¿Cómo hacer deliciosas las borlas de rábano? ¿Cuáles son los beneficios para el cuerpo humano?
Las hojas de rábano contienen una gran cantidad de oligoelementos y vitaminas que necesita el cuerpo humano, entre los cuales el contenido de calcio ocupa el primer lugar entre todas las verduras. En particular, el contenido de vitamina K es mucho mayor que el de otros alimentos. Comer hojas de rábano con regularidad puede ayudar a la digestión, regular el qi, resolver la flema y aliviar la tos. También tiene el efecto de eliminar el calor de los pulmones, calmar la garganta, eliminar la estasis sanguínea y reducir la hinchazón. Los platos elaborados con hojas de rábano pueden tratar el estancamiento del qi, la distensión abdominal, la deglución de ácido, el hipo, la diarrea, la disentería y otras enfermedades. Es un vegetal del mismo origen que los medicamentos y los alimentos.
En términos generales, después de cosechar el rábano, algunas personas en las zonas rurales encurten los tallos de rábano y los comen encurtidos, mientras que otros los secan a la sombra y los almacenan como vegetales secos para su uso posterior. Aquí os enseño una comodidad y sencillez.
Retirar las hojas amarillas de las hojas de rábano cosechadas, dejando solo las hojas verdes, luego lavarlas y escurrirlas.
Pica el rábano rallado, calienta el aceite en una olla, añade las cebolletas picadas a la olla, luego vierte el rábano rallado picado en la olla y sofríe.
Echar el tofu en la olla y sofreír con las borlas de rábano. Durante el proceso de sofrito, use una espátula para palear el tofu, luego agregue una cantidad adecuada de sal y un poco de agua y cocine a fuego lento por un tiempo. Cuando estén todos cocidos, ya puedes cocinarlos.
Un plato humeante de tofu elaborado con hojas de rábano ralladas resulta apetitoso.
Los norteños no pueden comer tofu con borlas de rábano sin vegetales tigre. Con unos palillos y verduras tigre, el pequeño tofu sabe bastante bien.
Además de hacer tofu pequeño, también puedes hervirlo en agua hirviendo y comerlo en bollos al vapor, que también queda delicioso. Los bollos de borlas de rábano conservan en mayor medida la nutrición de la borla de rábano, lo que está más en línea con el concepto de preservación de la salud.
Aunque las hojas de rábano son la mejor verdura medicinal y comestible, también existen algunos tabúes. Por ejemplo, las personas con el bazo y el estómago débiles o el cuerpo frío no deberían comer más. Esto también debe organizarse razonablemente de acuerdo con su propia situación para evitar daños al cuerpo.
Conozco una forma deliciosa de comer hojas de rábano, que son cereales integrales. En el pasado, la gente inventó este método debido a las dificultades de la vida. Se ve feo, pero tiene un sabor delicioso pero no grasoso, fragante y nutritivo. Este es el tofu malo de Shandong.
Las verduras para el tofu de escoria pueden ser verduras silvestres (diente de león, hojas verdes amargas, bolsa de pastor, col humana), col china, hojas de rábano, hojas de boniato, hojas de apio, etc. Los rábanos recién recogidos, esta vez con borlas de rábano, tienen un alto valor nutricional. De hecho, es incluso más nutritivo que los rábanos. Mucha gente no sabe que el contenido de calcio es de cuatro a cinco veces mayor que el de las espinacas, la vitamina B2 es cuatro veces mayor que el de la carne de res y el contenido de hierro es 22 veces mayor que el de la anguila. Se puede ver que su nutrición es asombrosa y tiene los efectos de apetecer, digerir, regular el qi, aliviar la tos y tratar la disentería.
Pero no es fácil de transportar y almacenar. Generalmente lo que vemos son rábanos sin rábanos.
Introducción a la práctica
El tofu de escoria se elaboraba inicialmente a partir de judías o fideos de judías. Después de la mejora, se pueden añadir algunos cacahuetes y otros cereales.
Preparar los ingredientes
400 gramos de plántulas de rábano, 80 gramos de soja, 40 gramos de maní y la cantidad adecuada de sal.
Lavar la soja y dejarla en remojo durante 8-10 horas. Lavar y blanquear las hojas de rábano para quitar el olor verde de las verduras.
Las semillas de soja remojadas se pueden batir hasta obtener leche de soja con una cantidad adecuada de agua y las partículas pueden ser más grandes. También se trituran los cacahuetes con agua y se trituran los brotes de rábano.
Pon en la olla el jugo de maní batido, el jugo de soja y los restos de frijol y deja hervir durante tres o cuatro minutos y añade las borlas de rábano picadas.
Cuando la sopa se reduzca y las hojas de verdura cambien de color, echamos a la olla una cantidad adecuada de sal. Las hojas de rábano se pueden sustituir por otras verduras silvestres o de hojas verdes, que también son deliciosas.
Consejos: Esta es una sopa de leche. Simplemente agregue unas cucharadas de vinagre al final de la sopa clara.
