "KDSPE" "KDSP" Regular el azúcar en la sangre "KDSPE" "KDSP" La Clínica Mayo afirma que la vitamina B6 puede afectar los niveles de azúcar en la sangre y la recomienda para personas con diabetes o niveles bajos de azúcar en la sangre. Sin embargo, las personas con niveles saludables de azúcar en sangre pueden beneficiarse de la capacidad de los espárragos para regular su riesgo de sufrir diabetes tipo 2. Por lo tanto, las impresionantes propiedades antiinflamatorias y los altos niveles de antioxidantes de los espárragos. es un buen alimento preventivo, publicado en el British Journal of Nutrition en 2011. Un estudio en The Lancet también demostró que los espárragos pueden mejorar la secreción de insulina y mejorar la función de las células beta, lo que también puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Artículo de 1998 en The Lancet, las células beta se producen en el páncreas. Células únicas que almacenan y liberan insulina "KdSPE" "KDSP" Antienvejecimiento "KDSPE" "KDSP" Se cree que el glutatión antioxidante ralentiza el proceso de envejecimiento.
El folato que aportan los espárragos actúa sinérgicamente con la B12 para prevenir el deterioro cognitivo. Un estudio de la Universidad de Tufts encontró que los adultos sanos con niveles más bajos de folato y B12 obtuvieron mejores resultados en las pruebas de velocidad de reacción y flexibilidad mental. "KDSPE" "KDSPs" Piel "KDSPE" "KDSPs" Otra cosa sorprendente sobre el antioxidante glutatión: ayuda a proteger la piel del daño solar. contaminar. Un pequeño estudio de 2014 publicado en Clinical, Cosmetic and Research Dermatology siguió a mujeres adultas sanas de entre 30 y 50 años que se aplicaron una capa de glutatión en la mitad de la cara durante 10 semanas y una loción de placebo en la otra mitad de la cara. Se observa que el glutatión aumenta la humedad, inhibe la formación de arrugas y suaviza la piel. No está claro si comer alimentos ricos en glutatión como los espárragos tendría un efecto similar, según un estudio de 2010 publicado en el West Indian Journal of Medicine
Manténgase limpio y prevenga los cálculos renales
. Los espárragos actúan como diurético natural. Esto ayuda a eliminar el exceso de sal y líquido del cuerpo, especialmente en personas que sufren de edema y presión arterial alta. También ayuda a eliminar toxinas de los riñones y previene los cálculos renales. Por otro lado, los Institutos Nacionales de Salud recomiendan que las personas con cálculos renales de ácido úrico eviten los espárragos.
Salud del embarazo
Flores señaló que los espárragos contienen grandes cantidades de ácido fólico y dijo que "es importante que las mujeres en edad fértil lo consuman diariamente". El riesgo de formación del tubo neural fetal existe el riesgo de defectos, por lo que las mujeres embarazadas deben aprovecharlo al máximo.
Salud digestiva
"Se sabe que los espárragos ayudan a estabilizar la digestión porque contienen altas cantidades de fibra y proteínas", dice Flores, las cuales ayudan a que los alimentos pasen a través de los intestinos y alivian las molestias durante digestión.
Según la Universidad Estatal de Ohio, los espárragos contienen inulina, una fibra dietética única que se ha relacionado con una mejor digestión. La inulina es un prebiótico que no se descompone ni se digiere hasta llegar al intestino grueso. Allí, cultiva bacterias conocidas por mejorar la absorción de nutrientes, reducir las alergias y disminuir el riesgo de cáncer de colon. "KDSPE" "Salud del sistema inmunológico y riesgo de cáncer" KDSPE "KDSP" Los antioxidantes y los medicamentos antiinflamatorios se encuentran en grandes cantidades en los espárragos y, a menudo, están relacionados con una reducción del riesgo de cáncer. Una revisión de 2016 en Nutrients señaló que los polisacáridos (moléculas de carbohidratos) que se encuentran en los espárragos ayudaron a inhibir la proliferación de células peligrosas de cáncer de hígado en estudios con animales. Cuando se inyectaron medicamentos contra el cáncer directamente en los tumores, los científicos encontraron "una inhibición significativa del crecimiento del tumor hepático y una supervivencia prolongada... con una toxicidad mínima". Tienen componentes solubles en grasa y en agua, lo que significa que son más potentes que algunos. otros fitonutrientes Tiene un mayor impacto en el cuerpo humano. Sus efectos sobre las membranas celulares y las respuestas inmunitarias son bien conocidos. Hoy en día, se han completado varios estudios en animales para aprender más sobre cómo las saponinas inhiben la producción de moléculas inflamatorias y promueven la actividad de los glóbulos blancos. Un estudio de 2017 publicado en Biomedicine & Pharmacology sugiere que las saponinas de los espárragos pueden ser ingredientes beneficiosos para prevenir la formación de tumores secundarios. El estudio analizó los efectos de las saponinas extraídas de los espárragos inyectadas en ratones durante 56 días y descubrió que la función inmune celular mejoraba sin prevenir las reacciones de hipersensibilidad típicas de los fármacos contra tumores secundarios. Riesgos de comer espárragos
"Comer demasiados espárragos no tiene efectos secundarios que pongan en peligro la vida", dice Flores, "pero puede haber algunos efectos secundarios incómodos, como gases y un olor distintivo en la orina".
