¿Cómo hacer peces flor?
Ejercicio:
1. Pelar la carne del pescado mandarín, quitarle las espinas, lavarla, cortarla en tiras finas y pegarla con clara de huevo, vino de Shaoxing (10g) y almidón. Corta los brotes de bambú de invierno en tiras finas como trozos de pescado. Rompe los pétalos de las flores de loto frescas, lávalas una a una con agua y colócalas en un plato con forma de té.
2. Vierta la manteca de cerdo cocida en el wok, caliéntela al 40% a fuego alto, agregue el pescado desmenuzado y los brotes de bambú de invierno, escurra el aceite, agregue el jengibre rallado, el vino Shaoxing (5 g) y refina. Sal y sofríe uniformemente, rocía con aceite de sésamo y vierte en un plato con pétalos de loto mientras está caliente.
Valor nutricional: pez mandarín, también conocido como pez mandarín, pez tortuga y flor, pez Suzhou, pez flor, pez piedra y carpa cruciana flor. El pez mandarín es un pez de agua dulce poco común en el mundo.
Comida: Cocina de Beijing - El sabor de Yanjing está representado por la cocina de Beijing.
Ingredientes para pescado loto desmenuzado con doble sabor: 800 gramos de pescado mandarín.
Accesorios: huevos 60 g de guisantes 50 g de jamón 25 g de cilantro 100 g de harina de trigo 50 g de clara de huevo 30 g de condimentos: aceite de maní 100 g de vino de cocina 15 g de sal 10 g de glutamato monosódico 1 g de azúcar blanca 5 g de pasta de tomate 50 g de cebolla verde 10 g de jengibre 10 g de almidón (.
Proceso de elaboración
1. Cortar la mitad de la cebolleta y el jengibre en el arroz, triturar la otra mitad y exprimir el jugo con el vino de cocción. Cortar la parte gruesa del pescado mandarín en trozos de 1 cm (12 trozos), luego darles forma de pétalos de loto, marinar con vino de cebolla, jengibre y la cantidad adecuada de sal. Cortar el pescado restante en cubos de 1 cm y mezclar con huevo. Vierta la blanca, la sal y el almidón seco en un bol, agregue la harina, la cantidad adecuada de almidón húmedo (almidón más agua) y agua para hacer una pasta. Mezcle la pasta de tomate, el azúcar, el almidón húmedo (almidón más agua), la cebolla verde picada y. un poco de sopa para formar un jugo.
3. Calentar el aceite en la sartén hasta que esté 60% caliente. Cubrir los filetes de pescado uno a uno con la masa de huevo y freírlos hasta que estén crujientes y dorados. Colarlos en un colador y escurrir el aceite. Sofreír el jengibre y el arroz en la sartén, luego agregar los filetes de pescado frito y cubrirlos con el jugo de tomate. Colocar el aceite en una sartén aparte y calentar hasta que esté 50% caliente. Agregue el pescado cortado en cubitos hasta que esté cocido, escurra el aceite. Deje el aceite del fondo en la olla, agregue el jengibre, las judías verdes, la sal, el glutamato monosódico y la sopa y deje hervir con almidón húmedo, vierta el pescado suave cortado en cubitos. Revuelva uniformemente, póngalo en un plato y colóquelo en el borde del plato.
Consejos de proceso: Para el proceso de fritura, es necesario preparar unos 1.000 gramos de aceite de maní; sabe a loto y tiene colores brillantes. Hay filetes de pescado agridulces y dados de pescado salado.
Pescado con semilla de loto de doble sabor
Cocina y función: cocina de Hunan Sabor: dulce. y agrio Tecnología: otro pescado con semilla de loto de dos sabores Materiales de producción: Ingredientes: 800 g de pescado mandarín, ingredientes auxiliares: 60 g de huevos, 50 g de guisantes, 25 g de jamón, 100 g de cilantro, 50 g de harina de trigo, 30 g de clara de huevo, condimento: 100 g de aceite de maní, 65438 vino de cocina
Características del pescado con semillas de loto de doble sabor:
Parece una flor de loto, de colores vivos, con filetes de pescado agridulces y dados de pescado salado.
Te enseñaré a hacer pescado con semillas de loto de doble sabor.
1. Corta la mitad del jengibre en arroz, tritura la otra mitad y exprime el jugo con el vino de cocción. /p>
2. Cortar la parte gruesa del pescado mandarín en trozos de 1 cm (12 trozos), y luego cambiarlo en 12 trozos en forma de pétalos de loto, marinar con vino de cebolla y jengibre y la cantidad adecuada de sal. Cortar el pescado restante en cubos de 1 cm y mezclar bien con la clara de huevo, la sal y el almidón seco. Agregar la harina y la cantidad adecuada de almidón húmedo (mezclar la pasta de tomate, el azúcar, el almidón húmedo (almidón con agua), la cebolla verde picada y un poco.
3. Poner aceite en la olla y calentar hasta que esté 60% caliente. Cubrir los filetes de pescado uno a uno con la masa de huevo y freírlos hasta que estén crujientes y dorados. Colarlos en un colador, escurrir el aceite, sofreír el jengibre y el arroz hasta que estén cocidos. Cubrir los filetes de pescado con salsa de tomate y colocarlos en un plato. Calentar el aceite en otra sartén hasta que esté 50% caliente. hasta que esté cocido. Vierta en un colador y escurra el aceite.
Deje el aceite de fondo en la olla, agregue el jengibre, las judías verdes, la sal, el glutamato monosódico y la sopa hasta que hierva, espese con almidón húmedo, vierta el pescado suave cortado en cubitos, revuelva uniformemente, póngalo en un plato y ponga cilantro en el borde del lámina.
Consejos para hacer pescado con semilla de loto de doble sabor;
Debido al proceso de fritura, es necesario preparar unos 1.000 gramos de aceite de maní;
Xiaopai- Compatibilidad alimentaria:
Huevos: Comer con carne de ganso dañará el bazo y el estómago; comer con carne de conejo y caquis puede causar diarrea al mismo tiempo, no es así; Apto para comer con tortugas de caparazón blando, tortugas, etc. Coma carpa, leche de soja y té juntos.
Cilantro: Cuando se toman tónicos y medicinas tradicionales chinas Atractylodes y Corteza de Moutan, no es aconsejable tomar cilantro para no reducir la eficacia de los tónicos.
Clara de huevo: La clara de huevo no se puede comer con sacarina, leche de soja ni carne de conejo.