La leche de soja debe estar hervida. El primer hervor es falso para evitar que se desborde. Listo en minutos. ¡Sabe mejor con pepinillos! También existe una forma de utilizar aceite de sésamo en un wok.
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Como dice el refrán, “La primera zanahoria y el último plato”, ahora es el momento de la media tensión. ¡Siento que ya han aparecido los primeros rábanos sembrados! Las plántulas de rábano están abarrotadas y requieren raleo. No tires estas hojas de rábano. Son comestibles, no los desperdicies.
¿Cómo comer estos germinados de rábano? Recomiendo una receta de la zona rural de Zaozhuang, "brotes de rábano con tofu". Este plato es ligero y refrescante, con menos aceite y agua, y es apto para épocas cálidas.
Las hojas de rábano se introducen en el tofu. Los ingredientes utilizados son hojas de rábano, maní, lentejas (elaboradas a partir de soja triturada) y condimentos como cebolla, jengibre, sal de ajo, etc.
El método también es muy sencillo: escaldar las hojas de rábano en agua hirviendo, picar en trozos y exprimir el agua, triturar los cacahuetes con pasta de ajo y reservar, calentar el wok, añadir primero los cacahuetes, Freír hasta que se dore, luego agregar los berros, las hojas de rábano picadas, las cebolletas, el jengibre, la sal de ajo, etc. Déjalos probar como más te gusten y luego retíralos de la sartén.
Éste es el método de cocción más común en las zonas rurales locales, comúnmente conocido como "plato de tofu". Preguntándome, ¿dónde está el tofu? Déjame decirte en voz baja que no contiene tofu. Las hojas de rábano se pueden sustituir por col china, lechuga, flores de acacia, etc. Dependiendo de las preferencias personales, las verduras de hoja están básicamente bien.
Las borlas de rábano son comestibles desde el inicio del periodo de plántula hasta el final de la cosecha del rábano. El sabor de las hojas de rábano es bastante amargo, por lo que será mejor si lo blanqueas.
Este tipo de borla de rábano es rica en nutrientes y tiene un alto contenido en fibra dietética, compuestos de agua dulce, minerales, etc. Además, se utiliza relativamente poco rábano, por lo que es seguro comerlo, ¡así que no lo desperdicies!
La borla de rábano es la hoja del rábano. En el pasado, los agricultores lo utilizaban para alimentar a cerdos y gallinas. Por supuesto, esas hojas frescas de rábano aún las guardaré para mí. En el pasado, las condiciones de vida en las zonas rurales no eran buenas y todos los años había escasez de hortalizas a principios del invierno. Es conveniente arrancar una planta de repollo y rábano en el campo. Mientras puedas poner rábanos y repollo en la olla, comenzarán los días de comer rábanos y repollo.
Comparativamente hablando, las hojas de rábano son más deliciosas que los tallos de boniato. Aunque los tallos de camote también son tallos, no tienen columna vertebral cuando se colocan en la olla y son muy suaves. Los tallos de rábano son un poco masticables y el rábano verde en particular tiene un sabor muy fragante.
Las hojas de rábano no sólo se fríen para convertirlas en verduras, sino que también se pican y se envuelven en bolas de masa para crear el caos. Algunos de los platos en la mesa incluían cordero salteado con rábano rallado, pero el más inolvidable fueron los bollos cocidos al vapor después de secarlos al sol, lo que me hizo olvidar quién era.
Aunque hay un dicho popular: la borla de rábano es un tesoro y el efecto es bueno. Pero en esa época en la que la comida y la ropa no eran suficientes, se necesitaba mucho tiempo para comer plántulas de rábano y había muy poca comida fresca directa. En primer lugar, las plántulas de rábano son difíciles de transportar. Tienen una textura quebradiza, mucha humedad y son propensas a pudrirse debido al calor, lo que las hace inadecuadas para el transporte a largas distancias. Al mismo tiempo, las plántulas de rábano son relativamente ásperas y el sabor no es muy bueno. Por ejemplo, en esos largos inviernos en los que el aceite y la carne escasean, básicamente no hay sustituto para las verduras frescas. A medida que se resuelve el problema de la alimentación y la ropa, los brotes de rábano se han convertido en un buen producto, lo que personalmente creo que es más difícil.
1. Preparación de la materia prima - desalcalinización
Este proceso es muy necesario, de lo contrario será difícil cambiar el sabor de los condimentos, la carne, etc.
1. Recoger hojas frescas de rábano, quitar impurezas, lavar con agua y escurrir.
2. Echar agua en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, verter las borlas de rábano lavadas y blanquear durante 1-2 minutos, no mucho.
3. Pon las hojas de rábano blanqueadas en un recipiente limpio y déjalas en remojo en agua durante unos 10 minutos. Retirar y escurrir el agua y reservar.
2. El método específico para hacer hojas de rábano
1 Aderezo frío
Poner las hojas de rábano remojadas
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