¿Bollos al vapor en agua fría o bollos al vapor en agua hirviendo?

Lo mejor es cocinar en agua fría. Cocer bollos al vapor en agua fría es mejor que hervir agua.

Asegúrate de prestar atención al agua fría de la vaporera y déjala reposar durante 15 minutos antes de cocinar los bollos al vapor. Primero, hierve el agua en la vaporera a fuego lento. Después de que el agua hierva, cocine al vapor a fuego medio durante 10 minutos, luego a fuego alto durante 10 minutos.

En el proceso de calentamiento con agua fría, los bollos al vapor pueden volver a fermentar y volverse más suaves después de cocinarlos al vapor.

Datos ampliados:

Consejos para cocinar bollos al vapor

(1) Al cocinar bollos al vapor, si la masa parece deformada, puedes cavar un agujero en el Hacer un pequeño agujero en el centro de la masa y verter dos vasitos de vino blanco. Después de 10 minutos de reposo, la masa se deformará.

(2) Si no hay levadura, se puede utilizar miel en su lugar. Se pueden añadir 15 ~ 20 g de miel por cada 500 g de harina. Una vez que la masa se ablande, cúbrela con un paño húmedo durante 4 a 6 horas antes de extenderla. Los bollos al vapor elaborados con masa de miel son suaves, glutinosos y fragantes, con un sabor dulce.

(3) En invierno, la temperatura interior es baja y el tiempo de amasado de la masa es largo. El tiempo de elaboración de la masa se puede acortar si se le pone un poco de azúcar mientras fermenta.

(4) En la masa fermentada, la gente suele añadir una cantidad adecuada de álcali para eliminar el sabor amargo. Compruebe que la cantidad de álcali sea la adecuada. Puedes usar un cuchillo para cortar la masa. Si incluso hay agujeros con semillas de sésamo, significa que la cantidad de álcali utilizada es adecuada.

(5) Si los panecillos al vapor se vuelven amarillos debido al exceso de álcali y tienen un olor a álcali desagradable, puede agregar de 100 a 160 gramos de vinagre al agua del panecillo al vapor y luego poner los panecillos al vapor en el Olla y cocine al vapor durante 10 a 15 minutos. Se vuelve blanco y no tiene olor a álcali.

(6) Al cocinar los bollos al vapor, ponga un poco de agua salada en la harina para promover la fermentación. Los bollos al vapor quedarán blancos y fragantes.

Enciclopedia Baidu-Bollos al vapor