¿Pueden las mujeres embarazadas comer berenjenas?

La berenjena es una verdura común, originaria de Asia tropical y que ahora se cultiva en todas las provincias de China. Es rico en nutrientes, que incluyen proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes. La berenjena puede ser vegetariana, salteada, asada, al vapor, hervida, frita, enfriada o hervida. Es mejor no pelar la berenjena, porque la piel de la berenjena contiene vitamina B.

Cocinar la berenjena a altas temperaturas hará que pierda la mayor parte de sus nutrientes. Para mantener la nutrición de las berenjenas, se debe evitar la cocción a altas temperaturas. La berenjena pierde la mayoría de sus nutrientes durante la fritura, así que cocínala con menos aceite. La mejor forma de cocinar berenjenas es al vapor. La berenjena al vapor es deliciosa y tiene un alto valor nutricional con la adición de vinagre balsámico, aceite de sésamo, cilantro, ajo picado y una cantidad adecuada de sal.

Consejos para seleccionar berenjenas

No importa qué tipo de berenjena elijas, lo mejor es que tenga la piel fina, pocas semillas y una pulpa gruesa y tierna. Una forma segura de saber si una berenjena está vieja o tierna es mirar el cáliz. Donde el cáliz de la berenjena se conecta con la fruta, hay un anillo blanco, ligeramente verde, en forma de cinturón. Cuanto más grande y evidente sea el anillo, más tierna estará la berenjena y mejor sabrá. Por el contrario, la berenjena es más vieja y tiene mucho peor sabor y calidad.

Al mismo tiempo, las berenjenas tiernas tienen color oscuro, piel fina y esponjosa, peso ligero, semillas tiernas y sabor dulce, y la pulpa de las semillas es indistinguible. Hay una capa de piel verde y blanca debajo del cáliz, que es pegajosa en la mano. Las berenjenas viejas tienen un color brillante, una piel gruesa y firme, una fácil separación de la pulpa y las semillas, un peso pesado y una piel dura.

People's Daily Online - Elige una berenjena y mira el cáliz.