¿Cómo guisar sopa de pollo y champiñones?
1 Retire los tallos de los champiñones, lávelos y déjelos en remojo en agua tibia durante unos 20 minutos para aumentar el tamaño de los champiñones. unas 2 veces y suavizar todo el cuerpo.
2. Retire la cabeza y las nalgas del pollo preparado, lávelo y pique la mitad en trozos pequeños.
3. Cortar el jengibre en rodajas, lavar los dátiles rojos, cortarlos por la mitad y quitarles el corazón. Lave el ginseng americano y la baya de goji y reserve.
4. Poner el pollo cortado en una olla con agua fría, añadir el vino de cocción y las rodajas de jengibre, hervir y escaldar el agua para quitar el olor a pescado, quitar la espuma de la superficie, retirar los trozos de pollo y enjuagar. con agua limpia y blanquear el pollo. Poner en un wok, sofreír unas rodajas de jengibre hasta que estén fragantes y reservar.
5. Añade una cantidad adecuada de agua a la cazuela, lleva a ebullición, vierte el pollo en la olla, vuelve a hervir, añade los dátiles rojos, las rodajas de ginseng americano y los champiñones remojados, lleva a ebullición. Hervir a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 90 minutos. Luego poner la baya de goji en la olla, agregar una cantidad adecuada de sal y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Cosas a tener en cuenta
1. Es mejor elegir pollo local, no demasiado viejo. El pollo demasiado viejo será desagradable y la textura no será tierna.
2. Blanquear el pollo puede eliminar el olor a sangre y algo de grasa, haciendo que la sopa sea menos grasosa.
3. Una vez frito el pollo, mételo en la cazuela para que tenga un sabor más rico.
4. Una vez hervida la sopa, se debe cocinar a fuego lento. La cocción lenta sabe mucho mejor que la olla a presión.
5. La baya de goji se debe añadir al final, de lo contrario se perderá el dulzor de la baya de goji si se deja hirviendo en la olla.
6. El pollo en sí tiene un sabor delicioso y los dátiles rojos y la baya de goji tienen un sabor dulce. Solo agrega un poco de sal para aumentar el sabor salado.