También es posible tener alergia a los espárragos, en cuyo caso no debes comerlos, dice. Las personas alérgicas a otras plantas de la familia de las liliáceas, como la cebolla, el ajo y los puerros, tienen más probabilidades de ser alérgicas a los espárragos. Los síntomas incluyen secreción nasal, urticaria, dificultad para respirar y labios hinchados. Por qué los espárragos huelen a orina Según la revista Smithsonian, los espárragos son el único alimento que contiene el ácido químico del espárrago. Cuando esta sustancia química con el nombre apropiado se digiere, se descompone en compuestos que contienen azufre y tienen un olor fuerte y desagradable. También son volátiles, lo que significa que pueden evaporarse en el aire y en la nariz. El ácido de los espárragos no es volátil, por lo que los espárragos en sí no tienen olor.
¿Hay algo más raro que las verduras que causan mal olor? No todo el mundo puede olerlo. Los científicos no están del todo seguros de por qué ocurre esto. La mayoría de las pruebas parecen sugerir que no todo el mundo puede oler el olor, aunque algunos científicos creen que no todo el mundo puede hacerlo.
En un estudio de 2016 publicado en la revista médica BMJ, los investigadores examinaron datos del Nurses' Health Study, un estudio a gran escala en el que participaron casi 7.000 participantes de ascendencia europea, para ayudar a determinar si existe una base genética. para oler el ácido de los espárragos. Más de la mitad de los participantes no podían oler olores y los investigadores encontraron que las variaciones genéticas cercanas a los genes de los receptores olfativos estaban relacionadas con la capacidad de detectar olores. Los investigadores sugieren que se podría crear un posible tratamiento para convertir a los olfateadores en no olfateadores, aumentando así la probabilidad de comer espárragos saludables.
Independientemente de si se puede oler o no, no existe ningún efecto nocivo sobre la producción o el olor del olor a espárragos en la orina. Los espárragos en realidad son
, según el Comité Asesor de Espárragos de Michigan: Hay tres variedades de espárragos: espárragos americanos e ingleses, que son verdes; espárragos franceses, que son morados y espárragos españoles y holandeses, que son verdes; blanco. Los espárragos se cultivaron por primera vez en Grecia hace 2.500 años. "Espárragos" es una palabra griega que significa tallo o yema. Los griegos creían que los espárragos eran una hierba que podía curar el dolor de muelas y prevenir las picaduras de abeja, entre otras cosas. Galeno, un médico del siglo II, describió los espárragos como "limpiadores y curativos". Las afirmaciones sobre las propiedades medicinales de los espárragos persisten hasta el día de hoy. A los romanos les encantaban los espárragos y los cultivaban en sus patios de altos muros. En sus conquistas lo extendieron a los galos, alemanes, ingleses y de allí al resto del mundo. Los estados con mayor producción de espárragos son California, Washington y Michigan. Los espárragos crecen en el dosel, que se planta a aproximadamente un pie de profundidad en suelo arenoso. En condiciones ideales, los espárragos pueden crecer hasta 10 pulgadas en 24 horas. En la primavera y principios del verano, cada corona se entregará con lanzas durante aproximadamente 6 a 7 semanas. La temperatura exterior determina el tiempo entre recogidas. Al principio de la temporada, puede haber cuatro o cinco días entre cosechas y, a medida que los días y las noches se vuelven más cálidos, es posible que sea necesario cosechar campos específicos cada 24 horas. Una vez completada la cosecha, los tallos se convierten en helechos, produciendo frutos rojos y los alimentos y nutrientes necesarios para la cosecha saludable y productiva de la próxima temporada. Los espárragos a menudo se plantan sin cosechar durante los primeros tres años después de plantar el dosel para que éste pueda desarrollar un sistema de raíces fibrosas y fuertes. Una plantación de espárragos bien cuidada suele producir unos 15 años sin ser replantada. Cuanto mayor sea el diámetro, mejor será la calidad